9月,韭菜和它是绝配,简单省事,营养全面,错过太可惜了!

小良养生美食 2024-09-19 04:23:10

已经到了秋季以后,送走炎热的天气,温度开始慢慢降低,凉爽的秋季来到了,突然从炎热到凉爽,身体营养消耗过大,胃口会特别差,不知道吃啥。到了9月中旬,自己的空闲时间非常多,晚上准点回家,今天准备用鸭血和韭菜制作一道拿手菜——韭菜烧鸭血,几分钟就搞定,好处多多。9月,韭菜和它是绝配,简单省事,营养全面,错过太可惜了!

【韭菜烧鸭血的正确做法】

食材清单:挑选一小把新鲜韭菜(韭菜是一种嫩绿的绿色蔬菜,叶片含有大量粗纤维和维生素C,比肉类还受欢迎,作为配菜非常不错),鸭血300克左右(鸭血是一些常见补血食材,比肉类更加滋补,铁元素含量很高,吃起来口感鲜嫩,补充大量的营养物质),冷水少许,少许食用油,干辣椒若干个,几个小米辣,大蒜头几个,几片生姜,香醋一勺,生抽少许,其他调味品。

详细制作顺序:

1:提前准备好韭菜,鸭血和其他配菜,先把韭菜的根部切掉,掐掉一些韭菜的黄叶,反复清洗干净,切成长度相同的段,放在一边备用。

2:把小米辣去掉蒂,洗净后切成小圈,大蒜去掉一层蒜皮,切碎成细末,几片生姜也切成细末。

3:把鸭血用清水冲洗几次,切成大小相同的块,鸭血放入锅中,加上姜片和葱段,加上少许料酒,把鸭血焯水处理,捞出过凉水,这样鸭血的口感更好,没有腥味。

4:把锅底提前预热,加上一些小米辣和姜蒜,爆炒出蒜香味来,倒入鸭血快速煸炒一会儿。

5:加上一勺生抽,一勺料酒和一勺蚝油,加上少许清水,盖上锅盖焖煮一小会儿。

6:调入食盐和鸡精各半勺,最后放入一些韭菜段,用过程翻炒片刻,激发出韭菜的香味,关火盛出,这道韭菜烧鸭血就制作完成了。

韭菜烧鸭血的制作小贴士:首先,选材至关重要。挑选新鲜脆嫩的韭菜,其独特的香气能为这道菜增色不少。而鸭血则需选择色泽鲜红、质地细腻无杂质的,这样的鸭血烧煮后口感更加滑嫩,且能有效保留其丰富的铁质与营养。其次,处理食材时,韭菜的切割不宜过细,保留一些适当的长度,这样在翻炒过程中既能保持其翠绿的色泽,又能使每一口都能吃到韭菜的鲜甜与纤维感。鸭血在烹饪前可用淡盐水轻轻浸泡片刻,去除部分腥味,同时保持其嫩滑。

再者,火候的控制是成败的关键。先用中火将蒜末、姜末爆香,随后加入鸭血轻轻翻炒,避免破碎,待鸭血表面微微变色,即可加入适量的水或高汤,转小火慢炖,让鸭血的鲜味与调料的味道充分融合。待汤汁略微收浓,再加入韭菜段,迅速翻炒几下即可出锅,这样既保留了韭菜的翠绿,又确保了鸭血的滑嫩。

最后,调味时不宜过咸,因为鸭血本身带有一定的咸味,适量加入生抽、老抽调色增香,少许糖提鲜,再撒上少许胡椒粉去腥增香,便能完美衬托出韭菜与鸭血的鲜美。装盘后,可撒上葱花或香菜作为点缀,增添一抹清新的绿意,让人食欲大增。遵循这些小贴士,相信您也能在家轻松做出一道色香味俱全的韭菜烧鸭血,让家人朋友赞不绝口。

你们是否吃过这道韭菜烧鸭血呢?(文中的配图全部出自网络)

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