火锅店是美食汇聚场所，每家连锁火锅店里，都有不少招牌美食，或者是特色的锅底秘方，或者是自制的荤素配菜。像在武汉汉阳区鹦鹉大道与汉阳大道交汇处，就有一家名叫漫利火锅的小众火锅店，它的规模不大，主打清汤锅底，加上配菜点缀，围炉而坐，涮着吃非常尽兴。
寻找漫利火锅的位置，可以自驾走城市的汉阳大道，走到钟家村即可。也可以乘坐地铁4号线或者6号线，在钟家村站点下，站点出来便是汉商银座几个商场，相对来说，游逛与吃饭的地方都不少。漫利火锅并不起眼，如果是第一次来，甚至不一定找得到它；但吃货们提前在网上做攻略，预约好号牌，先尽情逛街，等到合适的点，再去商场火锅店的位置，一举两得。
到漫利火锅，会很惊讶它的布置与装饰，做得极为精简。一是室内的装饰样式，做成了小平房，简装风，看着就像是某家城中村的平房没有装修完全，接地气的有点粗糙。大门处的招牌是印在墙壁上的横幅，像90年代乡村的公益宣传语，标宋字号文字相当醒目，年代感拉满。二是到了室内，店铺里面布局很空旷，主要是原本可以摆很多桌的就餐区，只放了七八桌，像是三缺一的麻将桌子。哪怕全坐满了，火锅底料全部打开，涮着吃的时候，也不会觉得拥挤。
更意外的是，漫利火锅的就餐桌椅与板凳，其材质全是金属的，亮面金属材质，一体成型，坚固程度自是不用多说。相对于木质桌面和椅子，金属材质的外壳，擦拭干净后显得非常纯净，坐上去冰凉冰凉的。与此对应的是，桌面上菜的盘子碗筷等也是金属的，奥氏体304，亮面效果尤为突出；至于火锅锅底，不用说，也是金属的，磨砂质感的表层，镌刻了“漫利火锅”的字样。服务员端上锅底，再慢慢摆好配菜，金属器具摆在一起，还真有浓厚的工业风。
看到上来的锅底，是经典的鸳鸯锅样式。相对于其他连锁火锅店的锅底，漫利火锅的口味风格偏清淡，比如麻辣口汤底里辣椒不多，不像其他店铺里麻辣锅底汤面上漂着厚厚的红油，煮沸之后，凑近闻得到淡淡的辣椒味道，这种微辣的程度，吃着更加适口，对不爱吃辣的人很合适，就是不知道爱吃辣椒的人会不会觉得清淡无味。而真正的清淡口的汤底，上面飘了很多蘑菇、西红柿段、大葱段，油脂也很轻，汤底带着清澈感，看着像刚出锅的鸡汤。
等着锅底煮好，就可以动筷子了。漫利火锅的配菜因为装菜的盘子不大，分量适中，摆在一起，居然毫无违和感。首先是荤菜，这是招牌，常见的牛羊肉卷，切得很薄，片片堆在一起，点缀了芝麻和柠檬汁，有淡淡的清香味。这些荤菜是好看，涮在锅底里煮熟了，状态也差不多，是否新鲜吃到嘴里就能辨别。还有素菜，种类更多，用金属盘子装着，又显得很浪费，主要是装不了多少，一手端着盘子，轻轻晃动，全部倒进锅里。
蔬菜在锅底煮熟的快，基本上涮几下就能开吃，口感的话，两种口味略有差异。清甜口的蔬菜，熟了很鲜甜，觉得这才是蔬菜的本味；而麻辣口的，带有辣椒红油的底味，不是很重，也影响了口感。相对于肉类的口感，小编还是喜欢吃素，蔬菜简单几下，几乎没有过度烹饪，菜肴的品质感似乎还在，吃着十分顺口。而常见的生菜，几乎是贴着锅底走一圈，吃出了脆甜的效果。
在漫利火锅吃一桌子菜，会觉得毫无压力，除了菜肴本身的分量，锅底的口感相近，煮熟的时候，不会因为麻辣与清甜口的差异而有所顾忌。不爱吃辣的人，一杯饮品下肚，胃里空洞，蔬菜和肉类涮好，大口大口吃起来，也会觉得相当畅快。而吃辣的人，拿麻辣锅底当汤喝，喝着喝着，辣味油然而生。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
