陆正耀旗下餐饮品牌趣小面正在寻求一轮融资。据消息人士透露，本轮融资趣小面估值10亿元，预计融资1亿元。
今年4月，趣小面开始筹备，这是陆正耀继瑞幸咖啡之后又一个新的创业项目。当时以兰州拉面和川渝小面为代表的面食赛道迎来融资潮，陆正耀再一次站在了风口上。趣小面主打各式小面、现制卤货、甜品饮料、特色凉菜共八大系列。8月8日开始，第一批趣小面总计25家陆续营业。
消费者期盼着后来者陆正耀成为面条界的“价格屠夫”，但这次他们失望了。和其他品牌相比，在不打折的情况下，无论是价格和口味，趣小面的优势都不大。
面条不同于咖啡，在国内几乎每个消费者对这个品类都有清晰的感知。更严峻的是，在瑞幸咖啡之前大规模融资的咖啡品牌屈指可数，而如今已经多家拉面/小面品牌获得了不菲的融资，高瓴创投、红杉资本、源码资本、金沙江创投等知名机构都已经布局。趣小面已经失去了先发优势。
但这并不意味着市场的窗口期已经关闭。张拉拉、陈香贵、遇见小面这些品牌的创始人大多具备餐饮背景，他们的优势在创业的前段，即如何开出一家好吃的店，但到了后续大规模扩张时期，很多人不具备规模化开店的能力以及管理能力，这恰恰是陆正耀的优势。
因此，对于趣小面来说，他们最大的难题是从0到1阶段。餐饮行业的规律是，如果3个月内，没能站住脚跟，很快会被吞没。眼下，开业一个月的趣小面，走到了十字路口。
106家店，估值10亿高不高？
并不用等到陆正耀进场，拉面/小面餐饮连锁品牌的发令枪就已经响起。10亿估值似乎是玩家的入场券——牛肉拉面品牌马记永和陈香贵今年4月都以10亿元的价格寻求融资，且都顺利完成了融资。
更早一些，今年3月拥有150家门店的遇见小面估值就已经达到10亿元，半年过去，资本给出了它30亿元的价值预估。资本对于一碗面的喜爱溢于言表。
作为后来者的趣小面也想以10亿估值的价格获得资本青睐。一些曾经就职于陆正耀创办的公司（包括趣小面、瑞幸咖啡、神州租车等）员工认为这样的估值过高了。
仅从门店数量来看，这样的说法有失偏颇。
4月底，在陈香贵以10亿元寻求融资时，其已开业门店为22家。而当红杉给出马记永10亿元估值时，其已开业门店和未开业门店分别为15家和20家。现在，相关数据显示，趣小面已开业门店有25家，未开业门店也有81家。这样来看，趣小面的估值并不高。
即便如此，资本的热情并没有想象中那么高。一位曾和陆正耀接触的风投机构透露，趣小面本轮计划融资1亿元，打算给他们预留几个点，考虑到风险，他们选择了放弃。
让员工们觉得估值偏高的最主要原因是口味问题。中国人吃面，吃出了花样，在这个细分品类上，想要取悦挑剔的中国人的味蕾，需要在餐品本身上下功夫。
▲图源：趣小面官网
中餐的精髓是现炒现卖，因此每家的餐品都有自己的特色。但为了适应都市人快节奏的生活，料理包出现了。使用料理包的结果是，特色不再。“这是一碗拼凑的面，背后有8个供应商。”一位瑞幸前员工说道，“只有冰粉是自己研发的”。
从项目筹备到真正开业，缺乏餐饮背景的趣小面团队匆匆上阵，为消费者呈上一份口味欠佳的面条。挑剔的面食爱好者并不买单。
趣小面希望用超低折扣取悦顾客。在北京，位于银河SOHO的趣小面店评分达到了4.6分，很多人因为头碗面3.8折的折扣而来。按照这个折扣，一碗面的价格不到10块钱。
“特别庆幸是试吃的价格，面又麻又辣，着实一般，不过肥肠处理得很干净。”一位顾客写道。
这是瑞幸咖啡最擅长的价格战。但是，退去折扣，趣小面的价格远高于同类型产品，加上消费者对趣小面的期望更高，导致了较低的复购率。
大规模扩张暂缓
趣小面并没有延续瑞幸咖啡一样的疯狂速度。
