天不留人、美味留人

2023年12月到徽州古城度个短假，天气预报周五降温风雨来了，原计划周四晚上返回沪，但非常偶然邂逅让我们停下脚步多留了一天。到徽州的第三天我们非常想渴鱼头汤，随便走进了龙风徽菜楼（古城店）。

正好遇见女当家，问有没有鱼头汤，女当家说她家没有鱼头汤只有臭鳜鱼，建议我们尝尝，我吃过几次臭鳜鱼实在不接受那种动蛋白质发酵的味道，称臭鳜鱼为臭哄哄，女当家很诚恳的样子打动了我那再试一次吧，非常意外的是原来发誓与臭哄哄一刀二段的我，今改变想法，他家的臭鳜鱼是真正的蒜瓣肉，入口嫩滑有弹性，尤其那个“滑”字，是从来没有尝到过，经女主家解绍吃法，口感由臭变香回味无穷太神奇了。

除了臭鳜鱼外其他菜品更吸引我，他家的问政鲜笋炒火腿，笋脆爽无纤维感与火腿搭配鲜香无比，

葛根粉团子更是－绝，晶莹剔透的葛根皮软中带Q弹一点点肉糜作芯恰当好处，嗨！都是上海吃不到的山珍野味，让我惊喜不已。

女当家见我想吃鱼头汤就说她家没有，但她家的另一家店名叫“龙凤非遣臭龜鱼”是她先生在营经，可以做鱼汤给我们尝尝，这诱惑有点大，我们一行四人商量后决定延后一天回上海，昨天看完宏村、西递后尝到了心心挂念的鱼头汤，鱼汤雪白鱼肉紧实无土腥味，鲜美浓郁有回甘妙不可言。

还有更妙的是手工葛根皮，简单的乡野小吃具然有海参的口感绝太绝了！

绝吧还有更绝的是脆皮芋艿，芋艿打碎成泥裏上脆皮，淋上菌菇碎酱汁后，脆脆糯糯又保留了芋艿的香味层次十足。

男当家还特意根据我们的口味做了白斩鸡，真正的走地鸡很香有嚼劲。

在品尝过程发现他们的菜品淡口但非常入味，问了男当家才知道他们家的经营理念就是“健康”两字，选用当地最好的食材，用最少的盐、油、调味做出最入味的菜肴。原来是一对踏实做菜的夫妻在经营二家店，天不留人、美味留人，踏实的人做出健康美味山珍留住了我们的心。窗外大风呼呼作响，冷空气真的来了～。