天气一天比一天寒冷，大家秋冬进补都是吃什么比较多呢？不用想北方都是大口吃羊肉的了，相比起南方，北方的羊肉质量更好选择更多，但是南方进补的话也有自己独特的家常菜，今天就和大家分享3道秋冬进补常吃的家常硬菜吧，做法简单营养丰富，每次做这几道菜一上桌都会被清光，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【白萝卜炖羊肉】
主要食材：羊肉，白萝卜，姜片，葱段，蒜片，干辣椒，香菜，冰糖，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，冬吃萝卜夏吃姜，要想羊肉不燥热胡椒粉少不了，吃完肉喝上几碗羊汤，整个人浑身都暖乎乎的，如果还不满足再来一碗米饭，这就完美了。
【具体做法】
1、羊腿肉剁小块冷水下锅加入葱段，姜片和1勺料酒，大火煮开焯水，煮至没有多余的浮沫上来即可捞出备用。
2、起锅烧油先爆香姜蒜然后下入羊肉，翻炒出香味后倒入1勺豆瓣酱，2勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀把这锅羊肉倒进大砂锅里，然后再加入3片香叶，2个八角，1根桂皮，6颗冰糖，干辣椒少许，加入没过食材的清水大火煮开5分钟，中小火慢炖60分钟以上。
3、把白萝卜切成滚刀块，60分钟以后加入白萝卜和少许的白胡椒粉，继续慢炖20分钟以上，开锅撒点香菜段，把香菜煮软就可以开吃了。
【土豆炖排骨】
主要食材：土豆，排骨，葱花，姜片，蒜片，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，鸡精，料酒，炖排骨是最常见的肉菜了，纵观南北都对炖排骨非常喜爱，无论是秋冬进补还是平日里家常菜，做这道菜准没错。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入大葱段和姜片，再来1勺料酒大火煮开煮至没有浮沫上来即可捞出备用，接着起锅烧油5成油温把冰糖炒融化，然后下入排骨翻炒上色均匀。
2、接着加入姜葱蒜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，1勺豆瓣酱，开大火不断地翻炒出红油，接着加入没过食材的清水，再来1勺生抽，中火焖煮30分钟以上，焖煮的时候把土豆切成一口就能吃下去的大小。
3、时间到再把土豆块也倒进锅里，继续焖煮10分钟以上，接着开大火开始收汤汁，等把汤汁收至逐渐浓稠的时候，关火撒上葱花，炒均匀就可以装盘上菜了。
【梅干菜焖猪蹄】
主要食材：猪蹄，梅干菜，蒜末，小米辣，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，冰糖，葱花，老抽，八角，桂皮，香叶，啤酒，干辣椒，解馋下饭入口即化，这样的梅菜干猪蹄怕是连吃3天都不会感到腻，只会越吃越过瘾。
【具体做法】
1、首先焖煮猪蹄，把猪蹄冷水下锅加入姜片和1勺料酒，焯水至没有血沫和变色后捞出备用，接着起锅烧油把冰糖炒出糖色，下入猪蹄全程中小火慢火把猪蹄炒至上色均匀，接着加入姜片，葱段，干辣椒增香，3个八角，1个桂皮，2片香叶，再来少许的生抽和老抽，不断地翻炒均匀给猪蹄增加底味。
2、接着把这锅猪蹄倒进高压锅里，再来半瓶啤酒喝没过猪蹄的开水，高压锅里压8分钟取出猪蹄，留下压猪蹄的原汤。另外把锅烧热下入梅菜干，慢火把梅菜干炒至没有一点点的水分，接着起锅烧油爆香蒜末和小米辣姜末，然后把猪蹄倒进锅里，再加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，1勺辣椒粉，适量的鸡精。
3、这时候梅干菜也可以倒进锅里一起翻炒了，炒至均匀后倒入压猪蹄的原汤，大火煮开之后转中下火焖煮3-5分钟，撒点葱花或者蒜叶，焖煮断生就可以出锅了。
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