来源：吃货研究所
不知道你们实现水果自由了吗？反正我没有。
以前大家好歹讨论的还是车厘子自由，而现在，好像橙子苹果葡萄啥的都有点买不起了？这是我一个人的错觉吗？到底发生了什么，让水果渐渐变成了食品中的奢侈品呢？
01
成本原因
/ 每一个环节都会涨价 /
首先，我们来盘一盘水果的价格由哪些部分组成：一颗水果的价格= 种它的钱 + 运它的钱 + 批发商要赚的钱 + 零售商要赚的钱 + 其它
而这其中重要的每一项都在涨价。
❶ 种水果的成本上涨了
咱就是说，种地需要地、种子/苗木、肥料、劳动力对吧。农业生产资料价格是逐年提高的，单就化肥一项来说，2021年12月的数据显示，2021年尿素价格创下近10年新高，2020年下半年约1800元/吨，到了2021年最高曾涨到过3144元/吨。
同时，劳动力也变少了，基于我国的农业特征，大部分水果的种植和采集都主要依靠人工。种种成本上去了，售价自然也就上去了。
❷ 运输和储存成本高
以前咱们都是当季产什么水果就吃什么，可以选的种类也不多。而现在，我们觉得吃到“反季水果”已经是件很自然的事了，更不用说一年四季都能吃到进口水果。只要你想，大冬天也能吃上泰国、马来西亚的榴莲。对于这类水果，贮存和运输都是额外的价钱。
水果的远距离运输，需要付出大量成本 | 图虫创意
水果属于生鲜产品，时间一长就会腐烂变质，对时效要求很高，相比别的产品，水果在运输和途中的保存上需要付出更多成本。单是标上“冷链”两字，背后就是在生产、贮藏运输、销售几个环节都能保持低温，光用电就得多少度！能不贵嘛！
我们现在可以吃到天南地北的各种水果，都要归功于发达的物流，而这，是要付出金钱成本的。比如为人津津乐道的本地樱桃，在产地也就十几块一斤，但在外地想买，电商平台的价格至少要翻5倍。
❸ 生鲜平台的成本
再说说销售环节——你有多久没去市场买过水果啦？
对辛苦操劳的都市打工人来说，买水果最省心和方便的首选自然是——生鲜平台下单，送货上门。你看，这个逛市场、挑水果、来回路费的全流程都让生鲜平台帮你办了，甚至还能帮你削好切好。你说它卖的水果给你加点钱，是不是十分合理啊？
02
从农产品到奢侈品
/ 更加精细的分级和品种分类 /
从另一个视角来看，水果本身就有变成食品中的奢侈品的条件：
首先，不吃水果也不会饿死——这也是为什么会调控粮价菜价而不太管水果价。也因此，买家会被”新品种“、”高等级“的水果吸引，就好像奢侈品包也有不同的档次和品牌溢价一样。
❶ 现在水果的分级、分类更精细了
拿大家熟悉的车厘子来说吧，就在果径上卷了起来：J越多，果径越大，价格越贵。
以京东为例，450克的车厘子，J级44.9元，JJ级54.9元，JJJ级69.9元。你说我想买点更小的小果行不行呢？对不起我们没有，你只能选大、特大、超大。
京东的某款车厘子售价截图
再举个大牌水果的例子，在品控环节基本都会预筛选，符合标准的才能流入市场，尽量保证你拿到手的每一颗都外形饱满，口感新鲜多汁。咱们自己以前去水果店买便宜的水果，还需要在一堆里面挑挑拣拣大半天，才能避开那些歪瓜裂枣。另外，还有包装升级、二维码防伪等等，哪个环节不得算进水果的成本里呢。
❷ 水果更强调“品种”和“产地”了
十几年前我们只吃过“荔枝”，而现在我们已经知道荔枝分妃子笑、桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂、玉荷包……就好像奢侈品包也有LV，Prada，Celine等等一样，不止贵，还各有各的特点，让你不能只买一个，要吃就每样都吃一遍。
比如糯米糍的果肉好像软软糯糯的糯米，表皮没有刺；
白糖罂则是“清甜而有蜜味”，果肉脆甜；
桂味荔枝果核小肉多，还有浓浓的“桂花香气”……
桂味荔枝丨图虫创意
这些描述也不全是营销话术，不同的品种是由不同的嫁接苗木开花结果而来的，经过多年的选育，这些不同品种的特性已经很稳定了，吃起来确实有区别。明代甚至就有好几个人写了好几本《荔枝谱》，来记载荔枝不同品种的特点和培育等。
