主料：新鲜鸡翅中500克（选择个头均匀、肉质饱满的鸡翅中，以保证最终成品的口感）。

辅料：

大葱1根（切段）

生姜1块（切片）

大蒜5瓣（拍扁）

生抽1大勺（提鲜增香）

蚝油1大勺（增添浓郁风味）

料酒1大勺（去腥解腻）

椒盐粉1大勺（根据个人口味调整，是这道菜的灵魂）

淀粉1大勺（增加外皮酥脆感）

鸡蛋1个（使面糊更加顺滑，易于挂糊）

食用油适量（用于煎炸，建议选用耐高温的植物油）

辣椒粉适量（作为最后点缀，提升辣味层次，可选）

步骤1：鸡翅处理与腌制

清洗鸡翅：首先，将鸡翅中清洗干净，去除表面的杂毛和淤血，然后用厨房纸巾吸干水分，确保鸡翅表面干爽。

对半切开：为了更易于入味和煎熟，将每个鸡翅中对半切开，这样既能缩短烹饪时间，又能使调味料更好地渗透到鸡肉中。

腌制入味：将切好的鸡翅放入大碗中，加入切好的大葱段、生姜片、大蒜瓣，以及生抽、蚝油、料酒和椒盐粉。用手充分抓匀，让每一块鸡翅都均匀裹上调味料，然后静置腌制20分钟。这一步是关键，足够的腌制时间能让鸡翅充分吸收调料的味道，达到内外兼修的效果。

步骤2：调制面糊

加入淀粉与鸡蛋：腌制好的鸡翅中，直接加入1大勺淀粉和1个打散的鸡蛋。用筷子或手轻轻搅拌均匀，使每块鸡翅都裹上一层薄薄的面糊。面糊不宜过厚，以免影响鸡翅的酥脆口感。

步骤3：煎制鸡翅

预热油锅：锅中倒入适量食用油，油量需能没过鸡翅的一半左右，大火加热至油温五成热（约160°C），可通过插入筷子边缘冒小泡来判断。

中小火慢煎：将裹好面糊的鸡翅逐个放入锅中，转中小火慢煎。注意鸡翅之间要保持一定距离，避免粘连。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈现出诱人的金黄色，且内部熟透。此过程约需5-6分钟，需耐心观察，适时翻动。

步骤4：出锅调味

检查熟度：用筷子轻轻穿透鸡翅最厚的部分，若无血水流出，即表示鸡翅已熟透。

撒上调料：将煎好的鸡翅捞出，沥干余油，趁热撒上适量的辣椒粉和椒盐粉。辣椒粉的辣度可根据个人喜好调整，椒盐粉则能进一步提升鸡翅的风味。

步骤5：装盘享用

精美摆盘：将煎好的椒盐鸡翅整齐地摆放在盘中，可搭配一些绿叶蔬菜或水果片作为装饰，增添色彩与清新感。

趁热食用：椒盐鸡翅最佳食用时机是刚出锅时，外皮酥脆，内里多汁，每一口都是满满的幸福感。

腌制时，可适当按摩鸡翅，帮助调料更快渗透。

煎鸡翅时，火候控制极为关键，中小火慢煎能确保鸡翅内外均匀受热，达到外酥里嫩的效果。

根据个人口味，可在面糊中加入少许五香粉或黑胡椒粉，增加风味层次。