30年来美的电饭煲始终执着于一碗“香甜好米饭”，跨越山海、深入大米研究，围绕香、甜、松、糯、润这五个维度，致力于为用户呈上从视觉、嗅觉再到口感，色香味俱全的“香甜五星好米饭”体验。最终，使得全国各地的家庭用户，即便在不同水土、不同米种的条件下，通过美的电饭煲独具创新的赤炎双热源IH加热技术，依然能够煮出同样香甜的五星好米饭。

日前，众多网友跟随新华网记者探厂直播的镜头走进美的电饭煲超级工厂，“云”走访了健康美味研究实验室和业内首张大米地图，并近距离见证一台台美的电饭煲从技术研发、产品测试到智能制造、出厂检验，最终走向更多家庭的全流程。同时，也让外界第一次直观感受隐藏在美的电饭煲30年发展背后厚积薄发的智能制造及研发技术实力，展现了国产电饭煲产品背后的硬核科技。

梳理全球电饭煲产业近20年来的发展历程，家电圈看到，产业经历了三次革命性升级。其中，第一次是2004年由日本企业主导的电饭煲可变压力升级，第二次则是2019年由中国企业美的原创低糖技术，实现了米饭从可口到健康低糖的跨越；第三次还是美的2022年行业首创的赤炎双热源IH专利技术，在业内首次定义了5星好米饭标准，并带领行业进入赤炎双热源加热时代。最终，这不仅推动建立了中国品牌在全球电饭煲产业的领军地位，同时也夯实美的电饭煲在原创科技驱动和消费潮流引领的主角地位。

30年科技创新驱动，美的电饭煲加速引领中国创造走向世界

纵观美的电饭煲30年发展历程发现，这是一部典型的中国企业在全球电饭煲产业的自主创新史。正是在美的电饭煲持续创新和产品迭代的推动下，中国电饭煲产业实现了从当年的跟随到后来的弯道超车，到现在的全球引领，基本确定中国在全球电饭煲产业自主创新和科技驱动的实力与地位。

从1994年推出中国首台智能电饭煲以来，美的电饭煲不断创新与突破。1998年，美的电饭煲市场占有率和产销量首次跃居中国第一，确立了行业领军地位；2001年，美的推出了中国首台拥有自主知识产权的IH电饭煲，并成功返销海外市场；2004年，美的率先将航天技术应用于电饭煲，推出“太空黑晶内胆”技术，树立了行业技术标准，开启了以科技驱动引领产业发展的新篇章。

美的电饭煲从2013年推出香甜IH电饭煲且电动涡轮技术获得日韩专利申请，到2015年美的鼎釜IH电饭煲在日本东京上市，有力地推动了中国创造迈向世界；从2018年推出行业首款航空材料PEEK内胆实现十年不沾、领先行业，到2019年推出行业首款获得国家HCT认证的低糖电饭煲，以及主导行业标准与科技创新；并在同年推出行业首个AI全自动电饭煲，将行业科技创新驱动的门槛推高。这一系列亮眼成绩的背后，正意味着美的电饭煲加速引领中国企业在世界市场正面进击、全面领跑的王者时代已然提前来临。

以2019年全球首发上市的低糖电饭煲为例，美的不仅开创了从关注米饭口感到关注健康低糖的系统性创新，还通过自主创新构建了一张庞大的知识产权网：

通过对低糖釜的结构特征、抗性淀粉的底层机理烹饪工艺及控制方法进行全方位的知识产权创新和专利保护布局，让一个看似简简单单的不锈钢蒸笼背后都拥有着强大的技术性能，最终使得美的原创的低糖米饭技术方案具有成本最优、通用性最广的优势，其低糖技术成果更被鉴定为国际领先水平。上市至今，美的一直牢牢占据低糖电饭煲市场的头把交椅。

美的电饭煲始终以用户为中心，30年来坚持科技创新驱动和用户需求导向。从做一口好米饭出发，通过赤炎双热源IH专利技术产品布局，实现了“香甜五星好米饭”，引领行业进入赤炎双热源加热时代，推动了产业的第三次升级。

