来源：一片吃心

每年到了菌子季，我就是一个精神上的云南人，这次来北京，打定主意要吃云南菜，前两年专门跑到云南驻沪办去吃，今年索性来规格更高的驻京办，有一种外地人进京通天的感觉。

餐厅名叫云腾食府，进门就是浓浓的少数民族风情，照例售卖云南各地土特产，洋溢着一派喜乐祥和的氛围。

可翻开菜单我傻了眼，怎么跟泓0871一模一样？刚刚在上海吃过他们家的菌子，招牌菜记忆犹新，难道是我找错店了吗？

服务员解释，他们跟泓0871同属一个集团，所以菜式共享……跑了大老远，我可不想吃精致商务风格的云南菜，于是努力在菜单上点了几道比较有乡土气息的菜，还好有驻京办的老底子在。

高黎贡山野菜三拼，来自原始森林的苔藓，菜如其名：树花像迷你珊瑚，晶莹微脆，青蛙皮棕绿斑驳，真的好像癞蛤蟆，硬脆微苦，统统拌得酸辣爽口。

没有想到松针都能拿来凉拌，树叶一缕缕，细嫩又微涩，透着山野松林的香气，可太羡慕云南人“掐尖儿”吃蔬菜了。

又试了一款手工香肠，来自因滇越铁路而兴起的小山村叫徐家渡，麻辣咸香，吃不完正好打包回酒店下酒。

鸡枞拌麦瓜尖我在上海的泓0871点过，就小小的一碟，这里则盛出大大的一盘，感慨毕竟是北方啊，豪迈，南瓜藤最嫩的尖尖带着细巧的卷儿，喜欢。

黑三剁是云南驻京办的招牌菜，猪肉末跟青红椒剁小粒一起煸香，特别在于加了玫瑰大头菜，也叫黑芥菜，如果换成番茄丁，就是红三剁了，照例带着北方特色，塞到黄豆面窝窝头里吃，憨厚可爱。

新鲜的见手青，当然不会错过，上海吃过了红葱，北京就选白葱，惊喜用到了云南罗平的小黄姜，纤维细、姜味浓，熬大油炒菌子，从油里捞出片片牛肝菌，肥厚致密又嫩滑，太享受了！事后对账单我发现，驻沪办见手青卖498一份，驻京办只要288，感觉再多点几盘可以赚回机票钱。

一道牛干巴，做得好漂亮！薄荷叶炸得碧绿酥透，配上红亮亮的辣椒、黄澄澄的豆瓣和粒粒白芝麻，看着就喜气，牛干巴也很特别，来自云南西北部靠近西藏的中甸，高原牦牛体格健硕，做成的干巴肉质紧实牛味足，中间还保有一点湿度，嚼起来更香。

建水草芽是我对云南的依恋，当地特产的水生植物，水灵灵的，吃杆儿就很美妙了，这里选的都是嫩头，一根根洁白细长，不负“象牙菜”的美名，跟绿芦笋炒在一起，清甜衬青苦，吃得好舒服。

店里的鸭胗、茨菇片和红皮花生三拼取名“民族下酒菜”，烧烤拼盘则叫“云南民族烧烤大团结”，感受到了驻京办的使命担当，菜上桌我们发出了惊呼：“这也太丰盛、太隆重、太团结了！”

一时不知道从何处落筷：傣族烤罗非鱼撒满干香料，香茅散发出葱郁的热带气息，茶花鸡源自西双版纳的深林，个头小小的，介于鸟和鸡之间，据说能飞上树，肉红润带弹性。

丽江纳西族的烤肉，猪蹄、腊排骨和五花肉一律腌入味，慢火烤出淳朴的肉香，另一边的牛肉小串则叫人回忆起云南的烧烤圣城建水。

又怎么能少了建水的臭豆腐？咬开来还微微爆浆，还有一款豆腐用香草捆扎，中间夹心肉馅儿，我是第一次吃，不知出自哪里。

蔬果也都可爱：昭通小土豆酥软、节瓜清甜、最后以烤菠萝收尾，果香扑鼻、酸甜解腻——原来各民族团结起来是如此美好！

又来一道经典昆明小吃，酱肉破酥包，这尺寸又比上海足足大了一倍！我本来还点了心心念念的德胜桥豆花米线，赶紧找服务员叫停，别上了，实在吃不下了……

从驻沪办吃到驻京办，刷新了我对云南菜的认知，原来不仅是新鲜的菌子和各地好食材，还包含着一种纯朴的情愫：各族人民大团结！

可不没有吃甜品，临出门，云南妹子往手里塞了一枚鲜花饼，令本就甜美的回忆又多了一份甜……