菠菜在市场上多的是便宜又好吃的品种，我打算做一锅味道还挺不错的猪肝汤，烫几片肝片不出一分钟就看见猪肝的颜色变得红扑扑的，放进菠菜后绿油油的旋转，眼睛都离不开这碗汤了。
每次买菜的时候总会突然想到菠菜，看到它青翠的叶子在市场里摆着，总感觉有一种生机勃勃的感觉，这个时候的菜贩总会热情地喊着今天的菠菜特别新鲜，要不要来一把试试看。
虽然菠菜看起来只是很普通的绿叶菜，但是它却暗藏着很多营养，尤其是铁质含量非常高，这让我好奇它为什么会有这么多铁，明明看起来就是一片绿色的叶子。
菠菜里面含有很多维生素，特别是维生素C和维生素K，这两种维生素对人体都特别好，能帮助身体吸收铁质，还能让血液更容易凝固。
我发现菠菜不仅能让血糖稳定下来，对肺部和胃部都有很好的调理作用，难怪老一辈的人总说多吃点菠菜对身体好。
洗菜的时候我总是特别仔细，因为菠菜的叶子褶皱很多，沙子特别容易藏在里面，如果不好好洗干净，吃到嘴里会觉得特别难受。
我发现把菠菜放在水里浸泡一会儿，沙子就会慢慢沉到底下，这样洗起来就方便多了，不过水不能太多，否则营养也会流失掉。
洗完菜之后要把根部剪掉，因为根部比较老，不太好吃，而且容易有泥土，剪掉之后整个菜看起来都清爽多了。
我特别喜欢清炒菠菜，因为这样可以保留菠菜最原始的味道，而且做起来特别简单，只需要几分钟就能搞定。
炒菜的时候火候要控制好，火太大容易把菠菜烧焦，火太小又容易出水，影响口感，所以要掌握好火候。
大蒜片炒出香味之后，菠菜下锅的速度要快，这样可以保持菠菜的翠绿色，吃起来也会更加脆嫩。
调味的时候我喜欢放一点点盐，因为菠菜本身就有一种特别的甜味，放太多调味料反而会盖住它原本的味道。
猪肝和菠菜是绝配，因为猪肝富含铁质，菠菜也富含铁质，两个放在一起炖汤，营养价值翻倍。
腌制猪肝的时候要用料酒去腥，加点淀粉让肝片更嫩，这样炖出来的汤会特别鲜美。
汤里面加几片姜可以去腥，而且还能让汤的味道更加浓郁，喝起来暖暖的特别舒服。
菠菜放进去的时机很重要，要等到猪肝完全变色之后再放，这样可以保持菠菜的口感和营养。
菠菜鸡蛋饼是我最近的新发现，把菠菜切碎和鸡蛋面糊混在一起，煎出来特别香。
面糊调制的时候要注意比例，面粉不能太多，否则会影响口感，鸡蛋要打散均匀，这样煎出来的饼才会漂亮。
煎饼的时候要用小火慢慢煎，这样可以让饼煎得更加均匀，两面都能变成金黄色。
饼煎好之后趁热吃最香，可以配上一碗小米粥，简单又美味。
做菠菜拌粉丝的时候，粉丝的选择很重要，我喜欢用红薯粉丝，因为口感比较筋道。
粉丝泡水的时候水温要适中，太烫容易泡烂，太凉又泡不开，要掌握好温度。
菠菜和粉丝都要过凉水，这样可以保持爽脆的口感，而且颜色也会更加漂亮。
调味汁是最关键的，除了常见的调味料，我还喜欢加一点香油，这样会让整个菜的香味更加浓郁。
