文|江卿曻

编辑|江卿昇

前言

夏天到了，烧烤摊和大排档的香气飘满街头，三五好友聚在一起，推杯换盏，大快朵颐，这简直就是人生一大乐事，可是那些看起来美味可口的食物，可能暗藏杀机。

在2022年一则新闻引起了广泛关注，一位女士因为吃了几个看似普通的田螺，竟然住进了医院。

医生诊断，她的肝脏被寄生虫啃食了一大块，这让无数人感到震惊，田螺当中竟然有寄生虫，而接下来所说的这6种食物，跟田螺一样，同样有着让人害怕的寄生虫！

寄生虫的隐秘世界

寄生虫这个词听起来就让人毛骨悚然，它们是一种依靠寄生宿主才能存活的低等真核生物，简单来说，就是一群“吸血鬼”，靠吸取宿主的营养来维持生存。

很多人可能认为，寄生虫离现代生活很远，然而事实却令人震惊，寄生虫可能就藏在餐盘里，据世界卫生组织统计，全球约有超过10亿人感染了某种寄生虫，这个数字令人惊讶。

而且随着全球化的发展，寄生虫病的传播范围正在不断扩大，寄生虫对人体的危害程度令人咋舌。

专家解释，首先它们会引起皮肤瘙痒和发炎，更可怕的是，它们还会对内脏器官造成严重伤害，有些寄生虫会分泌毒素，侵蚀肝脏和肾脏。

最令人心惊的是，孕妇如果感染了某些寄生虫，比如弓形虫，可能会导致胎儿畸形，这无疑是一场无声的灾难。

那么究竟哪些食物最容易藏有寄生虫？答案可能会让人大吃一惊，因为有些食物，很多人可能每天都在食用。

餐桌上的“不速之客”

在日常饮食中，有些常见食物可能成为寄生虫的“温床”，这些看似美味的食物，实际上可能暗藏危机。

首当其冲的是生鱼片和半生不熟的牛排，这两种美食虽然口感鲜嫩，却可能携带多种寄生虫，生鱼片中可能存在广节裂头绦虫，而未完全煮熟的牛肉则可能含有牛肉绦虫，这些寄生虫一旦进入人体，就会引发一系列健康问题。

其次是小龙虾，这种夏日夜宵的宠儿，其实是寄生虫的“乐园”，小龙虾体内可能携带肺吸虫，如果烹饪不当，很容易引发感染。

第三种需要警惕的食物是生菜，许多人喜欢吃凉拌生菜，殊不知生菜叶片之间可能藏有寄生虫卵，如果清洗不彻底，很容易造成感染。

第四种是淡水鱼，淡水鱼体内可能存在肝吸虫，如果烹饪不当或生食，就有可能感染这种寄生虫。

第五种是田螺，很多人喜欢吃辣炒田螺，但田螺体内可能携带广州管圆线虫，这种寄生虫可能会引发严重的神经系统疾病。

最后一种是福寿螺，这种螺看起来与普通田螺相似，但其体内可能携带广州管圆线虫，危害更大。

这些食物中的寄生虫，如果不经过适当的处理就食用，可能会给健康带来严重威胁，例如肝吸虫可能导致肝功能损害，广州管圆线虫可能引发脑膜炎，而某些寄生虫甚至可能导致癌症。

