# 鸡肉别再只会炒着吃了！这5道家常菜，简单易学，好吃到舔盘子！
鸡肉，作为餐桌上的常客，以其高蛋白、低脂肪的特点深受大家喜爱。但你是否也陷入了“鸡肉只会炒着吃”的困境？今天，就给大家推荐5道用鸡肉做的家常菜，**简单易学、味道鲜美**，从浓郁酱香的黄焖鸡到麻辣鲜香的口水鸡，每一道都能让你和家人吃得停不下来！赶紧收藏，周末就动手试试吧！
一、黄焖鸡米饭：汤汁拌饭的“国民美食”
**特点**：鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯香甜，汤汁浓郁到想舔碗！
**步骤**：
1. 鸡腿肉切块焯水，土豆、香菇切块，青椒切片备用。
2. 热油爆香姜蒜，下鸡肉翻炒至变色，加1勺料酒去腥。
3. 调秘制酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+5颗冰糖，翻炒上色。
4. 倒入土豆、香菇，加清水没过食材，中小火炖20分钟。
5. 最后加青椒翻炒2分钟，汤汁浓稠即可关火！
**关键**：冰糖是灵魂，炖到汤汁微微挂勺，拌饭一绝！
二、宫保鸡丁：酸甜开胃的下饭神菜
**特点**：鸡丁滑嫩、花生酥脆，酸甜微辣超开胃！
**步骤**：
1. 鸡胸肉切丁，加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉，腌10分钟。
2. 干辣椒剪段，蒜切片，调酱汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺淀粉+3勺水。
3. 热油炒香干辣椒、花椒，下鸡丁快速炒至变色。
4. 倒入酱汁翻炒收浓，最后加炸好的花生米，翻匀出锅！
**秘诀**：鸡丁大火快炒才嫩，花生米最后放才能保持酥脆！
三、香菇滑鸡煲：鲜掉眉毛的养生菜
**特点**：鸡肉滑嫩多汁，香菇吸饱汤汁，滋补又暖胃！
**步骤**：
1. 鸡腿肉切块，加1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉，腌15分钟。
2. 干香菇温水泡发，红枣去核，姜切片。
3. 砂锅底部铺姜片，放鸡肉、香菇、红枣，加泡香菇的水。
4. 大火煮开后转小火焖30分钟，出锅前撒枸杞和盐调味。
**Tips**：用泡香菇的水代替清水，鲜味直接翻倍！
四、咖喱鸡块：厨房小白也能零失误
**特点**：咖喱香浓，鸡肉裹满酱汁，轻松光盘！
**步骤**：
1. 鸡腿肉切块，加1勺料酒+1勺生抽腌10分钟。
2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丁。
3. 热油炒香洋葱，下鸡肉炒至变色，加土豆、胡萝卜翻炒。
4. 加咖喱块和200ml椰奶（或牛奶），倒清水没过食材。
5. 中小火炖15分钟，汤汁浓稠后撒葱花即可！
**关键**：加椰奶比清水更香浓，口感丝滑不腻！
五、口水鸡：麻辣鲜香的凉菜之王
**特点**：鸡肉嫩滑，红油香辣过瘾，夏天吃超爽！
**步骤**：
1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒煮15分钟，捞出过冰水。
2. 调红油酱汁：蒜末+辣椒面+白芝麻淋热油，加2勺生抽+1勺醋+半勺糖+半勺花椒油。
3. 鸡肉撕成条摆盘，浇酱汁，撒花生碎、葱花、香菜。
**秘诀**：冰水激过的鸡皮更弹嫩，红油可提前冷藏更入味！
厨房老手的小心机1. **去腥增香**：鸡肉焯水时加姜片、料酒，炖煮时放八角、香叶。
2. **嫩肉秘诀**：鸡胸肉用淀粉+蛋清腌，鸡腿肉炖前煎一下更香。
3. **万能酱汁**：生抽+蚝油+糖+淀粉+水，适合所有炒菜！
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