“冬天第一鲜”这句话，来形容荠菜一点也不为过，每年冬天只要一看到荠菜，我就忍不住想立马买回来做成饺子吃，已经成了一种习惯了。

荠菜有什么吸引人的地方呢？首先要谢谢荠菜的营养，它的营养价值在我们日常生活中可是不容忽视的， 它含有丰富的维生素和矿物质，具有健胃、利水、止血、驱寒和明目等多重功效，尤其适合中老年人食用，可以调节身体机能，改善视力和消化问题。

而且，荠菜的口感鲜嫩，味道清香， 不仅能用于包饺子，还能做成荠菜汤、荠菜包等多种美食，营养价值高，价格也便宜，性价比很高。荠菜在冬天是最为丰富的，不知道你有没有尝试过把它做成饺子？如果你想给家人提供更加健康和美味的饮食，那么，荠菜就是你不可或缺的选择，这个冬天，别错过它哦！

第一：关于荠菜的营养价值和做法

别小看了这不起眼的荠菜，其实它的药用价值很高，可以健胃理气，去湿气和驱寒等，而且有膳食纤维的加持，吃下去还能增强肠道蠕动，促进新陈代谢，真的很适合上了年纪的爸爸妈妈们食用。

第二：吃荠菜最佳的烹饪方式，当然是包饺子啦

【原材料】

①包饺子的荠菜要选什么样的？

别以为随随便便买的荠菜就可以包饺子，如何挑选新鲜的荠菜也是一个技术活。

首先要看荠菜的颜色是否鲜绿，若颜色暗淡，说明其含水量过低，可能已经过期了，不仅味道不好，还会影响身体健康。其次要看荠菜的叶片是否新鲜，若叶片变黄或发软，说明荠菜失去了一部分营养价值，也明确不适合食用。

②饺子馅和面粉：

包饺子的馅料可以根据自己的口味选择，荠菜也可以和肉一起混合包，那样更加美味。比如在冬天，常见的饺子馅料有猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋等，搭配荠菜也能够丰富饺子的口感，也可以根据自己的健康需求选择低脂肪、低卡路里和高营养价值的肉类， 当然饺子皮也要选新鲜的面粉，自己手工和的面团筋道劲道，包出来的饺子也更加美味哦。

【步骤】

一、准备好材料

准备好新鲜的荠菜和猪肉，猪肉剁成碎末，荠菜洗净切碎，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀，最后加入少量香油，提鲜去腥。

二、调制荠菜馅

先对着荠菜剁几刀，把荠菜剁得碎一点，然后在剁肉末的时候，顺着一个方向剁，尽量不要横着剁，这样剁出来的肉末更加均匀，拌在一起的时候也不会分离，更容易包裹在饺子皮里面。

一个方向剁完肉末之后，再用刀切一下猪肉末，这样剁出来的肉末就会比之前更碎一些，拌在荠菜里面就不会分开了，用筷子拌匀，开吃之前再加入一点香油提鲜就可以了。

三、包饺子

在包饺子的时候， 要注意饺子皮的厚度和饺子的形状，饺子皮要薄但不透，饺子的形状要饱满，这样才能保证饺子的口感和美味。

第三：饺子吃了还想吃，太好吃了！

（1）饺子馅好吃的重点是：不要加葱姜水

包饺子的时候，加入葱姜水去腥，这是很多人习惯的做法，是否为了让饺子馅更入味，更有滋味可还真不是 ，因为葱姜水的加入，会稀释荠菜的鲜香味道，使饺子变得腥味十足，反而影响饺子的美味哦。

荠菜本身的味道就很独特，只要掌握正确的调味方法，饺子也会变得更加美味。 如果需要提味，只需要加入少量的盐和胡椒粉即可，不要加入过多的调料，以免掩盖荠菜本身的味道。

（2）包饺子用新鲜的荠菜，味道鲜美不腥

选择新鲜的荠菜是包饺子的关键，除了颜色鲜绿和叶片新鲜之外，还要注意荠菜的口感和味道， 新鲜的荠菜口感脆嫩，味道清香，不会有腥味和苦味。如果荠菜过期了，叶片变软，颜色暗淡，就不适合包饺子了哦！

（3）饺子馅加入葱油，提香又增色

如果只是单独包荠菜饺子的话，吃多了可能会腻，来一些葱油提味，会使荠菜饺子的香气更加浓郁。葱油是通过将大葱炒香后得到的， 可以选择加入适量的盐、胡椒粉等调味，增加味道的层次感。

第四：饺子做好冷冻保存，拒绝变味

饺子做好后如何储存？直接放在冰箱冷冻起来是最常见的保存方式，可以将饺子平铺在托盘上，放入冰箱冷冻后，再将饺子放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存， 这样可以保存长达几个月，饺子不会变味。冷冻保存的饺子可以直接用水煮或蒸熟后食用，即可享受美味的荠菜饺子。

冬天是吃荠菜的最佳时机，也是享受美味饺子的好时机。在这个季节里，荠菜饺子的搭配更是让人垂涎欲滴， 不仅能满足我们对美食的追求，还能提供丰富的营养和维生素，增强免疫力，抵御寒冷，赶紧给家人做一做吧！