秋风起，食腊味！对于很多博罗人而言，腊味不仅是味觉享受，更是一种传统情怀。随着秋风吹起，秋意渐浓，又到了腌制腊肉的好时节。时下，天气干燥，艳阳高照，迎来晒制腊味的好时机。在广东博罗，不少村民抓紧晒制腊肉、腊肠、腊鸭，让更多游客品尝到当地的特色风味。博罗的美食有很多，秋冬特别出品，腊味要排第一。今天，小编与你一起看看博罗有哪些腊味？

1、横河花园腊味

横河镇花园村就像一座“腊味大观园”，这里好山好水，空气中满满的负离子，猪、鸭、鹅是喝罗浮山泉水长大，无污染的水源、原生态的材料，酿造出的腊味销往全国各地。油光发亮的腊肉，红亮紧实的腊肠，色如琥珀的腊鸭飘香在大街小巷，在阳光的照射下，它们色泽光亮、饱满，散发着阵阵香味，让人垂涎欲滴。

2、罗浮山酥醪腊味

每年入冬，博罗县长宁镇酥醪村的很多人都会加工腊味。由于农户选料都用自养的生猪，且腌制精细，味道特别，其腊味制品不仅在当地畅销，而且闻名珠三角地区。“罗浮山下腊味香”，每年这个季节，只要天气晴暖，就能看见村里每家每户的阳台上晾晒的一串串腊肉腊肠，还有一排排的腊猪头皮、腊猪肝、腊猪肠、腊猪肚等，长短不一排列，远看犹如五线谱上高低起伏的音符，成为冬日暖阳里一道亮丽的风景。酥醪村的腊肉是用年猪做的。年猪，就是养足整整一年的猪。所以这里的猪肉质地紧致鲜嫩，非常好吃。用年猪做出来的腊肉腊肠，当然也与别处的腊味不同风味。酥醪腊味，以其味“甘香、爽脆与不腻”自古以来久负盛名，每年春节临近，酥醪村的村民基本家家户户都会做腊味。

3、柏塘山茶腊味

秋冬季节腊味飘香，腊味更是不少人年饭大餐的心仪食品。在“广东十大茶乡”之一的博罗县柏塘镇，柏塘山茶腊味，其做法是在传统腊味配方与制作工艺的基础上，在配料中加入磨碎的柏塘山茶，用柏塘山茶泡制的料酒来进行腌制，凸显地域美食文化，并采用自然晾晒风干做法，最大程度地保留柏塘山茶的独特风味。

4、园洲镇园味皇·腊味

位于博罗县园洲镇的园味皇腊味厂，从传统的小型手工制作转型升级为传统配方加现代设备的生产模式，让腊味不仅在本土热销，还销往全国各地，2020年相继摘下惠州手信50强、博罗十大手信两张金名片。走进园味皇腊味制作基地，成排成列晾晒着的腊肉、腊肠色泽鲜亮、肥瘦适中，散发着独特的肉香味。

5、公庄腊味

公庄腊味是广式腊味的典型代表之一，其制作工艺独特，历史悠久。公庄镇梅州围的传统腊肠，坚持纯手工制作，保留那一口记忆中的醇香。将猪肉按照三肥七瘦的标准，加入各种调配料，手工腌制→封存→二次调味，再进行刮肠衣→手工灌肠→晾晒。经过十几天的自然晾晒，腊肠开始散发着不一样的色泽。

秋冬季节，博罗人家餐桌上当然少不了腊味，肥瘦适中的腊肉、腊肠配上香喷喷的米饭能温暖整个冬天。你看，家家户户的窗台上、院落里，陆陆续续挂满了腊肉、香肠，香味飘荡大街小巷，让人对年的期待，多了一分嗅觉体验。小伙伴们，秋风起，食腊味！博罗冬天的味道，你闻到了吗？