值得注意的是，福寿螺和田螺虽然外形相似，但危害程度却大不相同，福寿螺体型通常较大，壳色偏黄，而田螺体型较小，壳色偏青褐。

辨别这两种螺类的能力，可能关系到个人健康，然而仅仅知道这些还远远不够，寄生虫感染的真实案例比想象中更加触目惊心。

寄生虫感染的真实案例

2023年环球网发布的文章，一位年轻女性因为喜欢吃生鱼片，最终导致全身多处器官被寄生虫侵蚀。

医生在她的肝脏、肺部和脑部都发现了寄生虫的踪迹，这位患者经历了长达数月的治疗，才最终康复。

另一个案例更是令人警醒，2020年广西一名中年男子因为常年食用未煮熟的淡水鱼，导致肝脏严重受损。

医生在手术中发现，他的肝脏已经被肝吸虫严重侵蚀，部分组织甚至已经坏死，这位患者不得不接受肝脏部分切除手术，这对他的生活质量造成了巨大影响。

还有一个案例涉及到一名儿童，这名儿童因为喜欢吃生的蔬菜水果，不幸感染了蛔虫。

起初家长以为孩子只是普通的腹痛，但随着症状加重，最终不得不住院治疗，医生通过内窥镜检查，发现孩子的肠道内布满了蛔虫，场面令人不寒而栗。

这些案例无一不在警示人们，寄生虫感染绝非小事，那么如何诊断寄生虫感染呢？

医生通常会采用多种方法，最常见的是粪便检查，通过显微镜观察粪便样本中是否存在寄生虫或其卵，血液检查也是重要手段，可以检测出某些寄生虫感染后产生的特异性抗体。

对于某些特殊类型的寄生虫感染，医生可能会采用影像学检查，如CT或MRI，这些检查可以帮助发现寄生虫在体内的具体位置和造成的损害程度。

一旦确诊，治疗通常包括使用抗寄生虫药物，不同类型的寄生虫需要使用不同的药物，因此准确诊断至关重要。

在某些严重案例中，可能需要进行手术治疗，如切除被寄生虫严重侵蚀的组织，治疗过程中，患者需要严格遵医嘱用药，并定期复查。

同时改善个人卫生习惯也是防止再次感染的关键，而寄生虫感染并非只发生在发展中国家，随着全球化进程的加快，寄生虫病的传播范围正在扩大。

一些原本不常见的寄生虫病，正在一些新的地区出现，气候变化也可能影响某些寄生虫的分布和传播。

远离寄生虫，从日常做起

预防寄生虫感染，关键在于日常生活中的细节把控，首先最重要的是避免食用生的或未煮熟的食物。

无论是肉类、鱼虾还是蔬菜，都应该彻底煮熟后再食用，特别是在外出就餐时，要谨慎选择生食或半生不熟的菜品。

其次处理食材时要格外注意，生熟食物应该分开处理，使用不同的砧板和刀具，这样可以有效防止交叉感染，处理完生食后，一定要彻底清洗双手，避免用手直接接触口鼻粘膜。

对于蔬菜和水果，清洗是关键，尤其是一些容易藏匿寄生虫的食物，如生菜、韭菜等，更要反复冲洗。

可以使用食用盐或食用醋浸泡后再冲洗，这样可以更好地去除可能存在的寄生虫卵。

饮用水的安全也不容忽视，在一些卫生条件不佳的地区，最好饮用煮沸后的水或瓶装水，野外活动时，更要注意饮水安全，避免饮用未经处理的水源。

对于一些高风险食物，如小龙虾、田螺等，最好在正规餐厅食用，或者自己烹饪时确保彻底煮熟，福寿螺等有潜在危险的食物，则最好完全避免食用。

个人卫生习惯同样重要，勤洗手、剪指甲、不随地大小便等，都是预防寄生虫感染的基本措施，外出旅游时，更要注意个人卫生，避免接触可能被污染的水源或土壤。

对于经常接触高风险环境的人群，如农民、渔民、屠宰工人等，定期进行寄生虫检查是很有必要的，一旦发现感染，应及时就医治疗，避免病情加重。

最后提高对寄生虫的认知和警惕也很重要，了解常见的寄生虫种类、传播途径和预防方法，可以帮助我们更好地保护自己和家人的健康。

结语

寄生虫虽小，危害却不可小觑，通过了解这些常见的高风险食物和预防措施，我们可以更好地保护自己和家人的健康。

记住预防胜于治疗，在享受美食的同时，也要时刻保持警惕，做到科学饮食、合理烹饪，只有这样，才能真正远离寄生虫的威胁，享受健康美好的生活。

参考文章

光明网2024年3月30日《爱吃“生腌”停不下来？小心感染寄生虫 有人崩溃：再也不碰了》的报道

环球网2023年7月24日《头皮发麻！南宁一女子体内惊现大量“瓜子”活虫，只因家人爱吃鱼生》的报道

光明网2022年2月23日《女子肝脏被罕见寄生虫吃掉1/3》的报道

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