目前，美的电饭煲已获得超过6500件授权专利，其中包括1500多件发明专利和超过190件PCT专利，是全球电饭煲行业专利授权最多的创新型企业。此外，美的还打造了行业第一个大米地图和第一个获得国家评定机构CNAS认可的营养实验室，牵头起草了近30项国家及行业标准，以及超150项企业内部技术标准，拥有一支超200人、硕博比例超过80%的电饭煲产品研发团队。

从第一台智能电饭煲、第一台IH电饭煲、第一台IH压力电饭煲，到第一家将航天技术和航天材料应用到电饭煲、第一家将高端IH电饭煲卖到日本、第一家实现内胆十年不沾、第一个将AI技术应用到电饭煲产品上，美的电饭煲凭借企业强大的科技创新实力，不但在持续满足用户日益增长的品质生活追求方面做到极致，也在不断提升中国电饭煲产业的发展门槛和竞争实力。

首次定义香甜五星好米饭，赤炎双热源开创产业新赛道

随着全球新一轮科技创新加速迭代，主流用户对于美好生活的追求不断提升，推动了电饭煲技术、功能和应用体验的全面升级。最核心的变化之一，是电饭煲已经从过去单一的技术驱动，转型为科技手段和用户体验双轮驱动。与此同时，人们对电饭煲的需求也从一口好米饭转变为一口健康的香甜五星好米饭。

美的生活电器烹饪智能控制技术负责人任蓬勃透露，通过大数据分析和用户访谈，美的精准地定义了香甜好米饭，即“香、甜、松、糯、润”。为此，美的开发了国际领先的赤炎双热源技术，并将其应用于赤炎臻香系列电饭煲中，成功构建起“多维微环境调控增香技术、全区立体磁场加热控制技术、基于拟合米饭香气微环境模型的控制技术”三大科技体系，实现了米饭香气烹饪。通过赤炎双热源技术控制，使得米饭得水份偏差、糊化度、软硬度、含水率等都达到五星好米饭标准，从而实现了米饭的“香气四溢”，整体香气比普通电饭煲提升了389%以上。

无论是“赤炎双热源技术”还是赤炎臻香系列电饭煲，都离不开美的电饭煲技术研发团队的持续投入。家电圈获悉，在产品创新研发过程中，美的电饭煲团队面临着一系列艰巨的挑战。他们从硬件创新，如精准控温上盖的设计，到软件算法，如烹饪曲线的自适应调整，再到整机的品质稳定性和可靠性突破，展开了立体化创新突破。

在相同的米和水条件下，对于米饭口感影响最大的始终是加热方式，而加热技术是电饭煲最底层的科技。美的电饭煲行业首创的赤炎双热源技术，彻底改变了传统电饭煲的底盘加热方式，实现了从底部、侧壁到上盖的全方位包裹式立体IH加热，让不同大米都能煮出同样的香甜五星好米饭。尤其是顶部赤炎上盖IH加热，配合基于立体测温系统的自适应控温技术，上盖温度高达131℃，能够有效蒸发上盖冷凝水，实现饭煲开盖时无冷凝水回流的效果。这填补了长期以来电饭煲产品上盖无法实现高温加热的技术空白。而且，上盖高温能够促使米饭中的香气物质发生美拉德反应，再次激发米饭香气生成，使整体香气相对于普通电饭煲显著提升。

值得关注的是，每一台美的电饭煲在研发过程中和出厂前都需要经历一系列严苛的极端品质测试，确保用户能用得放心、用得安心。美的赤炎系列电饭煲采用钢化玻璃面板设计，与普通玻璃不同，即使遭受高强度冲击，美的赤炎电饭煲仍能保持完好，其防爆性能远远优于普通玻璃。此外，每款美的电饭煲要经过6-7万次的开盖测试，相当于至少使用10年。最终，这一系列卓越的品质和技术升级，让美的赤炎电饭煲不只是烹饪工具，更是米饭风味与口感升级的魔术师。

“扎扎实实、真诚做用户感兴趣的东西，而不是做概念噱头产品，关注产品的功能体验和人性化体验，提升产品的外观颜值”，美的生活电器烹饪产品经理朱传斌直言，“未来，凡是能让米饭更好吃，能够符合我们初心的东西，就是我们技术创新的主要方向。”

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