今年过年，我妈心血来潮要自己灌香肠，说外面买的不放心。

我当时还觉得挺好，谁知她老人家直接把厨房搞成了“生化危机”现场！

满地都是肉沫，那味道，简直了！

更可怕的是，她还往里加了“三样东西”，差点让我家年味直接变“噩梦”。

还好我及时制止，不然今年过年，我估计只能吃“黑暗料理”了。

今天就来跟大家唠唠，灌香肠，千万别碰这“三样雷区”！

保证让你灌出的香肠，味正宗，好吃到舔手指！

一、香肠界的“隐形杀手”：淀粉！

我妈是这么想的，加点淀粉，香肠会更Q弹。

结果呢？肉馅直接变成了一坨“泥巴”，黏糊糊的，根本没法灌。

淀粉这玩意，加热后会吸水膨胀，直接导致香肠口感软烂，完全没有嚼劲！

更可怕的是，淀粉还会影响肉的香味，让香肠吃起来一股“面粉味”。

我当时就跟我妈说，这香肠不是做“肉丸子”，要的是肉的本味。

淀粉，它就是香肠的“隐形杀手”，只会毁了香肠的口感和味道。

所以，以后灌香肠可千万别再往里加淀粉了，只会适得其反！

二、 “自作聪明”的错误：加酱油！

我妈还觉得，加点酱油，香肠颜色会更好看，更香。

我当时听了，头都大了！酱油这玩意，本身就带有咸味，颜色深。

如果你加多了，香肠会变得又黑又咸，完全失去它原有的味道。

你想啊，香肠本身就要腌制入味，酱油加进去只会“画蛇添足”，让味道变得很奇怪。

酱油在高温下容易产生焦糊味，反而会破坏香肠的风味。

为了你的味蕾，还是老老实实地用盐来腌制吧，千万别再“自作聪明”加酱油了！

三、“画蛇添足”的错误：加料酒！

我妈觉得，料酒可以去腥。

这话听着好像没毛病，但是，用在香肠上，那绝对是“灾难”！

料酒虽然可以去腥，但是它本身也带有一定的味。

在腌制过程中，酒精会挥发掉很多，留下的只是苦涩的味道。

香肠要的是肉的香味，不是苦味。

料酒加进去，只会让香肠味道变杂，变得不好吃。

各位，去腥这种事，还是交给生姜或者葱吧，料酒就让它老老实实待在厨房里吧。

正确做法，香肠味正宗的秘诀！

好了，避开上面这“三坑”，接下来就来教大家正确的灌香肠姿势。

我的“独家秘笈”：低温风干！

我偷偷告诉大家一个秘诀，那就是用低温风干的方式来处理香肠。

我会在家里找一个阴凉通风的地方，把香肠挂起来，用风扇对着吹个三五天，这样风干出来的香肠，香气更浓郁，口感也更好。

其实，做美食的过程，也是一个不断学习和试错的过程。

希望我的这篇文章能帮助到大家，让大家都能做出正宗又好吃的香肠。

记住，灌香肠，千万别碰那“三样雷区”哦！