火起来的哪里是烧烤？

是淄博真诚的待客之心和迷人的烟火气！

以美食出圈的城市国内并不少见，顺德、成都、长沙、延吉、乐山，都是大家公认的美食之城，吸引无数人为“吃”而专程奔赴……

但最近有一座，仅凭“烧烤”生生火出了自己的一席之地，热度甚至超过诸多美食之城，让天南海北的游客趋之若鹜。

它就是淄博！

可以说是，一个月前，很多人都还不知道淄博坐落于山东的哪个角落，如今人人恨不得马上请年假直奔高铁站。

央视报道、抖音热搜、微博霸榜！山东淄博绝对是2023年度最火的美食之城，没有之一。

01.

淄博

你努力的样子让人热泪盈眶

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淄博的火，始于报复性旅游的大学生，一开始是大学生被美味且性价比极高的淄博烧烤俘获，一波一波趁着周末去淄博吃烧烤。

最终这股由大学生带起的热潮也逐渐蔓延开来，让这座一直默默无闻的小城，知名度飙升！

你看，远道而来的朋友们在落地之前就纷纷开始练习“撸串神功”~

现在每天晚上，淄博当地几乎所有烧烤店都在大排长龙，有的烧烤店火爆到“每天烤一万多串，翻台500多次”、“一晚上能卖掉一头牛”。

让网友纷纷调侃：上一次淄博这么热闹，还是在齐国时！

而大家之所以愿意去淄博，除了人均五六十就能吃撑的烧烤，还有一个重要原因，就是淄博和游客的双向奔赴！

为了能让大家更方便吃到淄博烧烤，淄博市不仅专门开通了烧烤专线高铁，还给游客准备礼物和城市介绍手册。

后来，淄博还为游客定制了烧烤地图，并在市区新增21条覆盖了主城区热门烧烤店公交专线。

72小时昼夜施工，八大局市场连夜清洗地面，动工挂牌子。

出租车每天都会不定时收到通知，严禁不打表、拒载等行为接机宰客，一旦被投诉直接停运。

烧烤商家也收到了文件，坑人的骗人的，只要抓到立马关门。

有一位烧烤店老板娘也说到：如今他们开店已经不只是为了赚钱，而是让更多的人来到淄博，是为了淄博的荣誉而战。

如今，淄博的街区，有专门的摆渡车，招手即停，免费乘坐。来淄博吃烧烤的大学生们，还能享受全市38家青年驿站住宿半价的优惠服务。

当地领导坚决地放出狠话：谁敢砸了我们淄博烧烤这口锅，我们就砸了谁的饭碗。

为了迎来五一，淄博还专门召开了发布会，准备搞一次淄博烧烤节。

本地人自己都快吃不上烧烤了，还在奔走相告：把烧烤摊先让给外地朋友。

不少网友纷纷调侃：头一次因为吃饭而感觉这么‘燃’！

没错，这就是今年淄博烧烤的各种现场。来晚了就得排队，有人恨不得站着也得吃，就这架势，不“燃”能行吗？！

淄博也用实际行动告诉我们：诚信经营很重要！

某短视频上有这样一个打假博主到淄博探店的视频：带一个电子秤每到一个商家都称一下重量，一连体验10家店，结果家家只有多斤没有少两。

不得不说，真诚才是必杀技！没有铺天盖地宣传，没有表面功夫，而是考虑游客体验，为游客出行方便，这一波淄博上大分！

02.

淄博

齐国故都、鲁菜发源地

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历史倒推两千多年，淄博很厉害。姜太公、齐桓公、管仲、蒲松龄……大家辈出，群星璀璨。

彼时“齐常强于诸侯”，这句话耳熟吧~春秋战国时期齐国都城所在地，蹴鞠的发源地，耳熟能详的《田忌赛马》的发生地，都在在这里。

春秋战国时期，齐国依靠临海有渔盐之利和丝织品贸易，建立了当时世界上最大的城市之一——临淄（现为淄博市临淄区），其市井繁荣程度，被描绘为“临淄之途，车毂击，人肩摩，连衽成帷，举袂成幕，挥汗成雨”。

同时，由于齐国在当时就掌握了先进的冶铁和冷兵器制造技术，临淄成为全国最大的工商业聚集地和全国重要的手工业发展中心之一。

由此发展出的丝绸、陶瓷、琉璃等产业，让淄博自古时起，就在全国的工业版图上赫赫有名。

凭借烧烤出圈以前，淄博的代名词可能是老工业城市。

作为“一五”时期布局的重要工业城市，淄博创造了新中国工业史上的许多“第一”，经济排名在省内仅次于济南和青岛，车牌也是鲁C。

淄博，排名“鲁C”，这个“C”还代表着淄博位于山东版图的C位（几何中心），更是“鲁C（菜）发源地”。

淄博博山地区，古代属齐国腹地，是中国传统四大菜系之首——鲁菜的发源地。

要知道，鲁菜可是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。连乾隆皇帝都对淄博菜大赞，实力不容小觑。

03.

