在忙碌的生活节奏中，一顿温馨的家常菜总能瞬间拉近家人间的距离，让心灵得到慰藉。今天，就让我们一起动手，制作三道既美味又营养均衡的家常佳肴，它们分别是：卤猪耳朵炒辣椒、蒜蓉西兰花以及糖醋里脊。这三道菜，荤素各半，不仅满足了味蕾的多重享受，更兼顾了健康饮食的原则，让人回味无穷。

一、卤猪耳朵炒辣椒

材料准备：

猪耳朵500克

青红椒各2个（根据个人口味调整辣度）

生姜几片

大葱一根

八角、桂皮、香叶、花椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精少许

食用油适量

制作步骤：

卤制猪耳朵：首先，将猪耳朵清洗干净，去除表面杂质和细毛，冷水下锅，加入几片生姜、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟捞出，用清水冲洗干净。接着，另起一锅，加入足够的水，放入猪耳朵，加入八角、桂皮、香叶、花椒、几片生姜、大葱段，倒入适量生抽、老抽调色，少许盐和白糖提味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪耳朵软烂入味，关火后让其在卤汁中自然冷却，更加入味。

准备配菜：青红椒洗净去籽切丝，大蒜拍碎切末备用。

炒制：卤好的猪耳朵捞出，切成薄片。锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒至断生，再加入切好的猪耳朵片，大火快炒，根据个人口味可适量加少许盐、鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：卤制猪耳朵时，火候的控制至关重要，既要保证食材熟透，又要避免过烂影响口感。炒制时保持大火快炒，能最大限度地保留食材的鲜香味。

二、蒜蓉西兰花

材料准备：

西兰花一颗

大蒜几瓣

盐、鸡精少许

食用油适量

制作步骤：

处理西兰花：西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除农药残留和虫卵，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，以保持西兰花的翠绿，将西兰花放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。

炒制：大蒜剁成蒜蓉备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉爆香，随后加入焯好的西兰花，大火快速翻炒，根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：西兰花焯水时加入盐和食用油，能让西兰花保持鲜亮的绿色，同时减少营养流失。

三、糖醋里脊

材料准备：

猪里脊肉300克

鸡蛋1个

面粉、淀粉适量

番茄酱、白糖、白醋、生抽、水淀粉少许

盐、胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤：

腌制里脊肉：里脊肉切成条状，加入少许盐、胡椒粉、一个鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

挂糊：将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水调成糊状，将腌好的里脊肉条裹上面糊。

炸制：锅中倒入足量食用油，油温五成热时，下入里脊肉条，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

调汁：另起锅，倒入少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋、少量生抽和适量水，大火烧开后转小火，慢慢熬制至浓稠，最后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。

裹汁：将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一根肉条都裹上酸甜可口的酱汁，即可出锅装盘。

小贴士：炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。调糖醋汁时，可根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更酸的可多加白醋，喜欢更甜的则多加糖。

这三道家常菜，无论是卤猪耳朵炒辣椒的香辣诱人，蒜蓉西兰花的清新爽口，还是糖醋里脊的酸甜开胃，都是餐桌上不可多得的美味。它们不仅满足了大人孩子的不同口味需求，更在荤素搭配中体现了健康饮食的理念。在这个充满爱的厨房里，让我们一起动手，为家人烹制出更多温馨可口的佳肴吧！