香蕉松饼一道将香蕉的天然甜香与松饼的蓬松口感完美融合的美食，它不仅适合作为早餐，也是下午茶的绝佳选择。

香蕉成熟度越高，甜度和香气越浓，中筋面粉是制作松饼的基础材料，保证了松饼的口感。砂糖根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加，泡打粉，小苏打是使松饼蓬松的关键，盐提味的同时平衡甜度，鸡蛋增加松饼的营养价值，牛奶使面糊更加顺滑，熔化的黄油增添香气，香草精增加风味，使松饼更加诱人。

将2根成熟的香蕉去皮，使用叉子在碗中压成细腻的泥状，确保没有大块，这样能更好地与面糊混合。在一个大碗中，将中筋面粉、砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，确保没有结块，为后续的面糊制作打下良好基础。在干性材料的碗中，加入鸡蛋、牛奶、熔化的黄油、香蕉泥和香草精（如果使用），使用搅拌器或搅拌棒将所有材料轻轻混合，直到刚刚结合，避免过度搅拌，以免面糊过于紧实，影响松饼的松软度。

在平底锅或煎饼锅中加热一小勺植物油，用中火预热至适中温度，过热会使松饼表面焦黑而内部未熟。用1/4杯量具取适量面糊，倒入锅中，形成圆形，当面糊表面开始出现大量气泡，并且边缘开始变干时，轻轻翻面，继续煎至另一面金黄。注意，不要频繁翻动，以免影响松饼的形态，继续使用剩余的面糊煎制松饼，确保每次锅都足够热，必要时可添加少许油，避免粘锅，将煎好的香蕉松饼堆叠在盘子上，可以淋上枫糖浆、蜂蜜，或搭配新鲜水果和酸奶油享用，增加风味层次。

选择成熟的香蕉，因为它们更甜可以减少额外糖的使用，同时香蕉中的天然酶也有助于面糊的发酵，煎松饼时火候的掌握至关重要，过小的火候会使煎制时间过长，影响口感；火候过大则易外焦里生。

为了使松饼口感更加丰富，你还可以在面糊中加入一些巧克力碎片、坚果或葡萄干，不仅增加了口感，还提升了松饼的营养价值。