修道院啤酒是世界上最好的啤酒，在18世纪流行于欧洲，当时欧洲各国放宽禁令，允许修道士在节假日以及一些活动可以喝啤酒，但是啤酒必须是在修道院酿的，而且还必须是由修道士自己酿造，从此以后，修道院啤酒正式问世了。

当时修道院啤酒有几十家，后来因为一战和二战的原因，修道院啤酒几乎灭绝，二战后，欧洲各国经济复苏，比利时率先发展起来了修道院啤酒，荷兰紧随其后，但远远不及比利时。

在2010年之前，全世界只有4家修道院啤酒恢复，其中3家在比利时，另一家在荷兰，由修道士亲自酿造的精酿啤酒，口感非常的好，获得了一致的好评，所以其他的国家也纷纷恢复了修道院啤酒。

截止到目前，修道院啤酒在全世界有12家，多数在比利时荷兰，修道院啤酒分为两种，第一种是特拉比斯特啤酒，这是由修道士亲自参与酿造的啤酒，另一种是阿贝啤酒，这是由修道院授权酿造的啤酒。

1856年，西麦尔修道院，率先酿造出了第一款双料啤酒，西麦尔双料也被誉为双料啤酒的鼻祖，双料啤酒是用了两种麦芽，所以叫双料啤酒，也称为双倍啤酒。

后来在双料啤酒的基础上，又酿造出了三料啤酒和四料啤酒，三料啤酒是在双倍麦芽的基础上加入更多的啤酒花，通常情况下是三倍啤酒花，四料啤酒你也可以理解为双倍双料，即是双料啤酒的加强版，四料啤酒最出名的就是四洛克失身酒，在1856年之前，世界上只有单料啤酒。

啤酒的颜色和口感也有很多种，各种各样的拉格啤酒，还有很多种皮尔森，和一些窖藏啤酒，但是这些基本上都是单料啤酒，艾尔啤酒种类也不少，淡色艾尔是白啤酒，金色艾尔是黄啤酒，红色艾尔是红棕色的啤酒，棕色艾尔是棕褐色的啤酒，最后是黑色艾尔是棕黑色的啤酒，棕褐色和棕黑色也被人们戏称为酱油。

啤酒不止是用麦子酿造，还有很多用果酸酿造，就是人们常说的果啤，果啤通常都很适合女性喝，也叫女式啤酒，其特点就是原麦汁浓度很高，但酒精度比较低，还有满满的果香味，很适合女性朋友喝，这种啤酒口感基本上都比较酸，所以又被人们戏称为醋。

直到现在，精酿啤酒的种类越来越多，但是最好的啤酒依然是修道院啤酒，修道院啤酒又属比利时修道院啤酒排第一，刚刚恢复的修道院啤酒，虽然没有很知名的啤酒，相信以后一定会有，但也有一些已经酿造出来了口感好的啤酒。

比利时修道院啤酒最好的当属罗斯福，罗斯福分三个系列，即罗斯福6号双料、罗斯福8号三料、罗斯福10号四料，其次就是粉象和智美，粉象也是三个系列，浅粉象双料、果粉象三料、深粉象四料，智美也是三个系列，智美红帽双料、智美蓝帽三料、智美绿帽四料，后来智美又酿造出了一款气泡型啤酒，被称为智美白帽，近些年僧侣们自己喝的智美金帽也有少量流向市场。

其实除了修道院的三位巨头之外，还有很多种好喝的啤酒，西麦尔、督威、三泉、迷失海岸、林德曼、喜力、时代、福佳、僧侣、四洛克、白熊、女公爵、伯爵、还有各种各样的世涛和酸啤酒……喝精酿啤酒的最高境界就是酱油和醋。