莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种“福气馅”的做法。随着新年的到来，人们在准备新年美食的时候，自然而然要想到吃饺子。因为对于中国来说，吃饺子具有非常意义，饺子意味着全家团圆，意味着明年的风调雨顺，所以在准备年夜饭的同时，也要考虑吃什么样的饺子，要吃饺子，饺子馅的选择就很重要。既然是大年前后要吃饺子，那么饺子馅也就意味着福气。
今天，我就给所有朋友推荐五道福气馅的饺子。明日小年要吃饺子，5种“福气馅”上桌，祈福纳祥平安过大年！这五道饺子馅，也是最近常常做给家人吃的。众所周知，明天就是小年了，也被称为祭灶节、灶王节，北方把腊月二十三，南方把腊月二十四定为小年，也就是祭灶节，被视为过年的开端，每年小年之际，家里都是以吃饺子为主。饺子是我们中华民族最具代表的节日美食，所以免不了要包一顿饺子吃！现在我把这这5种“福气馅”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5种“福气馅”】
【包菜大肉饺子】
食材：包菜、猪肉馅、盐、姜末、葱花、花椒粉、生抽、鸡精。
做法：1、一个包菜清洗干净，切开然后去掉硬芯，先切成细丝，再切成小丁，用刀再剁碎一些，放入盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
2、这是我买的猪肉馅，买回来再剁一剁，肉质更细腻，装入盆中，加入切好的姜末，葱花少许花椒粉和生抽，将所有调料搅拌均匀，接着加点水，使其吸收后再加第二次，水分三次加水，并朝一个方向搅拌腌制一会，这样的饺子馅吃起来松软不干柴还很入味。
3、包菜碎已经腌好了，用手挤出里面的水分，挤好之后放入大碗中，再用筷子给它搅散开，加入拌好的肉馅，加入少许鸡精和2勺食用油。
4、最后朝一个方向充分搅拌均匀，饺子馅的香气扑鼻而来。包饺子面提前和好，调好馅料之后，将饧好的面团取出来，揉搓长条，切成大小一样的剂子，擀成外薄内厚的饺子皮，取一个饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上面，饺子皮对折捏合一下，用左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的一挤，一个饺子就包好了，饺子全部包好，起锅烧水，煮饺子。
【黄心菜饺子】
食材：黄心菜、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、香油、十三香。
做法： 1、准备3大朵黄心菜，3个鸡蛋，先将买来的黄心菜切掉根部，再一片一片用手掰下来，接着清洗干净，控干水分，锅中加入足量水烧开，倒入黄心菜焯水进分钟，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，几根蒜苗摘洗干净，切成小段，起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，要用筷子不停地搅散，这样炒出来的鸡蛋碎，颗粒状均匀，很好吃，把炒好的鸡蛋碎晾凉。
3、捏掉黄心菜的水分，将它放在案板上切碎装入盆中，把炒好鸡蛋和切好的蒜苗碎加里面，调入适量的盐，1勺蚝油，少许香油和十三香翻拌均匀，调味根据自己的口味。
4、包饺子的面团是我提前和好的，包饺子和面要稍微软一些，和面时加入少许盐可以增加面团的韧性，包出的饺子不易破皮，擀好的饺子皮上，放上馅料，包成自己喜欢的形状的饺子，锅中加水，烧开以后下入饺子，用汤勺轻轻搅动一下，水再次烧开后，加入小半碗清水，点两次水煮开，饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了
【鸡蛋韭黄饺子】
食材：韭黄、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精。
做法：
1、准备一把韭黄，2个鸡蛋，少许虾皮，把韭黄挑拣后清洗干净，放在案板上晾干水分，碗中倒入两碗面粉，加入适量的清水，面粉和成面絮状后，揉成偏软光滑的面团，盖上盖子饧上二十来分钟
2、碗中打3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾凉。
3、把晾干水分的韭黄切成末，装入到一个小盆里，放上虾皮，搅拌均匀，先不要调味，啥时候包啥时候调味，调得早了容易出水，现在开始调馅，加食盐，鸡粉，芝麻香油，只需要这三种调料就可以了，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
4、面饧好以后揉光滑，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，然后用手压扁，擀成饺子皮，取一个饺子皮包上馅，根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子。
【萝卜猪肉饺】
【萝卜猪肉饺】
食材：萝卜、面粉、大葱、生姜、花椒、盐、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、香油、五香粉。
做法：1、包饺子先来和一个偏软的面团，盖上盖子后静置二十分钟，准备葱姜水，取一个小碗，切点葱段，姜丝，再加入少许花椒，然后倒入适量的开水，放在旁边浸泡十五分钟，一块猪肉洗净剁成肉馅，小块生姜切成姜末 ，半根大葱切末，放进肉馅里，把肉馅和葱姜末充分的搅拌均匀，把泡好的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅，一直搅拌到肉馅不仅把水完全吸收，而且还变稠上劲。
2、再来调味，加入适量的食用盐，花椒粉，生抽，蚝油，少许老抽，顺着一个方向充分拌匀静置一会，把2根萝卜洗净去皮，把萝卜擦成细丝，装入盆中，加入2勺食盐搅拌均匀，放置十分钟，把水分杀出来，杀水后口感更鲜，把萝卜水分杀出来，用手抓一团，挤压出多余的水分，不要挤得太干，放在案板上剁成小段。
3、将萝卜段倒进肉馅内，再来点食用油拌匀，锁着萝卜水分，来点五香粉，香油继续搅拌均匀肉馅变得很香油润了，闻起来也香喷喷，这样萝卜猪肉馅就调好了，开始擀皮包饺子。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，把馅料包入饺子皮中，收口捏紧，防止露陷。
【茴香饺子】
食材：茴香苗，肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：1、准备一把小茴香苗，一块五花肉洗净，尽量去掉猪皮切成小丁，再用刀剁成细腻的肉馅，小茴香提前淘洗干净，晾干水分，切成细末，放入碗中在里面加入，淋入少许香油拌均，口感更加鲜嫩。
2、先面团和好，盆中倒入400面粉，然后给面粉中加入一小勺食盐，增加面的筋性，分次加入清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，静置一会，剁好的肉馅中，打入一个鸡蛋，切点葱花和姜末加入，再加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲，腌制10分钟左右，肉馅会更入味，这样调出来的肉馅滑嫩又好吃。
3、把茴香放到调好的肉馅里，让肉馅和茴香充分的，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4、面团从盆里取出放案板上，再多揉一会，然后搓长条切剂子，按扁再用擀面棍擀成饺子皮，饺子皮放上饺子馅，然后用挤饺子的方法包成大肚饺子，锅内加入适量的清水大火烧开，再里面加入半勺食盐，下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下，以免粘连，水开后点两次凉水，饺子全部飘起来后，就可以了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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