当夏日的热烈渐渐褪去，虾类生产的旺盛季节也随之告一段落。然而，对于喜爱虾类美食的人来说，超市买虾自己烹饪依然是个不错的选择。但在挑选虾的过程中，我们必须警惕 “激素虾”，以免其对我们的身体健康造成不良影响。
在这个海鲜市场日益繁荣的时代，大虾作为备受欢迎的海鲜之一，其品质与安全性至关重要。每到夏季，虾类的食品销量显著上升，夜市上小龙虾配啤酒更是成为人们的最爱。然而，随着夏季的结束，小龙虾这道美食也逐渐淡出人们的餐桌。但虾类的需求并未因此减少，人们依然可以在超市中挑选各种虾类产品，满足自己的味蕾需求。
那么，究竟什么是 “激素虾” 呢？我们又该如何分辨呢？
一、什么是激素虾及其产生原因
在当今社会，“激素虾” 这一话题频繁引发公众的关注与担忧。简单来说，激素虾是指在人工养殖过程中被人为添加激素以促进生长的大虾。这类虾在外观上往往呈现出超乎寻常的生长速度和体型，但其背后却隐藏着巨大的健康风险。
信息来源显示，人民网在 2024 年 7 月 8 日发布了关于《“养殖虾都是吃抗生素、激素长大的”，不能吃了？》的报道。毕竟，病从口入，如果我们长期食用含有有害物质的食物，这些物质在人体长期积累，对人体的伤害不可小觑。
虽然市场上存在激素虾的现象，但并非所有养殖虾都使用了激素，这主要取决于养殖户的养殖理念与操作方法。如今的社会，竞争无处不在，海鲜市场也不例外。中国人的 “内卷” 现象不仅出现在学生和上班族身上，在海鲜市场中也表现得淋漓尽致。在高度竞争的环境下，一些养殖户为了快速回笼资金、追求更高的经济效益，选择给虾喂食激素，以缩短养殖周期、提高产量。相关行业调查显示，这种追求短期利润最大化的行为在部分养殖区域非常普遍，甚至如果一些养殖户不这样做，就会有一种不合群的感觉。这就导致该区域内所提供的虾，大部分都可能成为激素虾。
此外，现代消费者的购买习惯也在一定程度上催生了激素虾的产生。很多消费者在挑选虾产品时认为活虾更新鲜、更美味。这种消费趋势促使部分养殖户采用激素催熟技术，以满足市场对活虾的高需求，从而获取更高的市场售价。还有一部分养殖户在养殖过程中，可能会忽视养殖环境的维护与管理，导致水质恶化、疾病频发。为了控制病情、减少损失，他们可能会选择使用激素作为应急措施。然而，这种做法从长远来看，对虾的健康及消费者的安全都构成了严重威胁。
二、激素虾对人体的危害
长期食用含有激素残留的虾类产品，会对人体造成多方面的危害。首先，会干扰人体的内分泌系统，导致激素水平失衡。这不仅可能影响正常的生理功能，还可能增加患上内分泌相关疾病的风险。其次，激素虾中的激素成分可能对人体的生殖系统造成不良影响，包括影响精子质量、降低生育能力等。对于女性而言，也可能导致月经不调、不孕等问题。此外，过量摄入激素虾还可能对消化系统造成负担，引发一系列不适症状，如胃痛、腹泻、消化不良等。这些问题不仅影响生活质量，还可能进一步损害身体健康。
三、买虾的技巧与注意事项
在购买大虾时，我们需要掌握一些技巧，以确保挑选到安全、新鲜的虾类产品。
活虾与死虾的甄别活虾作为海鲜市场的 “鲜活” 代表，价格虽略高于死虾，但品质与安全性更高。活虾肉质鲜嫩，口感上乘，能够直观反映出其新鲜程度。而死虾由于死亡时间未知、死因不明，往往存在肉质变质、细菌滋生等风险。特别是那些虾头变黑、虾尾不白、散发出异味的大虾，更是死亡已久、不宜食用的信号。因此，在选购时，我们应坚持 “宁买活虾，不买死虾” 的原则，确保食品安全。
异味与肉质松软的判断
正常的大虾应带有海洋的清新腥味，而非刺鼻的臭味或异味。一旦闻到异味，应立即放弃购买，因为这很可能是大虾已经变质的表现。同样，新鲜的大虾肉质紧实，富有弹性，而松软发黏的大虾则往往是不新鲜的象征。这类大虾不仅口感大打折扣，还可能因细菌滋生而引发食品安全问题。
断头断尾与发黑的警惕在市场上，我们偶尔会遇到 “断头断尾” 的大虾。这类虾很可能是因为不新鲜而导致头部与身体连接松散，甚至直接脱落。虾头作为大虾的 “要害” 部位，一旦受损，极易成为细菌、病菌的温床，进而感染整只虾。此外，虾头、虾尾发黑也是大虾变质的明显信号，这通常与酪氨酸酶的氧化作用有关。但若虾尾也变黑，则很可能是身体腐败变质的标志。面对这类大虾，我们应保持警惕，切勿因贪小便宜而吃大亏。
冷冻虾的挑选冷冻大虾因其便于储存和运输而广受欢迎，但消费者在购买时也需格外小心。那些全身附带大量冰块、体型看似饱满的冷冻大虾，在解冻后往往会 “缩水” 不少。更重要的是，冷冻状态下的虾类肉质会变硬发柴，口感大打折扣，营养价值也会有所流失。因此，在选购冷冻大虾时，我们应尽量选择解冻后体型变化不大、肉质依然紧实的产品。同时，也要关注其生产日期和保质期，避免购买到过期或长时间冷冻的大虾。
