在福建厦门有一个叫做新圩镇的地方，这里的鹅肉很出名，福建很多人驱车40公里50公里也要跑来吃，这种鹅肉是古法烹饪，已经有上百年历史，食材讲究做法复杂，在外面根本吃不到。新圩鹅肉已经作为厦门的一道美食名片，成为了区级非物质文化遗产，而这家店就是其中的佼佼者，人气非常高，深受大家的喜爱。
这家店开了三十多年，是当地有名的老字号，附近有很多厂区，所以不愁客源，再加上慕名而来的客人也是接踵而至，所以店面很宽敞，能容纳几十桌同时就餐。尤其是周末的时候食客很多，哪怕到岛内的距离有40公里，也人满为患，店内主打的就是这个鹅肉，用砂锅来炖煮，据说必须要精选三年以上的老狮头鹅，而且每一只都是十几斤，再配上十几种调料秘制而成。
既然是狮头鹅，价格肯定也不便宜，500元一只重达12斤，足够8-10个人吃饱喝足，5-7的话半只就够了，280元能吃六斤。如果只有一两个人来吃，100元一份的价格也能接受，另外还有爆炒鹅肝、爆炒鹅肠、韭黄炒鹅蛋、鹅掌、鹅血、鹅翅等可以选择，全鹅宴让爱吃鹅肉的人爱不释手。
这个新圩鹅肉的做法讲究，器皿也是专门定做的砂锅，外表已经包浆，鹅肉焖煮在里面特别香很入味。据说煮鹅肉必须要柴火，大火煮小火焖四个小时才能吃，这样做出来的鹅肉肉质鲜嫩易嚼，而且保持了鹅肉的原味，还不失嚼劲。鹅肉切成很大块，有些地方肉质比较瘦，吃起来特别香，有的地方又很细嫩，真是不同的口感，让人吃得滋味无穷。
这个鹅肉口感微甜，有姜母鸭的感觉，而且吃到后面会有点油，一对外地情侣就慕名来这里吃饭，点了一份100元的鹅肉，第一口觉得不错，多吃两口就觉得太油腻，根本吃不惯。但是对店内的豆干赞不绝口，原来新圩也盛产豆干，豆香味十足，切成长条和蒜苗一起爆炒，又嫩又香，配饭一流。
还有鹅肠也很脆，鹅血也很地道，配一个汤，带着鲜甜的口感，刚好可以解腻。虽然说当地的鹅肉很出名，但是众口难调，喜欢的人爱不释手，像这对情侣一样，不喜欢的人也不少，不知道你喜欢吃这样的鹅肉吗？
