李阿姨这人烧得真是一手好菜，红烧肉、糖醋排骨、油炸春卷……每一道菜都让人回味无穷，每次家人朋友聚会，她的佳肴总是让大家赞不绝口。

然而，最近一次体检，却给了她一个不小的打击——高胆固醇血症。

“怎么可能呢？”李阿姨拿着报告，满脸疑惑，她心里五味杂陈。

医生的话像一记重锤击中她的心：“阿姨，问题可能就出在您的饮食习惯上，您平时喜欢吃的高油脂食物，其实就是餐桌上的‘胆固醇大户’。”

李阿姨沉默了，她开始反思自己的饮食习惯，是啊，每次做饭都喜欢用大量的油，而且肉类也是餐桌上的主角，难道真的是这些美食导致了自己的健康问题？

随着生活水平的提高，我们的餐桌越来越丰富，然而高胆固醇血症却逐渐成为威胁中老年人健康的一大杀手。

那么，哪些食物是餐桌上的“胆固醇大户”呢？

01胆固醇偏高，有哪些危害？

虽然胆固醇是人体所必须的一种营养物质，但其水平偏高时，危害也是不容忽视的。

胆固醇其实和油脂、磷脂一样，是细胞膜和血浆蛋白的主要成分。

由于胆固醇不溶于水，它必须依赖脂蛋白来在血液中运输，分为“好”的高密度脂蛋白胆固醇和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。

“好”胆固醇过多时可以增加动脉硬化及心血管堵塞的风险，“坏”胆固醇可以帮助将胆固醇从动脉中清除，减少疾病风险。

高胆固醇血症的诊断标准是总胆固醇水平≥6.2 mmol/L或低密度脂蛋白胆固醇≥4.1 mmol/L。

这种情况的成因多样，包括家族遗传、肝胆疾病、长期的高脂肪和高碳水化合物饮食，以及饮酒等。

胆固醇过高时，可能会有下面这几个危害：

1、冠心病

胆固醇沉积形成的粥样斑块会使血管狭窄，减少冠状动脉的血流，导致心肌缺血。

斑块若破裂可能会引发动脉堵塞，诱发心梗或猝死。

2、脑卒中

提高的胆固醇水平会增加脑血管斑块的形成，这与缺血性卒中的风险密切相关。

3、高血压与糖尿病

高血压和糖尿病患者常常伴有脂质代谢紊乱，两者的存在会形成一个恶性循环，相互促进疾病的发展。

02胆固醇的好坏也有“最佳”范围值

胆固醇水平的调节对健康至关重要，不宜过高也不宜过低。

过高的胆固醇是诸多心血管疾病，比如动脉硬化、高血压以及中风的主要风险因素。

然而，一些研究表明胆固醇水平过低同样可能会带来健康问题，比如增加老年人的死亡风险。

最新的研究数据显示，胆固醇水平的极低值甚至与某些癌症类型的发病率增高相关联。

一项发表在《美国癌症研究杂志》的研究表明，低密度脂蛋白胆固醇水平过低（＜100mg/dl）的受试者患肝癌的风险增加了2.59倍，消化道癌症风险增加了1.03倍，胰腺癌风险增加了1.97倍。

特别是糖尿病患者，低胆固醇水平将癌症风险提高了42%，胰腺癌风险增加了197%。

此外，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平也应该维持在适当范围内。

研究表明，当其水平处于1.03~1.27mmol/L时，癌症死亡风险最低；超过2.33mmol/L时，死亡风险显著增加。

健康成人的低密度脂蛋白胆固醇应该低于3.4mmol/L，高密度脂蛋白胆固醇则应该保持在40-60mg/dl之间，糖尿病患者则需要更加严格地控制这一指标。

03不想血管堵死，最好少吃这5种食物

1、动物脑

动物脑中的胆固醇含量极高，超过2000mg/100g。

长期大量食用动物脑可能会显著提高血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。

2、动物内脏

动物内脏，比如猪肝、鸡肝，胆固醇含量也非常高。

虽然富含多种维生素和矿物质，但是对于需要控制胆固醇的人来说，应该适当限制摄入量，建议每月不超过两到三次，每次不超过25克。

3、禽蛋黄

鸡蛋黄和鸭蛋黄的胆固醇含量都在1500mg/100g左右。

尽管鸡蛋是营养丰富的健康食品，但胆固醇较高的人应该限制蛋黄的摄入，每天最好不超过一个蛋黄。

4、动物骨汤

长时间煮制的动物骨汤中胆固醇含量较高，经常食用可能会加重血脂异常。

建议适量食用，尽量不要每天都食用。

5、奶类制品

高脂奶制品，比如奶油、黄油和雪糕，富含饱和脂肪和胆固醇，常常会增加血中胆固醇水平。

选择低脂或无脂奶制品是一个更健康的选择。

健康就在自己的一日三餐中，只要我们管住嘴、迈开腿，就能远离疾病的困扰。

面对高胆固醇血症的威胁，让我们从现在开始关注饮食健康，珍惜每一份来自生活的美好。