激素虾的辨别虽然并非所有养殖虾都使用了激素，但消费者在购买时仍需保持警惕。一般来说，摸起来较软的虾可能是激素虾的嫌疑对象之一，因为虾类外壳的生长速度往往跟不上身体生长速度。但也要注意区分正常换壳现象与激素催生的软壳现象。此外，还可以通过观察虾体颜色、眼睛饱满度等特征来综合判断其是否新鲜安全。
四、结语
挑选大虾既是一门学问，也是一项责任。作为消费者，我们不仅要追求口感与美味，更要注重食品安全与健康。在选购大虾时，我们应综合考虑活虾与死虾的甄别、异味与松软的警示、断头断尾与发黑的隐忧、冷冻虾的陷阱以及激素虾的警惕等多个方面，确保购买到既新鲜又安全的大虾。只有这样，我们才能真正享受到大虾带来的美味与健康，让每一次的品尝都成为一次安心的享受。
赤脚琴缘
用不用激素养鱼虾，这玩意你靠养殖者的良心和自觉岂不是笑话！工商和质检的人天天无事可做，白吃饭，让他们每天到市场上超市里逢摊必检，超标必罚，坚持正确执法，难道不能换来老百姓一口安全的饭菜？
蓝蓝的天 回复 09-04 11:39
以前开店的时候，不交管理费，管理人员天天上门要，交上一年管浬费后，管理人员就不上门了
文哥 回复 09-06 09:35
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博大沉雄
啰哩啰嗦一箩筐也没有说到点子上[敲打]
用户10xxx28 回复 09-04 00:57
讲话要凭良心，小便自己都不懂，你还要他怎么讲？
用户14xxx07
一堆废话[笑着哭]
老秦
说了一大通屁话就是没说激素虾咋辨认
LL 回复 09-03 14:42
因为他都不懂
用户10xxx69
废话连篇
用户10xxx80
关键的问题没有讲，
吻aiq敏
要么激素虾，要么核水虾
阳光
除非深海虾，人工养殖的没有不喂激素的，鱼塘高密度养虾的基本上天天撒激素。
爷们
不吃
用户18xxx27
市场上的海鱼，割开一刀露出鲜红的血以为很新鲜，谁知买回去才发现鱼腮鱼肚上都附着黑色腥臭粘膜，清洗时稍一用力鱼肉都成粒状剥离，干煎发现肉都粉化了没有一点弹性，也没有什么香味，怀疑是泡了药水的僵尸鱼！
老是天真
急么通篇都没看到如何辩别激素虾的办法呢，小便文不对题废材一个。
厚德载物
比放屁还臭
用户10xxx06
要监管机构去处理，老百姓怎么能分辨得出来！食品安全问题要解决！
随缘
只长细介绍活虾与死虾，普通虾和激素虾一句话带过。
tanwan254
反手就是一个举报，垃圾文
金色阳光
标题党
用户12xxx59
虾越大个，吃的激素就越多。
用户10xxx14
废话连篇，啥玩意
用户11xxx64
叼仔你讲乜贼
用户16xxx47
国家管食品的部门要加油！
用户14xxx16 回复 09-03 17:01
指望它！呵呵
L小姐
根本没说怎样鉴别激素虾，废话。
168
说了一通都是屁话滚蛋
毒独堵肚读渡度篤睹嘟嘟嘟嘟嘟嘟
到底写了个啥
该放就放
说的啥什么是激素吓
吴名士
不知其所云
彩霞
屁话一大堆
欢乐马
没有说重点，就是放屁💨💨的…………
HCJ
现在还有没激素的东西吗，连海洋生物都被核污染了！
用户10xxx40
到处都是不卫生的有害物质食品，到头来钱都交给医院了
用户13xxx81
从现在市面感觉都是有的，谁都吃过
用户10xxx61
多谢提醒！之后我们这片买菜都要花钱去聘请食药监的人员去菜场质检了。
WWWYY
我发明了快速检测激素和抗生素的试剂，简单好用，检测迅速，快来买啊！！！[呲牙笑]
啥也不是
不理解！难道人类已经退化到连活物都能吃的地步了！
海东青
监管部门该出来走一走了，天气凉快了。
八卦
看起来讲了一大堆，实则一点也'没讲
用户91xxx79
养殖虾全靠药养才能出产量你说安全吗！
歼26
还有不加激素的东西不？要不都去国外了[点踩]
深北大清
现在那种肉类没有激素？除非是自己养的！
邓红芳DHF
废话连篇
你好
食品安全[笑着哭]
西门无敌
造谣是违法犯罪行为
hellfire
添加焦亚硫酸钠的进口冰冻虾的托？
用户17xxx52
养虾人不吃的虾就是了
用户18xxx50
超标必罚，这么多年来你看到哪个不合格了，只有买到超标的，检不出来的！罚款入他口袋才会有安全食品
风花雪月
BB一大堆废话
绝对善良
只要是315这天购买东西，大家都知道是最划算也是最正品的[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]。其他时候你们就好自为之吧[呲牙笑][呲牙笑]
老凡
擦！今天刚买了罗氏沼虾。
用户10xxx42
拿案例说话，别在这胡编乱造！