文/刘恩彤
公元1530年，在伊斯坦布尔仍被世人称作“君士坦丁堡”的年代，这座城市里诞生了世界上第一家咖啡馆，很快便成为了当时的社交和文艺创作中心。一百多年后，在1645年的威尼斯，诞生了欧洲第一家街头咖啡馆，巴黎和维也纳紧随其后，大街上开始林立形形色色的咖啡馆。
后来，咖啡馆逐渐提供菜单式服务。在浓缩咖啡机到来之前，咖啡馆提供的是最普通的咖啡。1946年，Gaggia发明了商业化的浓缩咖啡机，它比早期的型号更容易使用，也更安全。在提供普通咖啡的同时还提供意式浓缩咖啡，现代咖啡馆的时代也由此诞生。
如今，各种咖啡门店已成为人们用于聚会休闲、商务交流、写作办公的场所，盛行于各个城市。咖啡店之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。
时间穿梭到2017年10月，瑞幸咖啡在北京开启了第一家咖啡门店，线上下单，到店立取，而且杯杯都是大师品质。自此，历经几百年后，瑞幸咖啡让咖啡门店喝出了新的模式与场景。
近日，瑞幸咖啡致敬NASA主题店在北京开业，成为中国首个航天主题咖啡店。店内设计了太空舱、打卡密室等航空主题体验式场景，为人们提供兼具科技感和设计感的消费体验。更值得关注的是，主题店率先引入全自动咖啡机器人，打造无人零售新模式。
放到咖啡店源远流长的进化史上来看，瑞幸此举不仅是咖啡店消费场景的一次创变，更是咖啡店进一步科技化加持的标杆。
全自动咖啡机器人落地
咖啡店再迎新科技变革
科技对咖啡店意味着什么？瑞幸咖啡早已给出了答案：在“新零售”的基因下，所有门店都支持移动端点单和外送业务，承诺下单后30分钟内送到，保证热咖啡的新鲜口感，打造极致体验，提高用户转化率、复购率。
那么，落地瑞幸咖啡的全自动咖啡机器人有什么黑科技？据了解，全自动咖啡机器人，首推无人零售新模式。基于Iot、云计算、机器人以及自动控制等新技术，瑞幸实现全自动无人现磨咖啡售卖。用户只要通过瑞幸咖啡APP或小程序下单，系统收到订单后，由机械臂完成自动落杯、制作咖啡、取杯操作，全程无需工作人员操作以及协助，且后台进行实时监控。
其实，自助咖啡机并不是一个新鲜的概念，但其主要存在于写字楼、商圈中。相比之下，在咖啡门店中使用全自动咖啡机器人，瑞幸咖啡堪称行业先锋。
那么，瑞幸咖啡在门店中引入全自动咖啡机器人，意义何在？
首先，瑞幸咖啡是咖啡新零售的鼻祖。在便利性方面，通过密布的线下门店布局、高效的线上支付和快捷的物流配送，实现自提、外送相结合；此外，瑞幸咖啡还广泛应用大数据提升运营效率，以降低运营成本。
没错，这样的一杯瑞幸咖啡，不仅承载着大师品质，还天生自带大数据基因。这就是为什么瑞幸咖啡和传统模式比，在客户端、运营端、在业务发展端，都有着革命性的创新和本质的不同。通过充分利用大数据和互联网技术的新零售模式，瑞幸咖啡将行业带上了黑科技赋能的时代。
其次，对于用户来说，选择高品质、高性价比、高便利性的产品，已成为如今咖啡消费的主流模式。一个相似的例子是，去年首家京东X未来餐厅在天津中新生态城开业，作为一家将人工智能与餐饮场景深度融合的智能餐厅，京东X未来餐厅从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。截至今年上半年，京东X未来餐厅总接待用餐人数已经接近10万人次。
无疑，除了品质保证，这种洞见未来的餐饮消费模式也成了用户纷纷打卡的网红之地。而这样的咖啡全自动消费模式，更是玩转新零售场景的瑞幸咖啡之擅长所在。想必位于北京昆仑购物中心1层的这家瑞幸咖啡致敬NASA主题店，也将成为网红打卡的聚集地，要的就是全自动咖啡机器人服务的仪式感。
场景与品质的双轮驱动
瑞幸咖啡生长后劲更足
1969年7月20日下午4时17分42秒，人类小心翼翼地在月球表面留下第一个脚印。月球上的一小步，是人类历史上的一大步。
人类探月50周年后，瑞幸咖啡致敬NASA主题店开业，融入了大量具有科技感和设计感的太空元素。店内划分为太空舱、滑梯、打卡密室、与宇航员合影的打卡墙、照片墙等不同区域，展示人类探索宇宙历史进程中具有纪念意义的影像、故事，以及航天相关的展品、体验装置等。瑞幸咖啡致敬NASA主题店为消费者提供趣味十足的互动体验。与此同时，瑞幸还研发了航天主题咖啡饮品银河气泡美式和陨石拿铁，目前已在全国门店上线。
其实，基于“无限场景”品牌战略，瑞幸咖啡持续在创新门店运营模式，在全国打造了不少特色主题店。此前瑞幸已和故宫、腾讯QQ、冯唐、世界咖啡大师安德烈·拉图瓦达、网易云音乐等知名IP联合布局主题咖啡店，实现门店场景化布局，为消费者提供多元化体验。
也正是基于这种无限场景的逻辑，如同瑞幸咖啡大师级品质一样，每一种消费场景的延申，都会根植在用户的消费认同感中。当然，这也造就了瑞幸速度：截至2019年6月底，瑞幸咖啡在全国40个城市建有2963家门店；到2019年底，公司计划建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌。
正如上市后瑞幸咖啡董事长陆正耀所说，外界评论瑞幸咖啡常用的一个词叫“蒙眼狂奔”，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。瑞幸咖啡的每一步，都是经过深思熟虑，都是经过精密计算的。
无限场景、全自动咖啡机器人、小鹿茶、联手宝沃汽车跨界营销……，瑞幸咖啡还会带给人们下一个惊喜，这就是瑞幸咖啡不断成功的原因。
