炸过食物的油不管多混多脏多黑，只需加入一把它，混油立马变清油。

大家好，我是龙儿，生活中很多人都喜欢吃油炸食品，比如说像我们家里面的小孩就喜欢吃一些炸薯条、炸小鱼、炸蔬菜以及炸其他的美食，像鸡腿、鸭腿等等，炸出来外酥林呢，确实非常解馋，尤其是像炸鸡块和炸薯条，在外面去点一份，价格贵不说，而且呢，他的卫生也不可而知，家里面的小孩吃了大人也非常的担心。

因此一般情况像我们家都喜欢在家里面给孩子做，虽然说吃起来放心许多，但是像炸这些东西是特别费油的，光炸个薯条就要大半锅的油，而且大半锅的油都有三四斤，有时候能打到5斤重。

而每一次炸完食物的油会变得又脏又混，还特别黑，尤其是炸过小鱼之后，里面还有大量的腥味，很多人每一次炸完食物的油都不知道该怎么办，扔掉又可惜，一斤一斤油还十几二十块钱一斤了，平时买一桶油都要100多块，一下子就倒掉，既浪费又心痛。

如果直接拿来炒菜烹饪的话，里面的腥味又特别重，而且还有许许多多的油渣子，有很多炸糊的油渣子吃起来是苦的，如果用来炒菜烹饪的话，会起到一个一颗老鼠屎打坏一锅汤的这个效果。

所以呢，很多人都不愿意用炸过东西的油来烹饪美食。那么该怎么办呢？

今天就来给大家分享一个妙招，轻轻松松的让家里面砸过食物的老油秒变新油的方法特别管用，这个方法我们家都用了十几年了，如果你平时家里面也喜欢吃油炸食物的话，那么今天的这个方法你一定要学起来哦，一年能节省一大笔开支呢。

我们先把火打开，将锅里面的老油加热一下，把油加热到5成热，加热油的这个过程中，我们准备一只干净的小碗，往里面加入一小勺的淀粉，什么样的淀粉都可以，我这里用的是玉米淀粉，接着一边搅拌一边往里面加入清水，水不能太多，能把所有的玉米淀粉完全打湿即可，用水将玉米淀粉充分的溶解。

淀粉在我们生活中用出非常多，可以用来做凉粉，还可以用来炒菜，勾芡等等，其实你不知道的是。

它还可以用来清洁甲里面炸过食物的老油，让老油立马变成新油。

碗里面搅拌至没有干淀粉的时候，再往里面加入一勺淀粉进来，继续加一点水，继续不停的搅拌，让淀粉充分的溶解在水中，全部搅拌均匀后就是这个样子的，先放在一旁备用。

这个时候我们用手伸到锅里面去感觉一下它的温度，能感觉到有明显的热气，锅里面的油温大概升到5成热的时候，现在我们把刚才调好的淀粉水取过来，继续用筷子搅拌搅拌。

为什么要再一次搅拌呢？常用淀粉的朋友都知道，淀粉搅拌均匀之后，放在那里一会儿，它就会完全沉入在碗底，这个时候我们就需要用筷子再一次将它搅拌起来，才能发挥作用，不然的话，表面那一层只是清水，一点淀粉含量都没有。

所以说在这个时候我们需要把淀粉水再一次搅拌搅拌，让它充分的搅拌均匀，搅拌起来。搅拌好之后就是这个样子的，现在换一只手，沿着油锅边缘处将淀粉水倒进去，这个时候锅里面就会出现许许多多的白色泡泡，这个是正常现象，离远一点，不然的话很容易溅在自己身上，烫伤自己哦。

大概30秒钟后，这些泡泡就会迅速消失，并且你可以看到刚才的淀粉水已经基本上完全凝结成这种的样子，而且淀粉水上面凝结成的块状上面还有黑乎乎的东西，而这些杂质就是之前盛在锅里面的那些黑渍污渍。

为什么这些污渍会被淀粉吸附上来呢？这是因为淀粉本身就具有很强的吸附性，原理也非常的简单，当我们锅里面的油温升高后，我们把淀粉水倒进去之后，淀粉水在预热凝结的过程中，就会把锅底的这些杂质污渍吸附出来。

这就是为什么用淀粉水可以把锅里面这些难以被过滤掉的杂质完全吸附住的一个原理了，非常的简单，它除了可以一吸附油中间的杂质和污渍之外，油里面的一些异味也可以被吸附掉。

淀粉完全凝固后，不要立马将它捞起来，用勺子轻轻的翻动，不要把它翻碎了，把淀粉饼炸至金黄，我们再用漏勺将它轻轻的控油捞出，拿近一点看看，雪白的淀粉饼上面已经有。

许许多多的杂质了，锅里面大部分的杂质已经被淀粉所吸附掉。

现在我们就可以把它捞出来倒掉，不要了，同时这个时候呢，看到锅里面的油比之前清亮了许多。

如果觉得里面还有一些杂质没有被打捞完的话，我们可以以刚才的方式再倒入半碗淀粉水进去，直到把油里面的杂质吸附完为止。

经过这样一系列操作之后，现在锅里面的油就变得澄清澄清的，十分的透亮，就像新油一样。

我家的这个油它颜色本来就比较偏深，经常买食用油的朋友就知道，因为油的品种不一样，它的颜色也有所区别，有一些颜色比较淡，像花生油、玉米油、橄榄油等等，而我家经常吃的是菜籽油，所以说呢，它的颜色都要偏深。

尽管如此，我们依然能看到这个油现在变得非常的清透清澈，没有一点点杂质了。

当然，如果你平时喜欢炸鱼、炸鸡那些的油里面的腥味比较重，那么这个时候就可以再往里面加一点生姜、香菜等去腥的食材进去，把它炸香，而如果只是简单的炸了一点薯条这些东西，那么就不用管，直接把里面的杂质。

过滤掉这个油就可以直接用来炒菜烹饪了，也不会有其他的异味和杂质感，所以以后家里面的脏油不要再倒掉了，赶紧试一试今天给您分享的这个方法，那么本期的视频分享就到这里了，咱们下期视频再见，拜拜。​