曾几何时，大街小巷里到处都可以看到卤味店的身影，“卤味三巨头”更是遍布全国各地。可是，今年上半年，三大休闲卤制品上市公司齐齐关店，绝味食品门店缩减近千家，周黑鸭净利暴跌六成，煌上煌销量现两位数下跌。卤味为什么卖不动了？
◆上半年销量齐下跌
比起年初，绝味食品在内地的门店总数减少了981家，煌上煌净减少门店445家，周黑鸭净减少门店360家。
尽管去年困扰着卤制品巨头们的主要原材料，在今年价格明显下跌，但是，伴随着关店的是，三家公司的营收均出现下跌，仅有绝味食品净利润增长，煌上煌的净利润下跌26.59%，周黑鸭净利润在暴跌67.65%后再次垫底。
针对收入下滑，绝味食品称，主要是因为销量下滑；煌上煌指出，公司门店拓展不达预期，肉制品业老店单店收入同比下降，业绩达成不理想；周黑鸭则表示，消费需求尚未明显改善，外部需求不振，导致其销售量下降。
◆卤制品进入门槛较低
近年来，国内经济增长放缓，消费者支出意愿显著减弱，尤其是在非必需品领域。虽然卤制品在中国市场上有着广泛的消费基础，但在经济不确定性增加的背景下，消费者倾向于削减非必要支出，这无疑对周黑鸭这样的休闲食品企业造成了不小的冲击。
业内分析人士指出，“卤味三巨头”业绩下滑的一个关键原因在于其产品缺乏明显的“护城河”。卤制品作为一种休闲食品，进入门槛较低，产品差异化有限，很难建立起稳固的竞争壁垒。在市场竞争日益激烈、消费者口味逐渐多样化的背景下，品牌忠诚度和市场份额都容易受到冲击。
◆消费者如何看？
1.价格贵。走进各大卤味店，你会发现很少有低于20块钱的东西，基本上都是20块钱以上的，少买一点，人均都要三四十元。如果想吃痛快，就不能只买一种，鸭脖、鸭架、鸭舌等等，加起来就不止几十块钱。
2.分量太少。卤味小吃价格贵的同时，每次买到的分量也很少。一斤鸭脖三四十块钱，但是买回家才发现总计10根还不到。价格贵，分量少，性价比低，让很多人品尝一两次之后便不愿意再去买了。
3.口味单一。每次走进卤味店，不少人会发现口味比较单一，一般都是以辣味为主，比如麻辣、香辣之类的味道，这种食品让人吃过两三次之后就很容易吃腻。
责编：周志武
贵，猪肉降了，卤肉反而涨价，一个小摊基本上都是五十多块钱一斤以上的，太贵了
又贵又不好吃
又不是非吃不可，尝一尝就行了，再说也不知道有什么添加剂，吃多了容易把自己送走。
因为缺德 不光卤味 其它预制菜行业都要完蛋 老百姓不傻 二逼才花钱买罪受 宁可回家自己做或上高档餐馆吃现炒的菜品
吃自己做的活的久一点
自制卤味又卫生又便宜，买一瓶卤汁就好了
自己都会卤，自己买的食材自己做不比这些吃得安心？还省钱，最主要的是现在口袋空空能省则省
辣椒是影响身高和绝对的制癌食品，为什么吃辣椒的省份身材普遍矮而且是癌症高发区，卤菜里面放大量辣椒是谋财害命。[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
自从鸭脖子全国出名后就卖不动了，明明吃的是鸭脖子，心里想着的是吃着老鼠头。
越来越难吃，贵的它们都不好意思标500克多少钱了，都用200克，早日倒闭吧[点赞][点赞][点赞][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
现在牛肉又便宜，干货店配点卤料，百来块钱的肉自己卤，够你配好几斤酒了
全是冻货，三四十天出栏，谁敢买？
卤味，我很喜欢吃，但现在感觉有点小贵，还有一个就是吃起来不怎么放心安全，只能偶尔吃一次
科技含量太高吧
说到底就是大家没钱了，周黑鸭在我们湖北多么受欢迎啊，可惜就是贵，想吃也要控制一下。
卫生是关键，还有原材料！谁敢吃？
市场卤料那么多，自己搞比他们还好吃
周黑鸭卖的死贵，我们街道的一家周黑鸭店没开多久就开不下去关了。
科技狠活没人吃了！一是钱紧、二是身体要紧！
现在吃炒粉都考虑一下的时代，这个还有什么消费力啊
不是一般的黑
消费降级
质次价高
速成肉食鸭边角料卖那么贵，真当 00 后是韭菜吗
鸭脖子。鸭肠，鸭翅都是些边角料，卖你一二十一斤，现在钱不好赚。这种性价比不高的东西，不倒闭天理不容。
冻肉多，占百分之九十
到今天这么曝光，它的价格还是高高在上。
钱难挣，工资几年不涨，整个大市场行情低迷，加上那东西不卫生，所以……
想到此地买新鲜肉制品免谈[流鼻涕]，冻品僵尸肉吃多了都比较亚健康、去得比较快[汗][汗][汗]
现在是啥味都卖不动，百姓没钱。
卤肉老板自己都不吃卤肉
绝味鸭脖动不动都要几十块一斤才不会做韭菜给他们割，自己不嫌麻烦在家做不香吗？
只能说一贵断所有，本应当是价格亲民的小吃，硬生生包装成了昂贵的公主，划的着才是生存之道
呵呵都是被南昌鸭脖害得[大笑]
贵，咸，辣，反正觉得这些卤味都是一个味道。
非常贵，毕竟卤料的消费者大多是中下收入水平的普通人
关键是价钱太贵了！
辣椒精
穷就一个字，非卤味不行了，看看还有行的吗
冻货卤一下卖那么贵，几十块钱，我可以吃顿好的
五十块钱的东西，里面三十块钱是替你加盟费买单[得瑟]谁买谁智障
晚上喝酒我比较喜欢鸭货。最近一两年没怎么吃，太那他妈贵了。
吃完第二天拉丝还是那个味道，你想想这玩意用啥做的
自己在家做，便宜又干净！
垃圾食品，我就搞不懂，怎么有人吃得下这东西！
卤豆皮藕片都卖20多一斤！当消费者傻的吗？
冻肉加香精
因为大家都没钱了，而这些本来就不是必需品。
全用冻品没一点肉味全是香辛料味，吃多去医院排队吧。
我们这的冷记，卖的很好，鸭脖比周黑鸭便宜一倍，味道还不差，也不是街边那种私人卤菜，为什么要买周黑鸭
太贵了，买一只鸭子上的十来块鸭脖 比买整只鸭子都贵
任何东西在自然法则下都无法逃脱，那就是适者生存。
四五十一斤吃不起
180块一斤的无骨鸡爪了解一下，和紫燕百味鸡有啥区别，涨价涨的迷失自我了
外面的科技和狠活。还有价格。不如自己买食材买包卤料[静静吃瓜]放心点
卤水本身就是平民价格，偏要搞高大上。
上市就是关门之兆，老板只关心多赚钱，产品质量那不是重点。
那个紫燕百味鸡一百一斤，太基吧贵了
以前没人吃或很少吃的东西，你们卖上百元每斤，而且放了几天一直卖，怕钱怕肚子