淄博

小饼卷肉到底有啥魅力？

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中国有名的烧烤“招牌”很多，如新疆羊肉串、辽宁锦州烧烤等，但淄博烧烤依旧能突出重围，是因为淄博是为数不多，保留独立小炉纯炭烧烤的城市之一。

淄博烧烤的桌上，一定有一个双层小碳炉。因此，淄博烧烤第一处特别的点，就是“自助”。

底层加热，上层保温，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，剩下的就交给食客自己掌握火候，这样不仅能体验动手的乐趣，边吃边聊，也不用担心烤串变凉，保持烧烤的最佳风味。

第二处特别的，在于对搭配的选择。

来自齐鲁大地的小葱翠绿，汁水又足又甜；再配以手工制作的饼，面香溢出来，用手撕开肉眼就能感受到韧劲。

第三处特别，在于蘸料。

也可以说是淄博烧烤的灵魂所在。花生碎、芝麻盐，简简单单的料撒肉串上，滋滋冒油。

所以，在淄博吃烧烤，必须得配上“灵魂三件套”——小饼、香葱、蘸料。有了这三件“神器”的加持，才是一套完整的出门装。

展开小饼，沾满酱料的一面向上，拿起一串烤肉，用小饼半包裹微微用力，使肉与铁签分离，最后再放上一节小葱，卷起来送入口中。

这一刻，劲道的面饼带着一些淀粉的香气，烤到荤香冒汁的肉酱料咸鲜香辣，清爽脆甜的小葱冲淡了油腻，丰富的口感让人眼前一亮。

单吃就算了，还要边喝边聊，把那肉咬开放大了给人看。别说本地人爱，外地游客看了也上头。

烧烤虽然遍布中国，但淄博的烧烤却独领风骚，带有浓郁的山东当地特色。

淄博烧烤文化独特，将卷饼、围炉和撸串三者巧妙地结合起来，营造出很强烈的仪式感和场景感。即使是一顿小烧烤，也能品尝到鲁菜中的点滴精髓。

04.

山东

烧烤宇宙还有多少惊喜？

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有什么吃什么

济南是山东不可撼动的串国旧都

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根据2015年的一项统计，济南一年的撸串季，要干掉1296吨羊肉，平均下来，一天就要烤熟7.2吨。这还是2014年露天烧烤绝迹后，济南人战力暴跌的数据。

济南烧烤别的不说，头一样震惊全国的，就是规模。那个鼎盛年代，济南的每一个夏天，只有一种过法：夜夜人山人海，人手十串八串。

全国的烧烤店吃什么点什么，而济南烧烤店别具一格，烤好的各种串儿放到一个大盆里，服务员端着盆满场走，一桌一桌地送到顾客面前，喜欢吃什么就拿几串儿，不喜欢吃就等下一波。

因此这里的吃货不用点餐也无需等待，方便又自在，形成了独特的走串文化。老板烤什么客人吃什么，简直就是选择困难症的福音。

戳子肉，野馄饨

青岛的烧烤摊上全是奇思妙想

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在青岛，有一种烧烤叫戳子肉。

戳子其实是一种铁板方锅，因形状像戳子得名戳子肉，结合油炸、铁板烧的做法，正宗的青岛戳子肉是食客自己买食材，到店里加工，客人买什么店家戳什么，只有想不到，没有戳不了。

青岛还有一种文化，叫野馄饨。

野馄饨最初是只在晚上营业的街头路边馄饨摊，后来就逐渐演变成也卖散啤、小炒、烧烤的“大排档”，到现在逐渐成了啤酒烤肉为主、馄饨为辅的模式。选择野馄饨就是选择放飞自我，不再讲究餐桌规矩和传统礼仪，弟兄们围桌一坐，敞开吃喝。

烟台、威海

中国最会烤海鲜的地方

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同样是胶东半岛，烟台、威海，则主打一个鲜。

烟台烤海鲜生猛，花样也多。烤刀鱼，整条焦香；烤赤甲红、烤海螺、鲍鱼、八蛸腿儿拨了壳直接串串烤，满口鲜浆；还有奢侈的烤海肠，大海肠整根烤熟，口感脆甜，鲜嫩多汁。

烤鲜活扇贝，是这里最大的优势。扇贝必须是活的，紧闭的贝壳在烘烤下慢慢张开，露出鲜嫩多汁的贝肉，也有把扇贝肉去掉裙边后串起来只烤白色贝丁的，简单撒把盐、辣椒面，吃出原味鲜香。

鲁西小山羊

是山东烧烤的底气

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很少有人知道，山东是中国隐藏的吃羊大省，羊肉的产量，稳居全国第三，仅次于新疆和内蒙古。

山东的羊以山羊居多，虽为山羊，但膻味低，且脂肪少，瘦肉多，肉质更细嫩，通常会被用来熬羊汤，比如单县羊汤、临朐羊汤、枣庄羊汤都很出名。

做成烧烤也是一绝，比如聊城、菏泽一带特有的鲁西小山羊，鲜切制成近半米的江湖大串，不腌料直接上炉烤。鲁西的烧烤还略带梁山好汉的遗风，烤骨髓、烤鸡爪、烤蚕蛹、烤鸽子、烤猪蹄，金黄冒油，粗犷豪横。

无论是鲁中的济南、淄博烧烤，还是胶东半岛的各式烤海鲜，鲁西的江湖大串，都透着山东人的吃货智慧，在滋滋作响的烟火中绘制成了山东烧烤地理图册。

来山东，无论你从哪里来，无论你在哪里吃，山东人的热情总是不打折扣地全盘给你。

这个夏天，一起去山东撸串吗？还要配上山东半岛撸串唯一指定饮料：青岛啤酒！