今天用波兰种方法做抹茶红豆欧包，操作简单易出膜。
抹茶清新而颜色靓丽，红豆甜蜜软糯，搭配起来超级好吃。
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——50克
清水————50克
酵母————1克
主面团
高筋面粉——240克
奶粉————30克
牛奶————110克
抹茶粉———10克
酵母————4克
鸡蛋————1个
白砂糖———40克
盐—————3克
无盐黄油——25克
馅料
蜜红豆———适量
红豆沙———适量
蜂蜜————适量
【制作教程】1、我们先做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状。室温（25℃左右），发酵1小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，膨胀至3-4倍大就是做好了。
2、我们先把高筋面粉240克、抹茶粉10克、奶粉30克、酵母4克、白砂糖40克、盐3克，放一起搅拌均匀。
3、然后加入准备好的波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶110克，直接上厨师机开始搅拌。
4、先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。
5、大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
6、取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
7、取出发酵好的面团，排一下气，然后均匀的分成4份。
8、把每个面团整理揉圆，包上保鲜膜松弛5分钟。
9、取一个面团擀大擀薄。
10、放上提前准备好的红豆馅。（注：馅料制作方法就是把蜜红豆适量、红豆沙适量、蜂蜜适量，放一起搅拌均匀就行了）
11、然后从三个方向把面团提起来收口，呈三角形状，收口记得捏紧一些。
12、把整理好的面包收口朝下，放在烤盘上。
13、烤箱35℃，湿度80℃，发酵40-60分钟至1.5-2倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
14、发酵好后取出来，薄薄的撒一层面粉，割出花纹。
15、烤箱预热至170℃，烤制25分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
16、出炉后轻轻扫掉表面的面粉。
17、波兰种抹茶欧包，完成O(∩_∩)O
18、抹茶和红豆超级搭配，清新抹茶，甜蜜红豆。
19、外皮脆脆的，内部软软的，超级好吃。
【小贴士】
1、抹茶粉选好一些的，色味会更好哦。
2、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
