辣炒花蛤，味鲜够劲

花蛤在我们生活当中应该是最受欢迎的一盘小海鲜，住在靠近海边的朋友，应该隔三差五的会买上几次，在傍晚的时候为家人炒上一盘，味道，可以说是非常的鲜美，而且家人都非常的爱吃，最主要的是它的价格很便宜，所以是各家主妇们的最爱。

花蛤他的做法也有非常多的种类，在我们这边可能最多，最常用的做法就是葱姜蒜爆炒，当然可能有时候也会利用豆瓣酱去炒，直接放汤的也有。当然也有人会拿去做蛤蜊蒸蛋，而且现在的年轻人口味是越来越重，在炒花蛤的时候，特意的会放响一些小米椒，不但有一个非常美丽的鲜香味，也有刺激味蕾的辣味，在平常大家宵夜的时候，一定会点上一盆辣炒花蛤，香辣有劲，再配上一瓶啤酒，特别受年轻人的欢迎。

而且花蛤这种食材不单单会出现在沿海的城市，有一年，我在贵阳的街头也看见了非常多的花甲粉，看来花甲在各个城市都特别的受欢迎。

很多人非常喜欢的吃花甲，但是最怕最担心的事情就是泥沙吐不尽，如果炒制出来的这一盆花甲，有非常多的泥沙，那可以说一盘菜直接给废了，所以我们在买花甲，回来的时候一定要先养上个两小时，而养花甲的水大家可以问商家要一些。也可以自己回家之后加上一些盐，再用一张报纸把盆子盖住，如果天气是炎热的话，可以把它们放入到冰箱当中，在上面盖上纸，主要是担心他们会吐水的时候，喷到到处是水，经过大概两个小时的时间，应该泥沙就吐的差不多干净了，如果你是下班的时候去买花甲，这时候小贩应该给你把他们养得非常干净。

今天主要为大家来介绍一下辣炒花甲的方法，如果这时候你还有时间的话，记得准备买好啤酒。详细的方法你需要准备好，大概500克的花甲，然后辅料需要准备，大概小葱两根，两片的姜和大蒜凉拌，红尖椒两只，泡椒一小勺，大概30克的油，蒸鱼用的豉油十毫升，料酒大概20毫升。

现在市场上的花甲可以说是价格非常的便宜，所以唯一要追寻的要求就是一定要新鲜，还有一定要干净，没有泥沙，否则的话，这盘菜就算是废了，你在购买的时候一定要注意花甲，他们的脚是不是都已经生出来，然后用手触碰一下，会不会及时的缩回到壳中，然后紧闭，那一些闭不紧的已经就是不再新鲜的了，在买回家之后，一定要第一时间加水加盐，然后盖上一层纸，把它们养上两个小时，像现在这种炎热的夏天，一定要把它们放入到冰箱当中。

把促进了泥沙的花甲彻底的清洗干净，然后滤干水，放入到盘中备用，这时候把葱还有姜和蒜，辣椒，和泡椒，一切都切碎准备好。热锅的时候放入冷油，然后爆香刚刚切最好的食材，再倒入花甲，炒上一分钟的时间，加上蒸鱼用的豉油，然后再放入一些料酒，等锅里的汤汁煮开之后，再盖上锅盖，煮上一分钟的时间，最后撒上一把葱花，就可以装盘上桌。