大家好，我是大龙爱烘焙，今天咱们聊聊怎么从烘焙小白秒变烘焙大师。别以为烘焙是什么高深莫测的玩意儿，其实只要掌握几个小技巧，你也能在家轻松做出让人“哇塞”的蛋糕。
烘焙这事儿，工具真的很重要。别一上来就买一堆花里胡哨的玩意儿，咱们先从基础的开始。电动打蛋器是必备的，手动打发蛋白？别闹了，那得打到明年。烤箱温度计也得备一个，别太相信你家烤箱的温控，它可能比你还任性。
2. 材料要新鲜，别抠门烘焙这事儿，材料新鲜度直接决定成败。鸡蛋要新鲜的，黄油也别买那种放了半年的。面粉嘛，低筋面粉做蛋糕，高筋面粉做面包，别搞混了。还有泡打粉和小苏打，别看它们名字差不多，作用可大不一样。泡打粉是让蛋糕蓬松的，小苏打是让饼干酥脆的，别用错了。
3. 打发蛋白，别偷懒打发蛋白是蛋糕成功的关键。蛋白要打到硬性发泡，就是提起打蛋器，蛋白能拉出尖尖的小角。别偷懒，打发不到位，蛋糕就会塌得像块饼。还有，打发蛋白的盆一定要无水无油，不然蛋白怎么打都打不起来。
4. 烤箱预热，别省这步烤箱预热这事儿，千万别省。预热不到位，蛋糕进去就会受热不均，烤出来的效果肯定不理想。一般预热到180度左右，等温度稳定了再把蛋糕放进去。别急着开门看，烤箱温度一波动，蛋糕就容易塌。
5. 常见错误，别踩坑面糊搅拌过度：面糊搅拌过度，蛋糕就会变得硬邦邦的。搅拌到无干粉就行了，别使劲搅。
烤箱温度过高：温度过高，蛋糕表面会糊，里面还没熟。温度过低，蛋糕又会发不起来。所以，烤箱温度计真的很重要。
蛋糕出炉后没倒扣：蛋糕出炉后要倒扣放凉，不然蛋糕会因为重力作用塌下去。
6. 创意装饰，别拘束蛋糕做好了，装饰也别拘束。奶油、水果、巧克力，想怎么搭配就怎么搭配。别怕失败，烘焙这事儿，本来就是玩出来的。多试几次，你也能找到自己的风格。
好了，今天的秘籍就分享到这里。你会尝试做哪种蛋糕呢？
