提到苏州，就不得不品味一口有200多年历史的枣泥麻饼。这款传统小吃因其外层酥脆、内馅甜软而独树一帜，两面密布金黄色芝麻散发出独有的清香，每一口都充满了江南风味。
枣泥麻饼的面皮以酥皮为主，需要用到以下材料：
- 中筋面粉：适量，用来制作面团基础；
- 猪油（或植物油）：适量，用于酥皮层次感的呈现。
馅料决定了枣泥麻饼的灵魂——甜美而不腻口：
- 红枣：去核、蒸烂后打成泥；
- 白砂糖：适量，增加甜度；
- 熟糯米粉：少许，用于调节馅料的粘稠。
- 白芝麻：炒熟后均匀裹在饼外。
制作步骤详解：1. 制作酥皮面团：
- 掺入面粉和猪油，加入清水和匀；
- 搅拌至光滑不黏手的面团，醒发15分钟可增加延展性。
2. 调制枣泥馅料：
- 红枣去核蒸熟，用搅拌机打成细腻泥；
- 加入适量白糖与熟糯米粉翻拌均匀，形成柔软而不流动的馅料。
3. 包馅与成形：
- 取少量酥皮面团擀成小圆片，包入枣泥馅；
- 压成饼状，再均匀地将熟芝麻裹在表面。
4. 擀压与整形：
- 用擀面杖将饼压薄，注意控制力度，使芝麻牢固贴附。
5. 烤制或油煎：
- 烤箱预热180°C，将麻饼入炉烤25分钟，表面呈金黄色即可；
- 或用平底锅小火煎至两面金黄。
6. 冷却与享用：
- 将苏州风味的枣泥麻饼晾凉后，即可享用！
枣泥麻饼不仅是一款传统美食，同时也象征着苏州淳朴的饮食文化与精致的匠心工艺。轻轻掰开饼皮，浓郁的枣香扑鼻而来，每一口都能感受到岁月的美味记忆。关注我，教你轻松学习更多江南风味小吃！
