红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
制作步骤：
1、鲤鱼处理干净，划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2、锅中倒油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。再加入一勺香辣酱炒香出红油。往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
4、最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，出锅后撒上葱花或是香菜。这道菜寓意着生活富足，每年都有多余的财富和粮食。
油焖大虾
准备食材：鲜虾一斤、葱姜蒜、番茄酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。
制作步骤：
1、鲜虾剪须去脚，用牙签挑去虾线，洗净沥干水分，放盆中，加入少许盐，生姜，料酒，胡椒粉，抓拌均匀，腌制片刻，去除腥味。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，炒至变色后盛出。
3、倒入料酒、生抽、白糖、盐等小料调制酱料。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入上面调制好的酱汁，搅拌均匀后放入炒过的大虾，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟。
4、让大虾充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后即可出锅。红色的大虾象征着新的一年日子红红火火。
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