人间烟火气，最抚凡人心。美食不仅可以满足我们的味蕾，有时候它也是一座城市历史的传承。有一些非遗美食，是漳州人不管去到天涯还是海角，都依然眷恋的味道。
漳州美食爱好者们的福利来了！“闽南风漳州味”系列活动于近日在古城漳州文旅直播中心正式开启，走进非遗美食的世界，共享非遗美食之旅。
本周都有哪些非遗美食？一起来看看吧。
佳庆东美糕
东美糕又叫香脯糕，其制作始自明崇祯年间，是漳州角美东美古村后面街口“佳庆”号香脯糕店独家经营的名品，距今已有三百多年的历史。地道的东美糕以小麦磨粉为原料，炒熟后贮藏于大缸之内，放置于阴凉干燥处，几经翻缸，达三四十天，尔后才配入秘制葱头、猪油搅拌印制而成。东美糕入口即化，清凉润喉，世人视为珍品，因此不仅可作为上等茶食，调糊喂养幼婴也是一种礼仪，一种尊崇，寓意着金榜高中，步步高升，是婚寿喜庆、祭祀敬祖的必备礼品。
“哇哦，好香啊，闻着香气，口水都要忍不住了！”走进漳州文旅直播中心就被一股葱油的香味吸引。活动现场，工作人员现场解说和展示东美糕的制作过程，吸引了不少小朋友、家长和游客来围观、体验。
小朋友们有模有样的，一手拿着长条的印模，一手快速地把糕粉填入印模中， 再按平揿实后，用一把铁皮刷把多余的糕粉刷掉，紧接着左手拿着印模， 右手操起一根小圆棍在印模上轻敲几下， 然后快速翻转印模。奇迹出现了，一排小方糕整齐地排列在搁板上。孩子们一边新奇地围观，一边惊呼，一个个跃跃欲试。
“记得小时候家里亲戚结婚经常能吃到东美糕，到现在有十几年没吃过了。”现场品尝东美糕的林大姐回味无穷。东美糕一口一个，入口即化，初入口时浓郁的葱油香味萦绕舌尖，香甜可口、浓浓的古早味。
“老菜脯”又称“陈年萝卜干”，是漳州、潮汕地区传统的药膳食材，漳州地区尤以漳浦县出产最为盛名。其主要经过晾晒、腌制、贮存而成，陈放年代越久功效越显著。有研究表明，老菜脯中钾、镁和锰等金属元素含量丰富，能有效帮助消化，促进糖、脂肪和蛋白质代谢。所含的松脂素、亚油酸甲酯具有很好的抗真菌抗炎活性。从美食角度看，老菜脯可以做出很多美味佳肴：炖雏鸡、煲鸭汤、炖猪脚等，汤色浓郁，口感极佳，深受老百姓的喜爱。
“巴郎鱼配稀饭，菜脯配稀饭，这是我们土生土长的漳浦人对早餐的记忆。”离家多年刚回漳州的杨大姐看到老菜脯感触颇深。菜脯，是阿嬷的味道；是妈妈的味道；更是漳州尤其是漳浦游子怀念的味道。
每个菜脯都留存着一段岁月和阳光的味道。在这个外卖、快餐盛行的时代，投入时间成本的美食逐渐减少，老菜脯更是弥足珍贵。在许多漳浦人的眼中，老菜脯不仅是一种食品，更是一种味觉记忆，那是家乡的味道！
汤家的金枣制品制作四百多年前就开始，当时采用比较简单的工艺制作蜜金枣。汤锦璋是云霄老金枣制作技艺第四代传承人，自其祖辈开发出来金枣加工技艺就代代相传，至今已传承了一百余年。自向父辈习得金枣制作技艺，汤锦璋不断钻研创新，在保留产品功效的基础上适应市场需求，开发新产品，丰富产品种类。该企业现注册有“开漳印象”“西溪畔”两个品牌。
游客小林品尝了一颗老金枣，连连点头夸赞：“有点咸，但甘甘的，很香。这是个好东西。记得小时候我肠胃不舒服、胀气，我妈总是拿几颗咸金枣放到我的嘴里，很有效果。”
老金枣质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜，滋味纯正，口感好，同时具有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠之功效，是一种名贵的保健食品，在东南亚一带久负盛名。
漳州的非物质文化遗产美食，不仅是味觉的享受，更是心灵的触动。通过了解美食背后的故事、品尝以及亲手制作这些美食，我们更加深入地了解了漳州的历史和文化。通过“闽南风漳州味”系列活动，我们将非遗美食文化传承下去，让更多的人感受到漳州非遗美食的魅力。
接下来几周，我们将持续推出其它漳州特色非遗美食，欢迎大家前往漳州文旅直播中心免费品尝和体验！
