鸡胸肉作为一道常见的食材，以其低热量、高蛋白质的特点，受到众多健身爱好者和美食家的青睐。但鸡胸肉若烹饪不当，往往口感发柴，令人难以下咽。今天，我将为大家带来一道经典的糖醋鸡胸肉，酸甜可口，外酥里嫩，绝对让你回味无穷。接下来，我将详细介绍这道美食的制作方法，包括用料多少以及蒸煮时间，让你轻松在家也能做出餐厅级别的美味。

准备食材制作糖醋鸡胸肉需要准备的食材有：鸡胸肉：两块（约300-500克）鸡蛋：一个番茄酱：三勺（约15-30克，根据口味调整）白糖：两勺（约10克）白醋：两勺（约10克，也可以用陈醋代替）生抽：一勺（约5克）料酒：一勺（约5克）盐：适量（约5克）黑胡椒粉：适量淀粉：适量（约10-30克）面粉：三勺（约15克，可选，用于增加酥脆感）清水：适量白芝麻：适量（用于点缀）食用油：适量（用于油炸）

制作步骤1. 鸡胸肉的处理首先，将鸡胸肉解冻，去掉表面的筋膜。鸡胸肉表面往往有一层薄膜和筋，这些部分不仅影响口感，还不容易入味，所以务必去除干净。然后，从中间片开，用刀背在鸡胸肉的两面轻轻拍打，将肉质拍散，这样可以使鸡胸肉更加松软，易于入味。

拍散后的鸡胸肉，切成小拇指粗细的长条。切的时候，尽量保持每根肉条的粗细一致，这样炸出来的效果才会更好。

2. 腌制鸡胸肉将切好的鸡胸肉放入大碗中，加入一勺料酒、适量的盐、适量的黑胡椒粉和几片姜片，抓拌均匀。料酒和姜片有助于去腥增香，黑胡椒粉和盐则能增加底味。抓拌均匀后，再加入少许清水，继续抓拌，让水分全部被肉条吸收。这一步的目的是让鸡胸肉更加嫩滑多汁。腌制20分钟，让鸡胸肉充分入味。

3. 准备裹粉腌制鸡胸肉的同时，我们可以准备裹粉。在一个碗中，打入一颗鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉（如果使用），搅拌均匀，形成糊状。淀粉和面粉的比例可以根据个人喜好调整，面粉多一些则口感更酥脆，淀粉多一些则口感更轻盈。如果喜欢更酥脆的口感，还可以加入适量的泡打粉，但一定要控制用量，过多会影响口感。

4. 裹粉与油炸鸡胸肉腌制入味后，拣出姜片，将肉条放入准备好的糊中，裹上一层薄薄的浆。裹浆的时候，尽量让每根肉条都均匀裹上浆，这样炸出来的效果才会更好。

锅中倒入适量的食用油，大火加热至五成热（约160-180℃）。油温的判断很重要，油温过低，肉条容易粘连，油温过高，则容易外焦里生。可以用筷子插入油中，如果筷子边缘冒小泡，则说明油温适中。

将裹好浆的肉条逐个放入油锅中，炸至表面定型后捞出控油。炸的时候，尽量用筷子轻轻翻动，避免粘连。炸好的肉条可以直接吃，也可以做汤，还可以配上蔬菜蒸着吃。如果想更加酥脆，可以将油温升高至六成热（约180-200℃），将炸过的肉条再次下锅复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5. 调制糖醋汁糖醋汁是糖醋鸡胸肉的关键所在。在一个碗中，加入一勺生抽、两勺白糖、两勺白醋（或陈醋）、三勺番茄酱和适量的清水（约五勺），再加入一勺淀粉，搅拌均匀。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。

6. 炒制糖醋鸡胸肉锅中留少许底油，将调好的糖醋汁倒入锅中，大火加热至汤汁黏稠状态。这个过程需要不断搅拌，避免糊锅。当汤汁开始冒泡时，将炸好的鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹在肉条表面。

最后，撒上适量的白芝麻点缀一下，就可以关火装盘了。一盘色香味俱全的糖醋鸡胸肉就这样完成了，是不是很简单呢？小贴士

腌制鸡胸肉：腌制鸡胸肉时加入少许清水，可以使鸡胸肉更加嫩滑多汁。同时，加入料酒和姜片可以去除腥味，增加香味。

裹粉：裹粉时尽量让每根肉条都均匀裹上浆，这样炸出来的效果才会更好。如果喜欢更酥脆的口感，可以加入适量的面粉和泡打粉。

油炸：油炸时油温的控制很重要，油温过低容易粘连，油温过高则容易外焦里生。炸好的肉条可以直接吃，也可以复炸一遍更加酥脆。

糖醋汁：糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以多加糖。同时，糖醋汁中加入适量的清水可以使汤汁更加浓郁。

炒制：炒制糖醋鸡胸肉时，需要不断搅拌避免糊锅。当汤汁开始冒泡时，立即倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。

糖醋鸡胸肉不仅口感绝佳，而且制作起来也非常简单。只要掌握了正确的制作方法和技巧，你也能轻松在家做出餐厅级别的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道糖醋鸡胸肉都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！

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