几年前，人们还在说：咖啡是成年人白天的酒。

现在，爱咖的人在夜晚也要整上一杯低因咖啡，其功效不亚于低度酒带来的微醺。

根据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。

在南京，咖啡的消费量无从统计。但通过企查查发现，南京带咖啡的经营场所接近4000家，相当于每2500个南京人就拥有一个咖啡馆！

咖啡也慢慢从提神醒脑的饮料，逐渐演变到承担了休闲社交的角色。

如果把南京想象成一片森林，把每一家独立咖啡馆想象成一棵咖啡树，那么整个城市也就成了一座迷你的“咖法森林”。

那么，南京这座咖法森林是如何植木成林，充满咖啡香气的？

南京咖啡变迁史

1985年，南湖咖啡厅成为南京的第一家街头咖啡馆，38年后，原址重开。店里收集了许多具有年代感的装饰摆件，成为90后、00后的怀旧打卡地。

从2015年到2020年，曾经在闹市的许多咖啡店，比如中山路上的南洋老咖啡、友谊大厦上的莫奈花园，最初承担了棋牌室角色，风光一时。

2003年9月，星巴克在南京的第一家店开业，位于东方商城一楼，那时，店里播着美国乡村音乐、爵士乐，人们品尝着咖啡，充满白领情调。

在引领南京精品咖啡消费的赛道上，河西奥体名座的麦隆咖啡、长江路估衣廊的Uni-Uni 咖啡、长江路1912街区的漫咖啡、长江路国立美术馆里的鱼缸咖啡……几乎是如同鼻祖般的在南京精品咖啡文化圈内名声鹊起，或慢慢没落。

紧接着，新的一批独立咖啡店，在各商业连锁品牌咖啡店的跑马圈地的围猎中执着冲泡着专属爱咖人的香醇咖啡。

比如NEGA MONTO、Urban Camp、NOL NOL、象牙果、Standing Room、小径咖啡等独立咖啡店也在用自家咖啡浸润着广大的咖啡一族。

南京主城区梧桐树下的巷弄街道有着城市烟火气，也成为了独立咖啡馆的聚集地。

诸如南秀村、四牌楼这样的早期的咖啡馆聚集地，再到现在南台巷、慈悲社、陶谷新村等新起的咖啡馆一条街，都不断出现形态各异，定位不同的咖啡馆。

又比如在广州路、汉中路、中山路、牌楼巷围合的不到两平方公里的区域里，竟然藏着38家大小咖啡馆，含咖量惊人。

//佘村的忽然咖啡

今天，咖啡的灵魂在整座城市上空游荡。

以至于无论是产业园区、旅游景区，还是美丽乡村或城市更新、无不把“咖啡”作为点晴之笔，以提升“调性”，吸引人气。

其中“村咖”尤其出圈。

响堂的栀咖啡成了很多人去响堂村的理由，他们在这里由一杯咖啡，开启一段“眼耳鼻舌身”全然放松的旅程。

苏家理想村中的有光咖啡，每天许多年轻人慕名而来。很难想象，在偏离市区的一间咖啡馆，竟然是当地热门咖啡馆排行榜的第一名。

佘村也一直是一片“咖啡飞地”。忽然咖啡、南风小屋、盐卷咖啡工作室、小山咖啡……无论是颜值还是口味，都很在线。

爱咖啡的人，先享受世界

在咖啡的3.0消费时代，咖啡还是媒介。

南京人喝咖啡，从一开始的赶时髦，到提神醒脑，再到如今变成一种生活方式。

南京的各色咖啡馆，是南京进一步拓展咖啡馆“第三空间”，盘活社区、商场、园区、书店、乡村等各个公共场域资源，形成“咖啡+”大文化消费生态。

在这里，大家平等交流，没什么上下尊卑，很放松简单。这可能就是“咖啡”的独特氛围感，也契合年轻人的心意。

可能反而是这里，能迸发出灵感、创意。

南京是一个古今交融、东西交汇、南北贯通的城市，这座城市交织着体制与浪漫的纠结，优雅文学与市井地气的参差，独立咖啡馆给它添了人文情怀。

不到一百平方米的咖啡馆里三三两两的人在低声交谈。

因为篮球、骑车等爱好，这些客人从陌生人而成为常在一起交流的朋友。