咱北方的秋天就是来的早，树叶都泛黄了，牧民都开始打草储存草料了。
看看满山坡的果实，红彤彤的都压弯了树枝，我们这边盛产沙果，123小苹果，酸甜酸甜的，正是大量上市的时候。
早上逛早市，鲜红的辣椒0.99元一斤，站在辣椒前做了半天思想斗争，有心买点，懒惰不让，忽然想起在北京的时候，丫头让我给她炸点牛肉辣酱，也是一懒就没做。
这次决定了，买了2斤红辣椒，又买了2斤鲜牛肉，给丫头炸牛肉辣椒酱，自己也留点吃。
先看成品，熬了一小盆。
各个环节拍了照片，上制作过程：
红辣椒去把籽留着，清洗干净切小块，用打碎机打成稍大一点的颗粒，准备多一些大蒜切成蒜末，姜去皮切碎备用。
鲜牛肉切成骰子大小的块，吃着有颗粒感，切的太小块一炸就找不到肉了，大块吃着才过瘾，这就是咱内蒙人的性格，大气豪爽！
锅里放多一些的油，放入花椒、大料、香叶、大葱小火慢熬，爆香了变色了捞出渣子，下入姜末和一半的蒜末，小火慢炸，待蒜末变色了，下入牛肉粒。
这个时候要控制好火候，不断地翻炒，啥时候牛肉粒变色了，变小了，油变的清澈了，牛肉就炒好了。
倒入辣椒碎，两勺豆酱（我用的是六月香豆掰酱），小火并且不断地翻炒，熬啊熬，直至把辣椒里的水分熬没，呈现深红色，油亮发光就熬好了，关火。
放入剩下的蒜末，烤熟的花生米（我用微波炉烤的，凉了以后去皮），熟芝麻搅拌均匀就可以出锅了。
为啥没放盐呢，因为我放了豆酱，不想吃的太咸，如果掌握不好咸淡，可以尝一尝，淡了再加盐，搅拌均匀，效果一样。
晾凉以后就可以装瓶了，建议不要放的太久，每次吃的时候用干净的勺子盛出一部分，然后封好口保鲜室保存。
熬好的牛肉辣椒酱，可以放蚝油，味精，香油，想放的久一些，上面可以倒入少许高度白酒。
我做的少，随吃随做，而且我不喜欢加太多的调理。
