“昆明的干燥天气什么时候是个头啊？”我一边抱怨，一边翻看手机上的天气预报。
突然，屏幕上跳出了一条消息：“今天昆明有短时阵雨。
我抬起头，窗外果然暗了下来，远处的乌云慢慢聚拢。
我心中一喜，菌子的季节终于来了！
于是，我立马和闺蜜约好，准备开车去尝试那锅传说中的老火腿jió菌火锅。
这是我第一次探索离市区40多分钟车程的合嘉园餐厅，专为那锅老火腿煮的菌火锅来的。
老火腿是三年以上的陈年货，看上去形似琵琶，大骨小，皮薄肉厚。
切开后，香气扑面而来，油亮亮的断面让人垂涎欲滴。
老板是会泽人，据说他们家的火腿全部源自当地腌制的老火腿。
这些陈年老火腿有一种独特的鲜咸味道，既鲜香美味，又油而不腻。
在煮火锅时，这些火腿不需要添加额外的佐料，甚至都不用放盐，就能释放出浓郁的香味。
光是这火腿的汤底，就够我喝上几碗。
品种齐全的野生菌盛宴
一到餐厅，我和闺蜜直奔主题，点了一份188元的菌火锅套餐。
服务员告诉我们，这里面有10多种野生菌，像鸡枞菌、青头菌、牛肝菌、谷熟菌等等，所有的菌子都是天不亮的时候采摘下山，一大早新鲜送到餐厅。
服务员端上来一大簸箕各色菌子，我和闺蜜的眼睛都看直了，这简直是视觉和味觉的双重享受。
每年的这个时候，外地朋友来昆明玩，我的必备推荐就是菌火锅。
面对新鲜的野生菌，总能赢得满堂喝彩。
看着那些新鲜的菌子逐渐在火腿高汤中翻滚，我忍不住用筷子扒拉一下，香味和热气一齐扑鼻而来，这场“山间小精灵”的邂逅让我心情大好。
野生菌被倒入高汤后，我们的餐桌简直成了奢华的盛宴。
汤底里的老火腿足足有半公斤，火腿的陈香和菌子的鲜甜逐渐互相渗透。
煮野生菌需要点耐心，火需要温和，汤需要慢慢炖。
每次冒出的蒸汽，带着菌子的清香和火腿的咸香，让人忍不住直咽口水。
等待菌子煮熟的过程，我们还可以享用随意自助的新鲜时蔬、土豆片和小吃。
土豆片和荞丝是我们最爱的，蘸上火腿汤，口感软糯入味，还有老板特调的小米辣蘸水，简直太满足了。
大概煮了半个小时，菌火锅终于可以享用了。
每次筷子夹起一片菌子送入口中，鲜美的味道从舌尖传递到心底，这是只有野生菌和老火腿碰撞出的味道。
当菌火锅的汤底煮得越来越浓稠，美味被激发到极致，连喝上一大口汤都是无与伦比的享受。
自助配菜和惊喜小吃来这里吃菌火锅，除了各类菌子和火腿汤底，服务员还会上新鲜的时蔬和水果小吃。
在等待的过程，我们可以自助获取这些配菜。
那些包菜、玉米、南瓜等，放到火腿菌汤里煮一下，吸满了菌菇和火腿的精华，简直是美味到不行。
老板为了回馈顾客，每次套餐还免费赠送一份金耳刺身。
金耳被作为刺身吃法，保留了它所有的营养成分，Q弹的口感搭配特调的小米辣蘸水，味道鲜美而独特。
每每尝一口，都是对舌尖的绝佳体验。
令人回味的火腿菌火锅
这次探访老火腿菌火锅，让我彻底改观了吃菌火锅的方式。
传统的鸡汤、鹅汤虽然鲜美，但老火腿汤底的独特香味和醇厚感是任何其他汤底都无法媲美的。
那个小院餐厅，远离闹市的喧嚣，有着自己的停车场，环境干净清爽。
尽管离市区稍远，但这里的鲜香火锅，让每个来过的食客都乘兴而来，满意而归。
一顿吃下来，一个人大约60-70块钱，称得上是物美价廉。
这样的美食体验，不仅仅是味蕾的满足，更是一种心灵上的愉悦。
我真心认为，这是昆明值得驱车远行的美食之一。
每一口菌火锅，都有着大自然赋予我们的美味和幸福感。
下一回合，我们打算带更多的朋友一起来，体验这份云南独有的味道和快乐。
昆明的老火腿菌火锅，不仅仅是吃的一锅美味，更是一次次温馨的聚会，加深了友情，也品味了人生。
每当回忆起这顿美食，我仿佛还闻得到那股浓郁的香味，是如此令人回味无穷。
