湖北日报全媒记者 王艳华

“交了200元押金，肯定不能浪费。”11月26日下午1点半左右，武汉市江岸区苗栗路上的“花见小鹿”自助烤肉店内，刚和男朋友吃完烤肉的小李把小票给收银员，收银员确认无误以后，将押金原路退还。

湖北日报全媒记者在店内看到，一桌客人刚离开的位置上，餐食几乎吃光了，只剩下几块寿司和薯条。

这家店的店长说，收押金的方式已经持续了4年，规定超过150克就要扣除押金，减少浪费的效果还不错。顾客交押金时，店员就会提醒他们尽量不要浪费。

除了收取押金，下调单份菜品的分量，也是自助餐厅减少浪费的办法。过去这家店的猪肉类餐品，每份都在100克到130克左右，但有不少顾客反馈吃不完，于是慢慢调整到了每份80克。其他比较容易出现浪费的菜品，也根据顾客反馈和服务员的长期观察有所调整。

一直以来，自助餐是食物浪费的高发区，“XX元畅快吃”“无限量”的标语随处可见。为减少浪费，在取餐区和桌面贴标识、浪费超过多少克就要扣押金的做法也开始流行。

26日，记者在大众点评APP上分别搜索武汉市、武昌区、江岸区热度、好评排名前10的自助餐厅，约有80%的餐厅在套餐详情中清楚标注了每桌要收押金，押金数量在每桌50元到200元不等。如果浪费的数量超过150克到200克，就要扣除部分或全部押金。

除了自助餐厅外，很多餐厅已经推出了半份菜、个份菜。两份排骨藕汤、0.7份清炒红菜薹、两块蒸鱼、两份炝拌青菜、两个缠丝饼，5道菜总计85.4元，来自恩施的两位顾客吃完，每道菜都没有剩下。在他们点菜时，服务员就推介了“个份菜服务”。

在小蓝鲸餐厅的菜谱上，客人可以按照“块”“个”来点菜，一个人想吃鱼但是吃不下一整条，那就可以点一块，炖羊肉吃不了一整份，几个人就点几块也可以。

服务员说，“菜点少了请客没有面子”是餐厅食物浪费的重要原因。分量更灵活的个份菜，相当于把以前的一份菜分成了独立的多份，分量少了，单价也低了，客人减少了浪费，也吃得更有性价比。

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