在前几回分别讲到了围炉煮茶的意境、处所、烹茶之水和品茶之器，今天便设一个“岁寒三友局”。
梅花
松竹梅，在中国传统文化中称“岁寒三友”。这三种植物在寒冬时节仍可保持顽强的生命力，凌寒傲霜，是中国古代文人、世子高尚人格的象征，也借以比喻忠贞的友谊。
新鲜松针
松为“松针茶”。 松针茶制作主要分三个步骤，是：采摘、清洗和煮泡。
采摘尽量选择山野间的野生松树，3米高度以下、6年生长期以下的松树莫采，是未成年松，未到开花结果时，营养成分不全。以3米以上部位生长的松针为好。春夏采雄树枝梢的（向阳一面生长为雄），维生素C含量高；秋冬采雌树枝根的松针（背阳一面生长为雌），维生素E含量高。
将新鲜松针用盐水泡半日后轻轻揉搓，清水冲洗几遍，再用面粉水清洗，彻底去除油脂、杂质，最后再用流动的清水彻底清洗干净即可。
青瓷杯
冲泡松针茶，用青瓷杯。分两段冲泡，先冲少量沸水入青瓷壶1/4处，将壶底松针打湿，静置一分钟左右，让松针浸润舒展，然后再冲入沸水至壶容量的3/4左右。静置5分钟后，倒入青瓷杯饮用。
松针茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，具有降脂减肥的功效，也是绿茶的一种。
竹叶酒
竹为“竹叶酒”。茶与酒皆为“局”。所以竹叶酒为松针茶作配。
竹叶酒
竹叶酒制作非常简单：在竹林中采摘新鲜竹叶，盐水冲泡淘洗，清水多揉搓几遍冲洗干净。在圆形竹篦上控干水分后，直接放在个人喜欢口味的高度纯粮白酒中浸泡，几十日后，待白酒颜色变黄绿色，竹叶酒便制好了。
和田黄玉杯
与竹叶酒的黄绿色相配，喝酒当用和田黄玉杯。应的是古诗“玉碗盛来琥珀光”的意境，竹叶的淡雅，加上和田黄玉的温润，饮之“乐而忘忧”。
梅花酥
梅为“梅花酥”，有酒有茶，还当有小食相配。
梅花酥的制作方法是：
1.150克面粉，30克糖，倒入碗中，加少量玉米油和水，揉成面团，醒发半小时；
2.再用一些面粉、（做红丝绒蛋糕的）红曲粉、香草精，三者搅拌均匀，加少量油，和成面团用保鲜膜包住放置半小时，这是油酥；
3.黑芝麻酱倒入碗中，加白糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，加熟糯米粉，翻匀，揉成小团，放置一边备用，这是馅料；
4.将大面团擀成圆片，包入油酥，擀开，折三折，再擀开，第二次折三折，再擀开，第三次折三折后保鲜膜包住醒发15分钟；
5.醒好后擀开成一个大圆片，从一头卷起，卷好后均匀切开成一个个小剂子；
6.将小剂子擀成圆片，包入馅料，一个一个包好后开始做花；
7.稍稍按扁，中间用圆形筷头压出梅花圆形花心，用刀分好花瓣（5，6均可），在每个花瓣尾部再划三个花刀，每个花瓣尾部整理成角状；
8.全部做好放入烤盘，刷一层油，烤箱180度20分钟，时间到拿出晾凉，一道美味的梅花酥便做好了。
梅花酥
“岁寒三友局”便是：“松针茶”+“竹叶酒”+“梅花酥”。
以明代程通的《岁寒三友》诗为尾：
万木凋零色已非，独留三友共为期。
生无桃李三风面，总是冰霜晏岁姿。
士到穷时存节义，物从静处见真机。
高人不厌相看处，默坐幽斋漫赋诗。
