大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩不柴的“红烧牛肉”。

红烧牛肉是一道传统的川菜，有香辣，五香等口味。各个地方也根据当地人的口味做出了相应的调整。牛肉是在世界上大部分人都喜欢的肉类，是中国人类消费的肉类食品，仅此次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。红烧牛肉的做法也不要觉得有多难，我分享一种做法，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【红烧牛肉】

材料：牛肉

辅料：生姜 大葱 大蒜 香菜

调料：植物油 食盐 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 黄豆酱

做法：

1.将牛肉放入清水中洗净，控水放到案板上

2.用刀切成块状，像麻将大小就可以，全部切好放入盆中

3.牛肉凉水下锅，加入姜片，葱尾，

4.再加入料酒，盖上盖子小火煮

5.小火煮开，用勺子撇去表面浮沫，继续煮

6.再煮10分钟，控水捞出到盆中备用

7.铁锅烧热，加入植物油，加入冰糖，半勺清水炒糖色

8.全程小火炒糖色，炒至焦糖色，倒入牛肉块

9.加入姜片和葱段大火翻炒均，

10.加入半勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

11.再加入半勺黄豆酱，炒出酱香味

12.接着加入老抽，生抽，炒至上色均匀

13.加入适量的开水，没过食材就可以

14.加入姜片，葱段，再加入炖肉包

15.倒入电压力锅内胆中，加入几粒生蒜，一把香菜，选择牛肉模式焖炖45分钟

16.炖好后，将香菜，姜片，料包等辅料挑出，将肉块捞入盘中

17.选择开盖收汁的模式收汁，加入食盐调味

18.汤汁收浓，将香菜放在牛肉表面，淋上汤汁，美味即享

温馨提示：

1、牛肉洗净切成块状，凉水下锅，加入姜片，葱尾和料酒，盖上盖子小火煮开，小火煮更能煮出血水，撇去浮沫再煮10分，捞出就可以

2、炒糖色用冰糖，加入适量的清水，小火炒至焦糖色

3、牛肉块下锅翻炒，加入姜片，葱段，豆瓣酱，黄豆酱，老抽和生抽炒至上色均匀

4、加入适量的开水，没过食材就行，加葱段和姜片，再加入一包炖肉包

5、电压力锅炖加入一把生蒜，一把香菜，选择牛肉焖炖模式

6、开盖收汁加入食盐调味，淋在牛肉表面就行

想吃红烧牛肉可以自己做，现在牛肉价格不贵，我买的25一斤，不过是冷冻肉，红烧还是可以的，在饭店要至少78一份呢，色泽红润，咸香中带着微辣，牛肉一点也不柴，汤汁拌米饭也是不错的选择，希望您能够喜欢。