家人们！快试试这个酸辣娃娃菜，香的嘞！娃娃菜做好吃了，素菜比肉都香，酸辣下饭，爽脆可口，一定要试试！

所需食材：

主食材：娃娃菜 2 棵

调味料：大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 小块、干辣椒 3 - 4 个、生抽 2 勺、香醋 3 勺、白糖 1 小勺、盐适量、食用油适量

制作过程：

第一步：准备工作

将娃娃菜一片一片地剥开，放入清水中，仔细清洗干净。由于娃娃菜的叶子比较嫩，容易残留杂质，所以在清洗时要格外注意，可以多冲洗几遍，确保干净卫生。洗净后，将娃娃菜切成大小均匀的长条状，放在篮子里沥干水分备用。

注意事项：切娃娃菜时，尽量保持菜条的大小一致，这样在炒制过程中可以使其受热均匀，熟度一致。

第二步：调制料汁

取一个小碗，依次加入生抽 2 勺、香醋 3 勺、白糖 1 小勺、适量盐，然后搅拌均匀，使白糖和盐完全融化，制成料汁备用。

注意事项：在调制料汁时，可以根据个人口味适当调整生抽、香醋和白糖的比例。如果喜欢吃酸一点的，可以多放些香醋；喜欢甜一点的，就多加点白糖。

第三步：处理配料

将大蒜去皮，切成蒜末；生姜洗净，切成姜末；干辣椒剪成小段，备用。这些配料不仅可以为菜肴增添香味，还能提升酸辣的口感。

注意事项：切蒜末和姜末时，尽量切得细一些，这样可以更好地释放出它们的味道。干辣椒的用量可以根据个人对辣的接受程度进行调整，如果不太能吃辣，可以减少干辣椒的用量。

第四步：炒制过程

热锅凉油，待油温热至七成左右（可以看到油微微冒烟），放入蒜末、姜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。这一步是关键，小火煸炒可以避免蒜末、姜末和干辣椒段被炸糊，影响口感。

注意事项：煸炒配料时，要注意火候和时间，不要煸炒过度，以免产生苦味。

第五步：翻炒娃娃菜

闻到香味后，将沥干水分的娃娃菜倒入锅中，转大火快速翻炒，使娃娃菜均匀地裹上油。娃娃菜在炒制过程中会出水，所以要大火快炒，以保持其脆嫩的口感。

注意事项：翻炒娃娃菜时，要不停地翻动，确保每一片娃娃菜都能受热均匀，避免局部过热导致娃娃菜变软、变色。

第六步：加入料汁

当娃娃菜稍微变软后，倒入之前调好的料汁，继续翻炒均匀，让娃娃菜充分吸收料汁的味道。此时，可以根据个人口味再次调整盐的用量。

注意事项：加入料汁后，要快速翻炒，以免料汁长时间停留在锅底，导致娃娃菜烧焦或味道不均匀。

第七步：出锅装盘

继续翻炒片刻，待娃娃菜熟透，汤汁变得浓稠时，即可关火。将酸辣娃娃菜盛出装盘，一道色香味俱佳的酸辣娃娃菜就大功告成了。

这道酸辣娃娃菜，色泽鲜艳，酸辣可口，每一口都充满了浓郁的香味。快来试试吧，相信你一定会爱上它！