荔枝都有这么多种，那柑橘科这种杂交大户就更不用说了。那你说这么费尽心思被杂交、选育、批量种植，是不是怎么也得比“橘子”卖得贵点呢？
和荔枝类似，柑橘类里也有大部分人不能实现水果自由的明星品种。
这几年大火的果冻橙——爱媛（通常是爱媛38号）和红美人（爱媛28号），其实是同一个品种。“爱媛”的爸爸是“天草”，妈妈是“南香”，它综合了这两个种的优点，有果冻般的口感、汁水丰富、甜度高、果皮薄。
而红美人的价格大概是爱媛38号的5倍，一些资料显示，因为红美人的采摘时间更晚，所以口感更好。除此之外，红美人的营销方式通常都是：柑橘界的爱马仕，奢侈品肯定不是按照原料价格定价的对吧。
就算是平时司空见惯，犹如“大白菜”般的苹果，不同品种价格也不一样——维纳斯黄金苹果就是要比黄元帅贵。更不要说进口的美国爱妃苹果了，价格比国产新疆阿克苏苹果高出了一倍不止。
两款不同苹果的价格 | 截图来自盒马
咱们就是说，虽然反季水果、进口水果、品种水果变多了，但是还是希望各大商超把水果的价格打下来，给消费者买便宜水果的选择——毕竟不是人人都会为了水果中的爱马仕上头。
一叶扁舟
一个县城估计有一百多家水果店，而且个个赚钱，这本来就不正常
用户90xxx86 回复 05-30 14:05
百多家？不止吧，就我这周边一公里都二三十个水果店了，更别说超市也都在卖
LHS 回复 06-01 22:18
一条路上七八个你算有多少
冰封
普涨的很明显
答非所问 回复 05-30 00:34
水果这玩样儿地方差异太大了🤣便宜的地方吃到吐，贵的地方吃不起
用户99xxx03 回复 答非所问 05-30 08:40
原产地都很便宜
用户17xxx86
其实你们认真观察发现，买高价水果的基本是女人。男人去买水果的很少，就算有，也是因为要送礼等等，
用户10xxx24 回复 05-28 12:01
吸烟喝酒比啥都贵
晶晶 回复 05-30 00:21
这都能搞男女对立吗？真行啊[呲牙笑]
苦与乐同
这年头，能吃饱饭就行，有没有水果无所谓
有心美味 回复 05-31 16:58
太看得起了，这个年头能活着就不错了
星奇里 回复 05-31 12:01
这年头，你只顾吃饱饭，那么到后来你连吃饱饭都做不到
相思成蔚
北方人已经吃不起苹果了
马er 回复 06-01 20:17
广西有没有苹果无所谓，还有很多果排队等着吃。
TC 回复 05-30 15:57
确实是这样，本人辽宁的，苹果真的是越来越贵。
欣月wxl
零食和水果我很少吃了，真是舍不得吃，那么普通的橙子苹果桔子葡萄等大众水果，怎么就变的越来越高大上了呢？
用户32xxx89 回复 06-03 07:54
有一个原则物以稀为贵，如果不是因为产量低才贵的都是中间商资本搞的，产地果农并没有多卖多少！中间商要的不是多卖产品，而是要多卖钱，所以即使价格高买的人少人家赚的依然不会少，还少了运费仓储和人力！[大笑]
好大的钱奴 回复 06-02 01:06
葡萄现在真的是天价。以前都按箱买的。现在半斤七块钱。不如去抢钱啊。又不是产量很低一条葡萄滕都有几斤了。
多情刺
20年前，我用勺子挖着西瓜看着火龙果，心想总有一天要能把火龙果当饭吃，现在我啃着火龙果看着西瓜，默默的流下了眼泪
多情刺 回复 06-02 18:21
2斤西瓜啥都没，2斤火龙果能吃饱，这才是区别啊[笑着哭]
用户18xxx19 回复 多情刺 06-02 20:39
西瓜皮炒酸了吃。
冰羽
大部分水果都不应该超过粮食的价格才正常
桑象虫 回复 06-07 03:33
不超过粮食那你自己回家种吧
东方黄金 回复 06-01 14:18
坐标厦门，坐等八月龙眼自由。。其他月，憋着[笑着哭][笑着哭]
呆鹅丶
先起个高大上的名字，再炒作一波，价格就上去了
Du 回复 06-01 22:44
例如樱桃
奖大发
退林还耕。门前屋后不给种。
哪有女朋友
10几 20一斤普遍的水果，西瓜都吃不起了，屁股这么大的都得60左右，两个人还没吃爽，买菜得吃两天[笑着哭]
小米粥 回复 用户14xxx54 05-30 04:03