笔者走访发现，位于北京北四环远洋未来汇广场地下一层的店铺从8月初就开始装修，装修工期到10月3日。位于悦食里美食街的店铺，装修日期则一直在延期，从8月30日延期到9月12日，又推迟到9月25日，延迟的理由是需要添置厨房新设备。
一位瑞幸咖啡员工透露，当初瑞幸咖啡的开店速度非常快，虽然面积小，从装修到开店基本半个月，大店也才需要一个月。趣小面这样的开店速度让他觉得甚是惊讶。
趣小面可承受的亏损力度并不大，陆正耀要求每家开业的店铺都实现盈利。但据一位舌尖科技（趣小面）公司员工说，目前基本处于全线亏损的状态。
但这并不能说明，趣小面经营情况不好。毕竟，任何行业都需要一定的回本周期，而趣小面也才开业一个月。
“要求每家店都盈利，这基本上不太现实。”一位接近陆正耀的人士表示，主要是资金有限。
让员工信心不足的是推迟的计划。趣小面的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、武汉、西安等14个一线或新一线城市；第二批从8月18日开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。
从舌尖科技（趣小面）内部了解到，9月初，第二批城市的拓展计划已经暂停。一位参加拓展计划的员工表示，目前他们的工作以调研为主。
在相关平台上，一共可以搜索到106家趣小面店铺，其中已经开业25家，还有81家尚未开业。一位接近舌尖科技高层的人士表示，现在没有开业的店铺短时间内都不会开业，可能会重修装修设计。
一位舌尖科技内部员工称，现在主要是在调整厨房，如果改完厨房生意依然不好，再加上没有产品更新的话，那未来就不好说。
一些员工觉得，趣小面来得太匆忙了。“4月份定下来做面，现在定位不清晰。”
陌生的领域，不够充沛的现金流，匆匆上线的产品，这一切最终造成了趣小面不够受欢迎。
▲图源：趣小面官网
60后陆正耀难搞定年轻消费者？
现年52岁的陆正耀并不是年轻的创业者，但他曾经打造出受到年轻人欢迎的瑞幸咖啡。年轻人用真金白银为这家咖啡买单，即便它曾经财务造假。
这其中，除去情怀因素，瑞幸咖啡的产品研发不容忽视。据了解，瑞幸内部新品研发采用赛马机制，最终上哪款产品由产品团队决定，而不是公司一号位。年轻的产品团队更了解90后、00后的消费偏好，因此，才会诞生一月卖了1000万杯的生椰拿铁。
但在产品研发上，趣小面并没有延续瑞幸咖啡的打法。一位知情人士表示，趣小面的产品更多由陆正耀自己定。但新一届消费者的需求和60后的陆正耀差异很大。
▲图源：趣小面官网
一位熟悉陆正耀的人评价道，瑞幸咖啡创造了新的模式，而趣小面没有，这是目前没有引起市场关注的关键。
品类不同，营销策略不同。“咖啡有很强的社交属性，可以通过裂变营销。但是面不具备社交属性，所以营销方式不能复用。”上述人士评价道。
在社交平台上，消费者的热情并不高。比如，在趣小面的官方微博至今只有304个粉丝。
新的赛道，新的对手，一些瑞幸员工动摇了原本要去舌尖科技（趣小面）公司就职的想法，他们打算再看看。
但市场依然拥有巨大的前景，面食拥有广泛的消费市场基础，嗜辣已经成为当代年轻人的饮食习惯，两个因素叠加，重庆小面这个品类会成为市场接纳度的最大的餐饮品类之一。
在小面这个细分品类上，趣小面最大的，也是最知名的竞争对手是估值30亿的遇见小面。目前，这家起步华南地区的面馆将在年底门店增至200家，而在2019年以前，遇见小面的门店数并不多，创业5年全国门店仅50家左右。
相比之下，咖啡是及其容易标准化的产品，而面需要经过不断调整，尤其对于餐饮新手陆正耀。眼下，对于趣小面来说，迅速扩大规模或许不是第一选择，而他们的第一选择应该是做出一碗让消费者满意的面。
