在一个炎热的夏日午后，我坐在江南乡间的小院里，听着蛙声混杂着邻居家菜刀剁田螺的声音。
闲谈间，邻居感慨道：“这些曾经随处可见的河鲜，现在可贵着呢！”似乎，我们的餐桌正在发生一种微妙却引人思考的变化。
过去，江南水乡的夏天，田螺是餐桌上的平常角色。
记忆中，清晨的田螺捕捞不仅是获取美味的活动，更是一场亲友之间的聚会。
大家拿着篮子和勺子，在水塘边嬉笑打闹，田螺似乎就在水草间等待着被捉到。
近些年似乎不再见到田螺的身影。
这其中的原因不单单是过度捕捞，气候变暖和城市化冲击也影响着它们的栖息地。
水质变差，田螺失去了赖以生存的环境，逐渐淡出我们的视线。
如今，偶尔见到田螺已是难得，而那些曾经随处可见的田螺美味，却变成了一段遥远的回忆。
河虾：清澈河水中的旧时美味
小时候，用渔网捕捉蝲蛄虾是夏日的一大乐趣。
蝲蛄虾那鲜嫩的口感，似乎让人穿越回儿时的记忆。
这种小小的虾类，肉虽少，但味道鲜美。
在过去，河边的孩子们总是兴高采烈地趴在水边寻找这些虾，虽然数量不多，但那份期待与收获的快乐难以忘怀。
如今，蝲蛄虾也逐渐在我们的餐桌上消失。
随着生活方式改变，它们似乎退隐到了某些专属的小众市场。
市场上小龙虾的风行，似乎也让我们在享受虾类美味时忘却了河虾的存在。
刀鳅鱼：从无人问津到高档美食的转变刀鳅这种神秘的河鲜，当年的市场上无人问津，如今却成为珍贵的菜肴。
刀鳅小巧而鲜嫩，它的独特口感逐渐被人们发现。
价格从过去的2元一斤涨到了如今的50元，让人惊讶不已。
这不仅仅是刀鳅数量减少所致，更是因为人们对美食认知的改变。
曾经，它们只是餐桌上的陪衬，如今却是主角。
有人发现了刀鳅的独特，急于寻求，让刀鳅步入了高档河鲜行列，仿佛在提醒我们对过去的错过。
隐匿的珍宝：河蚌的默默消失
河蚌，曾是随处可见的河鲜，丰盛而廉价。
家户挨着河流的乡亲，总能在餐桌上轻松享用。
随时代变迁，河蚌的数量和质地也在走下坡路。
野生河蚌逐渐消失，而市场上呈现的多是养殖品。
这种变化令人惋惜。
曾经唾手可得的河鲜，现如今只能用金钱换取，仿佛给我们的餐桌加上一层隔膜。
对于那些尚未被充分认知的河鲜，或许在怀念之余，也应思考保护和珍惜，毕竟每一种消失的美味都是一种遗憾。
结尾：众所周知，厨房每天都在改变，回味那些消失的河鲜，或许是在提醒我们对自然的敬畏和对过往岁月的怀念。
随时间流逝，河鲜逐渐成为时代的眼泪，那些曾经轻视的美味现如今却被尊为珍宝。
让我们在与朋友闲聊时，聊聊记忆中的味道如何，与当下的鲜味相比，更能激发我们去探寻和珍惜那些正在消失的美味，毕竟餐桌上一道道河鲜背后的文化和感情需要我们去认可和保护。
