这种“锅”释放重金属，被称为“夺命锅”，大家千万不要再买了

当厨房的灯亮起时，冰冷的房子就成了温暖的家。

对于咱们中国胃来说，还是喜欢中式厨房里烹煎炸煮的美食，而这类美食的生产一定离不开一口好用的锅。

市面上锅具种类很多，对于喜欢下厨炒菜的人来说，选来选去还是铁锅最好用，各种煎炸炖煮闷炒功能都不在话下，而且耐高温不怕烧，是中式大厨的必备。

铁锅虽然好，但是如果选不好也可能会成为“夺命锅”，央视就曾曝光过这种“夺命毒铁锅”。

这类铁锅之所以有毒主要有两个原因：

①原材料

毒铁锅的生产原材料不是正规的铁，而是利用回收废铁或者装过化工原料的废弃铁通制成的。

这种材料制成的铁锅中往往含有大量有毒重金属比如铅、汞、砷等，这些重金属在高温和盐的加持下会被析出并且逐渐渗透到食物中从而进入人体。

虽然每次被析出的重金属量很低但是日积月累后在人体内就会越来越多，有毒重金属一旦进入人体就会危害各个器官甚至引发癌变。

②加工工艺

毒铁锅往往是在小作坊里加工而成，一个个体铁锅加工工厂只需要建造一个熔炉用来高温熔化废铁，再通过一个铁锅模具铸造成铁锅，整个加工过程简单粗暴。

而正规铁锅在生产过程中不仅要经过十几道工序、十几遍火候还可能要经过无数遍的捶打才能成型。

要想避免买到、使用“夺命毒铁锅”，下面这7个小技巧可以作为参考：

①外观造型

这是最直接的方式，毒铁锅的铸造成本低，一般不会在外形上做特别的设计；另外锅壁上也会有明显的划痕、凹凸感额焊接痕迹。

②颜色

毒铁锅中的杂质含量比较高，所以颜色看上去通常会比较暗，可能会呈现深灰色或者黑色。

③气味

新买回来的铁锅先干烧一下，如果出现刺鼻气味最好不要用，这类气味往往来源于重金属。

④声音

正规健康的铁锅在敲打时会发出清脆响亮的声音，而毒铁锅在敲打时会发出比较沉闷的声音。

⑤生产报告

毒铁锅大多出自没有生产许可的小作坊，如果遇到没有生产合格证、厂家名称地址、检测报告的铁锅基本可以断定是毒铁锅。

⑥价格便宜

毒铁锅因为生产成本较低所以售价也不会太高一般都是20-30元左右，这类锅具一般销售地点大多是在农村集市或者偏远不发达的城市里，人们往往没有健康意识会因为价格便宜而购买。

⑦盐水检测

往锅具里倒入1000g清水再添加50g食用盐，搅拌均匀后静置24小时；24小时后如果盐水清澈没有出现黄色锈迹则为合格铁锅，反之如果若有黄色锈迹溶出则为劣质铁锅，如果盐水严重浑浊，基本可以判定此锅为“毒铁锅”。

铁锅要想越来越好用，开锅和日常保养至关重要，千万不要怕麻烦，铁锅就像花一样，你只有给它足够的耐心，它才能越来越好。

①开锅：

第一步：拿到新买的铁锅后先用洗洁精洗干净铁锅内壁和底面的灰尘；

第二步：用干净的纸巾擦拭铁锅表面水分后再放到火上文火烤一会，主要是为了让水分蒸发干净；

第三步：往锅内倒入少许食用油，小火下满满均匀的晃动直至油铺满锅壁；（也可以使用肥肉擦拭整个锅壁）

第四步：用温水冲洗铁锅，再用干纸巾擦干表面水分，这一步不需要添加洗洁精；

第五步：再次倒入食用油最好是猪油，使其均匀铺满锅壁并且保持5分钟左右后再用纸巾擦拭掉锅壁内多余的油脂，然后静置24小时即可；

开锅完成后，第一次使用最好是清炒青菜，但是不要食用，后面就可以正常使用炒菜了，开过的铁锅炒出来的菜会更有锅气。

②用锅：

铁锅要想做到不粘锅其实秘诀就是多用油；平常炒菜前一定要“热锅冷油”并且让油铺满整个锅壁，这样油可以进入到铁锅空隙内，隔离食物从而起到不粘锅的效果。

③洗锅

铁锅的清洗和其他锅具相比更简单省事一些，毕竟是铁制品更抗造也不惧各种清洁用品，像钢丝球、清洁海绵都可以放心使用。

但是清洗后一定要保障铁锅表面的干燥，不然还是容易生锈的，最好是清洗后先放在灶台上用火烤干再涂抹食用油，这样能更好的延长铁锅的使用寿命。

写在最后：

俗话说“民以食为天”，中国人的一日三餐都离不开一口好用的锅，但是千万要注意不要买到这种带有有毒重金属的“夺命锅”了。