在中华美食的浩瀚星空中，炸馒头片以其简单质朴、外酥里嫩、香气四溢的特点，占据着家庭餐桌的一席之地。然而，传统的直接油炸方式虽能迅速赋予馒头片金黄色的外衣和酥脆的口感，却也难免带来油腻之感，影响健康。接下来，给大家分享一个简单却巧妙的方法，不仅能让馒头片出锅后金黄酥脆，还能更加美味不腻。

一、选材与准备

1、馒头的选择

首先，选材是关键。选用当天制作或新鲜出炉的馒头最为理想，这样的馒头水分适中，质地松软，易于切片且不易碎裂。如果条件有限，也可以选择冷藏后的馒头，但需在室温下回温一段时间，让其稍微软化，以便后续操作。

2、工具与调料

一把锋利的刀具是切片均匀的关键，确保每片馒头厚度一致，这样炸制时受热也会更加均匀。

食用油：选用花生油或玉米油等烟点较高的植物油，既健康又能保证炸制时的香味。

调料：根据个人口味，可以准备一些盐、五香粉、椒盐等作为蘸料，为馒头片增添风味。

二、炸馒头片的详细制作步骤

1、馒头切片

将选好的馒头置于砧板上，用湿布轻轻擦拭刀面，确保刀具干净无油。接着，在刀面上轻轻抹上一层薄薄的水，注意水量不宜过多，以免馒头片过于湿润影响口感。然后，以均匀的力度将馒头切成约1厘米厚的片状。切片时保持手法平稳，避免用力过猛导致馒头片碎裂。

2、热锅凉油

在平底锅中倒入适量的食用油，油量以能没过馒头片一半为宜。开中火加热，待油温升至五六成热时（约150-180°C），转小火，可以把筷子插入油中，如果筷子上冒出细密的小泡，说明油温已达标。

3、炸制馒头片

将切好的馒头片逐一放入油锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动馒头片，使其受热均匀。由于我们在刀上抹了水，馒头片表面会自然形成一层保护层，因此不必过于担心油花四溅。随着炸制时间的推移，你会看到馒头片逐渐由白色变为金黄色，表面开始出现诱人的气泡和裂纹，散发出阵阵香气。

4、控制火候与时间

炸制时间根据馒头片的厚度和油温的不同而有所差异，一般控制在2-3分钟左右。期间需密切观察馒头片的颜色变化，当两面均呈现均匀的金黄色，且用筷子轻敲发出清脆的声响时，即可捞出沥油。切记不可炸制过久，以免馒头片变得干硬或焦糊。

5、沥油然后装盘

把炸好的馒头片放在漏勺上，可以控去多余的油，然后等馒头片稍微冷却后，即可根据个人喜好撒上适量的盐、五香粉或椒盐等调料，增添风味。

一盘金黄酥脆的炸馒头片便大功告成了，轻轻咬上一口，外皮酥脆掉渣，内里松软可口。