东北人过冬有多可怕?家家户户囤菜上百斤,喝酒必须是大碗

墨海深处探宝 2024-12-13 15:43:07

东北的朋友极其豪爽,这点其他地方的朋友也都知道,而且很多人都觉得东北的物价跟其他地方好像是不一样的,特别实惠,份量还很足。

像我之前花一块钱买了个馒头,要是在别的地方,一般要两三个才能吃饱,结果东北这馒头可谓超大,咬了一大半就已经有点饱了,也实在是厉害!

凭借着特别好的印象,我就对东北充满了继续探索的兴趣,所以今年,我来到了东北过冬。东北人过冬究竟有什么特别之处,我领略过之后,才发现是如此“可怕”。

当地的阿姨带着我一起去采购,直接喊了辆货车去运货,一到菜市场,她就非常豪爽地囤了两百斤白菜,我瞠目结舌,阿姨却说在东北,这很常见。

的确也是因为过了一会,我看见其他的叔叔阿姨,来买白菜和其他菜类,基本也是这个数量起步。这么多菜,能够吃的完吗?要是在南方,可能第三第四天就全部烂光了。

阿姨解答我的疑问,她说不仅吃得完,有时候还不够吃,他们在冬天对于蔬菜的消耗量是非常大的。加上等东北正式下雪以后,雨越下越大,其他的地方就没办法运菜进来,当数量紧缺时,菜难买,价格也还贵,太不划算。为了美美过冬,他们都会提前准备很多白菜和萝卜,容易存放,还可以进行腌制,味道极佳。

原来东北也有物价高的时候,看来之前是我孤陋寡闻了。

但我又好奇,一整个冬天都吃白菜萝卜,不会觉得腻吗?阿姨笑着说,白菜可以变着花样做好多菜,白菜炖豆腐,清淡加清淡,至臻原味。醋溜白菜直接送饭,下饭又开胃。白菜炖猪肉,冬天吃了暖身,干啥活都有力气。至于萝卜,提前腌好一缸,当成佐料来下,就很是提味。

东北的室外到了冬天特别冷,直接做个冰窖都可以,储藏肉类,白菜,土豆这些,就像天然的保险箱。而且大家可能想象不到,东北的很多集市,都有卖冰棍的摊档,各种特色东北雪糕琳琅满目,无需放冰箱,依靠天然温度就能存放。虽说很冷,但这个时候吃上一条冰棍,刺激又清爽,挺特别的感受。

虽然东北人囤菜爱囤白菜这一类,但这边的特色菜也不止这些,不过份量是真的足。一大盘小鸡炖蘑菇,这菜是东北人过节,招待人最爱准备的一道菜,蘑菇自带醇香味,和鲜嫩鸡肉碰撞,长时间的炖煮,使汁水渗透进蘑菇和鸡肉里,浑然天成。

冬总是适合吃一些暖呼呼的菜,坐在炕头上,浑身暖和,再吃上一个沟帮子熏鸡。这鸡听说要用三十来种配料进行调味,通过慢慢的熏制,让其入味,爽而不柴,极度美味。

地三鲜我原本没觉得有什么特别,毕竟我不爱吃土豆。直到在阿姨家尝了一口,发现土豆还能这么香。用土豆和茄子以及青椒来做结合,精心烹饪,食材之间互相吸收对方味道特点,达成平衡共融,香到流口水。

东北人喝酒,也是极其豪爽,他们直接就是大碗大碗的喝,就跟武侠小说里描述的一样,大碗喝酒,大口吃肉,实在快哉。他们一般不会劝对方喝酒,都是自己先带个好头,就譬如阿姨的丈夫,直接捧起一碗就说“我先干了”,咕咚咕咚喝下去,稍微擦了擦嘴唇,露出灿烂的笑容。

我在他的感染下,也不禁喝了起来,毕竟我是南方人,喝不了那么快那么多,大哥也不会催促,让我量力而行。我感觉东北人的酒桌文化还挺动人,追求喝好喝足,但同时又体贴包容,不会给人压力。

大哥还给我讲,在东北喝酒,通过别人说的话,就知道对方要喝多少酒。若是说怼一个,就是用缸子轻轻碰撞,饮用量随意。“走一个”就是喝掉一酒杯,至于喝掉一瓶就是“吹一个”,不过不是一次性喝完,可以慢慢喝,中途能够停顿,如果是“旋一个”,那就是直接一整瓶灌掉,一口气不带停的。不同家庭里,口味有所不痛,有的爱喝白酒,有的则爱啤酒。但不管怎么说,冬天能够一家人围在一起吃炖白菜,萝卜,还能畅快喝酒,真的很舒爽。

东北人做事爽利,吃肉吃菜喝酒都慷慨,跟他们待久了,觉得自己浑身都有劲了,冬天来东北玩,特别有趣,上炕时更是一激灵,心都暖和了。

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