跨入真正的瓷器时代。因为陶与瓷的分野，在乎质白坚硬或半透明，关键在於火烧温度。唐代在隋代青瓷、白瓷成熟的基础上进一步发展，出现了“南青北白”的局面。同时还烧出成熟的黑、黄、花瓷。引人注目的是创烧出中外闻名的唐三彩和釉下彩。
同科学技术、文化艺术的繁荣昌盛相一致，唐代瓷器的制作与使用更为普及，瓷器的品种与造型新颖多样，其精细程度远远超越前代，在发展中形成了“南青北白”的两大瓷窑系统。南方地区主要烧制青瓷，以浙江越窑，北方地区主要烧制白瓷，以河北邢窑。
“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”这脍炙人口的诗句中所指的“越窑”就是指浙江余姚上林湖周边地区的唐代瓷窑，而诗句中的“千峰翠色”则是指上述瓷窑中烧制出来的青瓷釉色。唐代越窑瓷器的胎质细腻，釉层均匀，滋润光滑，如冰似玉，特别是其釉色如“千峰翠色”般碧绿迷人，赢得了上至王公大臣，下至黎民百姓的深深喜爱。精细的越窑青瓷称为“秘色瓷”，供给皇家御用。除越窑外烧制青瓷的还有浙江境内的瓯窑、婺窑，安徵境内的寿州窑，湖南境内的岳州窑、长沙窑等。越窑青瓷的水平。
“内丘白瓷瓯……天下无贵贱通用之”。这里的“内丘”就是指盛产“白瓷瓯”的河北内丘县的邢窑。邢窑是唐代瓷窑之一。其生产的瓷器的主要特征是“白如雪”。邢窑的白瓷器又有粗细之分，而以粗者居多，细者只占少数。细白瓷胎骨坚实、致密、釉色细润洁白，厚处呈水绿色。粗白瓷胎质较疏松，胎外均敷化妆土。邢窑白瓷广销国内，而且还远销海外，故“天下贵贱通用之”并非夸张之词。除了邢窑外，唐代北方生产白瓷的瓷窑还有河北境内的曲阳窑，河南境内的巩县窑、密县窑。山西境内的浑源窑等。邢窑白瓷说明了当时白瓷的水平。
