本期导读：春季最该吃这菜，清热、健胃、增加食欲，简单一拌，脆嫩清香可口

春季吃什么蔬菜好？春季最该吃这菜，茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，含有糖 、蛋白质、脂肪、粗纤维 、矿物质 、胡萝卜素和维生素等多种营养成分 ,由于茼蒿含有特殊香味和挥发油成分,具有清热、解毒、有助于行气、理气、消食、健脾、和胃、增加食欲等作用。

茼蒿怎样做好吃？茼蒿可以用来涮、炒、拌，做汤等很多做法，今天分享一道凉拌的做法，简单一拌，口感脆嫩，味道清香可口，让你食欲大开，下面一起看看凉拌茼蒿的详细做法：

【凉拌茼蒿】所需材料：茼蒿1把、油盐适量、大蒜4-5瓣、花椒20粒左右、味精少许、

做法步骤：

1.把茼蒿摘去老叶，清洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，先把茼蒿梗部下入锅内煮一会儿，再把茼蒿整个下入锅内焯水，水开后，将茼蒿捞出。茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使茼蒿的颜色更翠绿。

3.把茼蒿捞出后，马上放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，把茼蒿捞出，沥净水分。茼蒿焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持茼蒿翠绿的颜色和脆嫩的口感。

4.把茼蒿切成小段，放在盆内，大蒜切成末，放在盆内待用。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.将炸好的花椒油淋入盆内，加入盐和味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道脆嫩清淡可口，味道清香的凉拌茼蒿就做好了。

小贴士：茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使茼蒿的颜色更翠绿。茼蒿焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持茼蒿翠绿的颜色和脆嫩的口感。

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