在寒冷的冬季，人们往往更加注重食物的滋补效果，以期通过饮食来增强体质，提升脑力。提到补脑食材，很多人第一时间会想到核桃，但今天我们要介绍的，是一种营养价值远超鸡蛋，被誉为冬天“补脑第一名”的食材——鲈鱼。

鲈鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，更富含优质蛋白、DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”）、维生素A、维生素D及多种矿物质，对大脑发育、视力保护、骨骼健康有着不可小觑的作用。无论是老人还是小孩，适量食用鲈鱼，都能有效补脑益智，提升身体素质。接下来，让我们一起探索几款家常鲈鱼菜谱，让这道智慧之选成为餐桌上的常客。

一、清蒸鲈鱼

清蒸是保留食材原味的最佳方式，对于鲈鱼这样肉质鲜嫩的鱼类来说，清蒸无疑是最佳选择。

所需材料：新鲜鲈鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根（切段，葱白切丝）、酱油适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

制作步骤：

01.鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

02.在鱼身上均匀抹上一层盐，淋上料酒，腌制10分钟。

03.鱼身上铺上姜片，葱段放在鱼头下方和鱼身两侧。

04.蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟至鱼眼凸出，鱼肉变白。

05.取出鲈鱼，去掉姜片、葱段，撒上葱丝，淋上酱油。

06.锅中加油烧热，浇在鱼身上，激发出香味即可。

二、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐中的一道硬菜。

所需材料：新鲜鲈鱼1条（约600克）、生姜4片、大蒜4瓣（切片）、葱2根（切段）、酱油适量、老抽少许（用于上色）、白糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后两面各切几刀，用厨房纸巾吸干水分。

02.锅中加油烧热，放入鲈鱼，煎至两面金黄，取出备用。

03.锅中留底油，放入姜片、大蒜片、葱段，小火炒香。

04.加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒，翻炒均匀。

05.加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

06.翻面再炖5分钟，收汁至汤汁浓稠即可。

三、鲈鱼豆腐汤

鲈鱼与豆腐的搭配，不仅口感细腻，更富含蛋白质和钙质，是冬季滋补的佳品。

所需材料：新鲜鲈鱼1条（约500克，切块）、嫩豆腐1块（切块）、生姜3片、葱1根（切段）、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.鲈鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟。

02.锅中加油烧热，放入姜片，小火炒香。

03.放入鲈鱼块，两面煎至金黄。

04.加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮10分钟。

05.放入豆腐块，继续炖煮5分钟。

06.加盐调味，撒上葱段即可。

四、鲈鱼蒸蛋

鲈鱼蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，特别适合老人和小孩食用。

所需材料：新鲜鲈鱼肉100克（切丁）、鸡蛋3个、盐适量、清水适量、生抽少许、葱花少许、食用油适量

制作步骤：

01.鲈鱼肉丁加少许盐和食用油，腌制10分钟。

02.鸡蛋打入碗中，加适量盐和水，搅拌均匀，过筛去除气泡。

03.将蛋液倒入蒸碗中，放入鲈鱼肉丁。

04.蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8-10分钟至蛋液凝固。

05.取出蒸蛋，淋上生抽，撒上葱花即可。

鲈鱼的烹饪方式多种多样，无论是清蒸、红烧、做汤还是蒸蛋，都能保留其丰富的营养价值，满足不同口味的需求。在冬季，适量食用鲈鱼，不仅能补脑益智，还能增强体质，让全家人的饮食更加健康、美味。