最近这种美食火了，不蒸不烤，玉米面加鸡蛋这样做，简单又营养，出锅酥香柔软，比包子香。玉米面是<em>一种常见的粗粮，含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素B群和矿物质等</em>，且易于消化吸收，对身体健康有益。
相比于普通面粉，玉米面更粗糙，但这些粗糙的颗粒也意味着更丰富的营养成分， 不过，细腻的口感也容易让人腻味，因此我们可以考虑将普通面粉和玉米面混合使用，这样不仅可以保留玉米面的营养成分，还可以改善口感，使其更加美味。
而且玉米面的 营养价值是毋庸置疑的，但是很多人吃的玉米面糊糊口感实在是有点腻人，做成饼也会觉得单调，这不，最近我就是吃腻了普通的玉米面，就用它做成了玉米面饼，搭配鸡蛋直接煎，外焦里嫩，出锅就香。
用玉米面做饼，吃起来真是比吃包子还要香呢，而且这款饼做法更简单一些，平底锅一烙就完成了，简单到你都不敢相信，你还不快来试试？
第一章：普通玉米面做饼，香脆可口，回味无穷食材解析：
1.玉米面和普通面粉，玉米面比米饭还香，带着一股独特的香甜味，吃起来口感更加醇厚，配上普通的面粉，面粉的细腻感和玉米面的粗糙感结合，吃起来口感更丰富，更好吃。
2.鸡蛋，鸡蛋的添加可以使面食更加蓬松，口感更加细腻， 而且鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质等成分，可以提高面食的营养价值。而且鸡蛋作为常见的食材，几乎家家户户都会备着，不用担心没有。
制作步骤：
【step1】准备玉米面，加入普通的面粉，调成均匀的混合面粉，和水和面，和面的时候尽量不要太过用力揉面，慢慢的揉就行，否则容易把面团揉的太筋道，煎的时候不容易熟透。
【step2】和好的面团开始发酵，发酵的时候可以直接放进温暖的环境中，比如 放进烤箱中或者放在电饭锅里，但一定要记得别打开盖子查看，这样会让面团受凉不容易发酵，而且蒸汽影响面团的表面，容易让面团粘连。
所以我们需要一次性放入烤箱之后就不要打开烤箱的温度了，静静的等待面团发酵，发酵好的标准就是面团的体积变大，而且手指戳进去不会回缩。
【step3】发酵好的面团拿出来，分割成小块，尽量不要太大，分割成8等份，每一份面团都尽量不要超过100克，不然不容易熟透。
将每一块面团擀成薄饼，厚度大约在一两厘米左右，擀面团的时候两边要薄中间要厚，这样做更容易保证中间的熟透，边缘的酥脆口感。
将擀好的饼摊开，可以撒上一些葱花，吃起来味道更好，上面可以放上薄薄的一层鸡蛋液，也可以直接打入鸡蛋，直接煎饼的时候给饼盖上盖子，可以加快热量的集中，让面饼更快熟透。
【step4】煎饼的时候火候要控制好，尽量不要太大也不要太小，慢慢的烙，表面会有一层松软的饼皮，不容易焦掉，而且吃起来更加松软好咬。
在烙制的过程当中要注意翻面，翻面的时间不宜太早，也不能太晚，太早翻面的话，饼容易粘在锅底，太晚翻面的话，容易糊掉，产生致癌物，影响健康哦。
第二章：豆沙馅玉米面饼的做法，简单又快捷
这款玉米面饼简单易做，只需准备一些基本的食材，并按照简单的步骤进行制作即可。 在制作之前，可以先将豆沙馅准备好，选择自己喜欢的豆沙口味，制作豆沙馅的方法也很简单，只需将适量的豆子煮熟并捣成泥，加入适量的砂糖和植物油搅拌均匀即可。
(01)豆沙馅
(02)制作步骤
Step1：准备豆沙，和面团一起分割成小剂子
在制作之前，我们先准备好豆沙馅料，先分割成小剂子和面团一样大小，在分割的时候可以先分割一半的豆沙馅料，吃的时候再决定吃几块饼，这样也可以避免馅料放置时间过久产生变质的问题。
Step2：包馅，饼皮要擀薄一点，轻轻包好豆沙
将面团擀开，尽量的擀薄一点，在擀面团的时候可以撒上面粉防止粘连，饼皮擀薄后，再包入豆沙，包好的饼尽量不要太厚，就包成一个小包子一样的形状就行。
包好的玉米面饼再次饧发，大约需要两三分钟，再轻轻的用手按压饼皮表面，弹回去就可以烙制了，油热之后放入饼，小火慢慢的烙制就可以， 饼皮会慢慢鼓起来，变得酥脆，保证了饼皮的熟透，不会有生面团，吃起来口感绝佳。
根据个人的喜好和需要，你可以加入自己喜欢的调味料和配料 。比如，你可以加入一些香料，使玉米面饼的味道更加丰富，同时还可以加入一些蔬菜，增加营养成分 ，例如，加入一些菠菜、胡萝卜等。
第三章：小贴士，试试这个烙饼的小技巧，可省很多力气
01.用刀划分区域，翻面更简单
在翻面之前，可以用刀划分饼的区域，这样可以更好地控制每一块饼的翻转，避免饼皮破裂或散架。此外，还可以使用铲子轻轻地翻转饼，避免饼皮粘在锅底或变形，保证饼皮的完整性。
02.火候不要太大，慢慢的烘烤，才能熟透
饼皮的制作过程比较简单，只需将玉米面、盐和水混合搅拌后，揉成面团，再将面团分成小块，在平底锅中加热后，放入饼皮，慢慢烘烤即可， 由于饼皮比较薄，所以不需要加水或油，只需要注意烘烤的火候即可，火候过大会导致饼皮焦糊，火候过小则不易熟透。
这款玉米面饼制作过程简单快捷，只需将玉米面和鸡蛋混合搅拌，然后放入平底锅中煎至两面微黄色即可，香脆可口，回味无穷，非常适合家庭制作。
此外，你还可以根据自己的口味和需求，添加一些其他的调料和配料，如糖、盐等，增添风味。无论是早餐、午餐还是晚餐，这款玉米面饼都是不错的选择，快来试试吧！
