本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
文/编辑：快看张同学Z
2025年2月8日，脱氢乙酸钠被官方全面禁用，让食品行业措手不及。
这种曾被广泛应用于面包、糕点的防腐剂，如今被彻底摒弃，有人对此拍手叫好，也有人担忧影响过大。
那么，脱氢乙酸钠真的就是食品安全的隐患？它的禁用又将如何改变食品市场呢？
脱氢乙酸钠：功过是非难评说
脱氢乙酸钠，简单来说，就是一种防腐剂，尤其擅长对付酵母菌和霉菌这类微生物，想想你爱吃的松软面包，如果没有它，可能没几天就长毛了。
所以，这个成分在各类面点里可算是个“防腐小能手”，在配料单里必不可少，然而任何事物都有两面性。
脱氢乙酸钠虽有诸多好处，但也存在一些潜在的风险，长期多吃脱氢乙酸钠可能会对肝脏和肾脏产生不良影响。
2017年，宁夏有个儿童因为喝了加了违禁成分脱氢乙酸钠的牛奶导致中毒，这事儿挺让人担心的。
这事儿让食品安全监管亮了红灯，也让大伙儿对脱氢乙酸钠的安全多了一份疑问。
当然，要理性看待这些研究结果，在动物实验里给它们的剂量往往比我们平时吃的多很多。
一个20斤重的娃，每天得吃8斤面包才会达到那个实验里说的中毒量，尽管这样脱氢乙酸钠的安全性问题还是有不少人讨论。
目前，还没有足够的研究数据来确定其对人体的安全剂量。
与其冒险，不如谨慎行事，这或许是新国标禁用脱氢乙酸钠的原因之一。
有些不良商家超标使用了脱氢乙酸钠，这让人挺担心的。
产业转型：阵痛与新生
脱氢乙酸钠的禁用，对食品行业来说无疑是一场挑战。
这意味着企业需要调整产品配方、改造生产线，甚至重新研发新的防腐技术。
这肯定会让企业的生产成本上升，多少给他们带来点压力。
不少企业已经开始行动，积极探索新的防腐方案。
不少知名品牌，比如良品铺子、三只松鼠和洽洽食品，都把产品工艺调整了，把含脱氢乙酸钠的产品都撤架了。
良品铺子立下誓言，未来三年内将把所有不必要的添加剂踢出产品，助力零食市场向更健康的方向发展。
这既是对顾客健康的保证，也是企业实现自身变革的机会，研发新技术不仅提高了食品安全，也推动了食品行业的创新进步。
长期来看，禁止使用脱氢乙酸钠可能促使食品业向更健康和环保的方向发展。
脱氢乙酸钠禁止令一出，立刻引起了大家的热议。
一些家长开始担心孩子之前吃过的面包糕点会对健康造成影响，甚至出现了恐慌情绪。
日常食用面包糕点摄入的脱氢乙酸钠剂量远低于实验中的中毒剂量，短期内不会对健康造成明显影响。
更重要的是，要理性看待食品添加剂。
食品添加剂不是啥可怕的东西，只要按照国家标准合理用，就能保证食品安全，延长食品保存时间，让口感更好。
我们消费者也得增强对食品安全的认识，学会挑那些更健康的食品。
新国标实施后，含有脱氢乙酸钠的面包糕点将逐步下架。
但市面上可能还存在一些“漏网之鱼”，尤其是一些保质期较长的预包装产品。
买东西时，别忘了看看成分表，别买那些加了脱氢乙酸钠的东西。
最好先挑那些新鲜或者保质期不长的食物，这类食品用的添加剂不多，更新颖，也更养生。
买面包点心的时候，记得看清楚它们里面的营养，尽量多吃全麦面包和贝果，这类食物油糖含量低，少吃那些油糖多的大巧克力面包和椰蓉面包。
食品安全之路任重道远
食品安全监管逐步升级，脱氢乙酸钠被禁用就是这一趋势的缩影。
这提高了大家对食品安全的关注，同时也推动了食品业向更高水平发展，然而，食品安全之路任重道远。
今后，我们得更严格地检查食品添加剂的安全，打造更健全的风险预报体系。
同时，也要鼓励食品企业加大研发投入，探索更安全、更健康的食品保腐技术，为消费者提供更多选择。
食品安全这事儿，离不开政府、企业和消费者这三个关键角色，要打造更安全、更健康的食品环境，我们三方都得齐心协力。
除了脱氢乙酸钠，新国标还对其他一些添加剂的使用规则进行了调整。
最近对甜味剂的使用做了调整，比如阿斯巴甜和安赛蜜这些甜味剂一起用的量不能太多，还对饮料里可以加哪些添加剂做了更详细的说明。
不管是液体饮料还是固体饮料，还有对二氧化硫和卡拉胶等成分的使用规则也做了更新。
这些改动主要是为了让大家的饮食更安全放心，买食品的时候，留意这些变化，就能挑到更符合新国标的好货。
最后提醒大家，食品安全，它直接影响到我们每个人的健康，一起携手，保卫我们的饮食安全。
网络上的传言别当真，科学才是靠谱的，对待食品安全我们得理智些，保持一颗好奇心，不断学习新的食品安全知识，才能更好地保护自己和家人的健康。
参考信源
新京报2025年2月8日——脱氢乙酸钠在面包糕点中禁用，头部休闲食品企业提前完成配方更替
上观新闻2025年2月8日——今天起，这种面包里常见的添加剂，终于要被禁用了！
鲁中晨报2025年2月9日——面包糕点中禁用这种防腐剂！部分知名品牌的在售商品仍含该成分
潇湘晨报2025年2月11日——新国标实施！面包糕点告别脱氢乙酸钠，记者走访发现大部分品牌已不再添加
千龙网2025年2月11日——告别脱氢乙酸钠易 寻“完美替代品”难
澎湃新闻2025年2月5日——面包里为何添加脱氢乙酸钠？防腐剂到底有多毒？