贵的东西有可能不是质量好，还有可能是炒作起来的
用户14xxx54 回复 05-29 21:19
你永远记住一句话：一分价钱一分货，好货不便宜 便宜没好货
老郑
现在就是胡扯淡，樱桃满山都是随便摘。瓢儿遍地都是随便摘，但是到了市场直接就一斤九十块钱。真是敢要。不知道为什么！
刘六六刘胖子肥子、
水果只是零食，又不是食物必需品。可吃可不吃，再说了水果没什么好营养，除了果糖就没什么了，维生素什么的都是扯淡，随便几元钱一瓶otc维生素就爆满了
李布衣生活录
哪有那么夸张，我三轮车卖西瓜十块钱三个都没钱挣。上个月卖芒果十块钱三四斤，上上个月卖皇帝柑十块钱三斤，反正就没有超过四块钱的水果。现在荔枝上市了我都不敢卖，在广西南宁超过四块钱一斤就很难卖了。
wf 1985 回复 05-30 18:24
原产地当然便宜，做到外省就贵太多了[笑着哭]
用户11xxx03 回复 05-31 19:03
我前两天买个西瓜盘口大的16块，买个榴莲也是那么大，120块，我儿子说下次别买榴莲了，太贵，而且味道还淡淡的[笑着哭]
抬杠专家
包装好成本高，包装差容易烂
夜的美
来茂名定居一个月，什么荔枝龙眼芒果啥的，把你几十年前的吃回来都行
马er 回复 用户98xxx49 06-01 20:25
十块三斤？广西满世界十块五斤。
用户98xxx49 回复 06-01 19:49
吃荔枝去深圳，十块三斤，认识本地的话可以吃到吐，10-14年在深圳，一年吃一次，一次吃个够[笑着哭]
用户17xxx07
之前在超市买了四个苹果，20多，隔了两天在外面摊位上20块钱买了十几个[哭笑不得]
大禹
进价涨，门面租金也涨，就工资没涨，可不就买不起了嘛[笑着哭]
明日复明日
贵
IS-7
贵了反正不买，尽量少买！
回忆
以前总笑话城里人西瓜买半个，现在自己也半个半个的买了。
你笑起来真好看
好多水果都涨价了，只有荔枝便宜，我们家的荔枝最贵没超过2元，太难了，
搬运功
涨呗，涨了我才高兴，反正我也只吃自种的时令水果，涨的越高我吃起来就越香
用户37xxx59
资本运作
王先生
不止是水果，我想问以前大米多少钱一斤现在多少钱一斤？中国再这样下去老百姓连白米饭都吃不起了
tb253348824
石榴以往都是十文三斤的，现在十文四百克，
总是跳转淘宝
又贵又难吃
请你好好放低
没有通涨，没有通涨。正常市场行为
ABC
小麦大米玉米花生……为了保证人民的口粮，二十多年不涨价，收购价维持在1-2元，农民种粮成本却逐渐增加……
公子如玉
其实很多水果比如西瓜、苹果、橙子之类的，去水果超市买一整个西瓜四五十，但是去路边摊找瓜农买不到二十，品质都差不多。
清风过山岚
确实有这种感觉了，幸好健身后，我只对植物的营养成分感兴趣，对它的味道无所谓了，基本上完全用蔬菜代替水果了。
答非所问
哪儿贵了，蓝莓都四块钱一盒了，还要多便宜，人家打包也需要成本啊🤣
嘉陵 回复 05-30 18:37
额？在东莞采摘园摘蓝莓还30块钱一斤呢
守夜人
自己种，少买或者不买[点赞]
东北亚机器猫
通货膨胀
把牛B还给牛
主要原因还是中间商太狠了[点赞]
用户10xxx63
其实石榴挺好吃
风鸟51899518
底层人民的薪水总是跟不上物价上涨
對伱嘚、寵愛
以前榴莲10元一斤，现在25元，我工资也没翻倍啊。
Oneyear_情愫
现在水果真的贵，小樱桃买了30元的，1天吃完了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
张小滨
卖水果的 不需要买房了？
薰衣草东方之恋
不吃不就结了[得瑟]
意念支撑点
工资没涨
且行且珍惜
再贵，69元一斤的樱桃，我还是要买个半斤给我女儿吃的[呲牙笑]
有心美味
都上山了，还有什么可种？
达瓦里希
农村水果没人收，城里水果贵的离谱！欧美日等都有解决方案！唯独我们没有！
用户10xxx15 回复 06-02 01:27
不是没有 而是不愿意红利们手里有钱
奥巴羊
反正不吃水果我做得到，你有本事把粮食涨价，让我吃不起。