医生：马上停止吃这种包子、馒头，伤肝肾毁大脑，别天天当早餐吃

此前一份《中国营养早餐调研报告》在面向北京、上海、广州等7个城市后，共纳入了2000多名消费者，给出了一组中国人的早餐数据调查。报告中显示，82%的中国消费者仍习惯在家中用早餐，其中馒头、包子等传统中式早餐仍是他们的首要选择。

可见，面包、汉堡等西方食物虽然好吃。但对于中国人来说，馒头、包子还是有着不可撼动的地位。

但你们有没有想过，几乎所有中国人都爱吃、常吃的包子、馒头，却被指出会诱发癌症，还会伤肝肾、伤大脑？

这是真的假的？

一、馒头、包子会伤肝肾毁大脑？真的假的

食品安全是重要的民生问题，然而总有一些黑心卖家在利益的驱使下，做出知法犯法的行径。

2011年，严某某在德州当地经营一家包子铺，最开始开店的时候他就是使用含铝泡打粉和无铝泡打粉配比后和面做成包子。

然而在几年后，国家很快出了相应政策。2014年5月，我国多部分联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》中明确指出，小麦粉机器制品生产中，不得使用硫酸铝钾、硫酸铝铵，即不允许使用明矾。

严某某在新闻上得知含铝泡打粉是违禁品，不能用于包子制作，自那之后有一段时间他不敢再用。但不用含铝泡打粉后，包子的卖相和口感都大打折扣，生意差了不少。利益熏心的他又重操旧业用起了含铝泡打粉，直至被公安机关抓获。

“铝”禁不止，闫某某这样的黑心商家并不是个案。

2016年，石家庄井陉县某镇的一家包子铺在生产的包子内添加了约2500g硫酸铝钾泡打粉，从中获利4000元；

2018年，同样也是井陉县的某家包子铺，被发现违规使用泡打粉制作包子对外销售，并获利900元；

黑心商家出于牟利的想法，在食品中加入含铝化合物。然而这对食用者来说，健康风险是非常大的。

铝不是身体的必需矿物质，对身体有潜在毒性。长期摄入含量超标的食品，可能会导致神经系统病变，让人的思维、意识以及记忆力功能受影响，严重的还可能会导致痴呆。

那么我们该怎么辨别“铝馒头”“铝包子”呢？

购买包子时，可以先捏一捏，如果表皮特别松软且不易恢复原状，很可能的添加了过量的铝泡打粉；正常制作的面皮气孔一般比较大，且分布不均匀。如若面食气孔很小且分布均匀，也需要警惕；含铝泡打粉制作的面制品颜色多较为白皙，而正常制作的颜色会偏黄；含铝泡打粉制作的面食口感会非常松软，没有嚼劲，细细品味还有一股不自然的甜味、金属味。

二、提醒：3种早餐不要吃了

“一日之计在于晨”，早餐是一天营养的开始，对一天所需的能量以及营养基础非常重要。但很多人早餐都吃得不对，尤其是这几种早餐，劝你最好不要再吃。

1、“藏油大户”类早餐

油条、烧饼这类油炸的食物是很多人的早餐致癌，但这些食物在油炸过程中会吸附很多的油脂，且很多早餐摊的油会反复使用，进而会产生多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，给健康带来很大的不利影响。华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳表示，长期摄入这类食物，会让身体摄入过量的饱和脂肪、热量，进而让血液内的胆固醇含量上升、血管变窄，容易诱发高血压、高血脂以及高血糖等问题出现。